Obsah
Hrách je sladce chutnající luštěnina, která se na domácích zahrádkách pěstuje velmi často i proto, že obohacuje půdu o dusík. Abychom si co nejlépe vychutnali jeho jedinečnou chuť, je důležité připravovat ho jednoduše, kombinací chutí a vůní, které zvýrazní jeho lahodnost.
Sametová hrachová polévka je pro tento účel ideální: málo ingrediencí, všechny snadno dostupné přímo ze zahrady, rychlé vaření - zkrátka máte vše, co potřebujete, abyste na stůl přinesli vůni jara.
Hrách, stejně jako všechny luštěniny, je bohatý na bílkoviny a má plnou strukturu, proto není nutné přidávat brambory, které polévce dodají krémovitost, jak se to dělá v mnoha jiných horkých krémech.
Doba přípravy: 30 minut
Ingredience pro 4 osoby:
- 800 g hrachu
- 600 ml vody
- polovina cibule
- 1 stroužek česneku
- několik listů bazalky a celeru
- několik stébel pažitky
- sůl, bílý pepř a extra panenský olivový olej podle chuti
Sezónnost : jarní recepty
Nádobí : krémové polévky, vegetariánský první chod
Jak připravit hrachovou polévku
Česnek a cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte je v hrnci na 3 lžících oleje. Po 3 minutách přidejte hrášek a smažte dalších pár minut. Pak přidejte vodu a přiveďte k varu.
Osolte a přidejte bylinky, které chcete do receptu přidat. 15 minut vařte. Po uvaření hrachovou polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladké a homogenní konzistence. Upravte množství soli a pepře a podle chuti dochuťte ještě několika jemně nasekanými bylinkami a kapkou syrového extra panenského olivového oleje.
Velouté si vychutnejte teplé nebo vlažné.
Varianty receptů
Hráškovou polévku lze upravit různými příchutěmi nebo obohatit trochou vařené šunky, aby byla ještě chutnější a ideální pro děti.
Viz_také: Stříhání a lunární fáze: kdy je nejlepší stříhat- Mátový Velouté můžete ozvláštnit tím, že pažitku nahradíte několika lístky máty.
- Jarní cibulky nebo pórek. Místo cibule můžete použít jarní cibulku (i zelenou část, pokud je velmi čerstvá) nebo pórek.
- Vařená šunka. Pokud chcete, aby bylo velouté ještě chutnější, můžete na konci vaření přidat 50 g nadrobno nakrájené vařené šunky.
Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)
Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.
Viz_také: Meloun v přístavu: jak ho připravit