Herneet ovat makean makuisia palkokasveja, joita viljellään usein kotipuutarhoissa myös siksi, että ne rikastuttavat maaperää typellä. Jotta niiden ainutlaatuisesta mausta voisi nauttia parhaiten, on tärkeää valmistaa ne yksinkertaisesti yhdistelemällä makuja ja aromeja, jotka korostavat niiden herkullisuutta.

Samettinen hernekeitto sopii tähän tarkoitukseen täydellisesti: hyvin vähän aineksia, kaikki helposti saatavilla suoraan puutarhasta, ja nopea keittäminen - lyhyesti sanottuna sinulla on kaikki mitä tarvitset kevään tuoksun tuomiseen pöytään.

Herneet, kuten kaikki palkokasvit, sisältävät runsaasti proteiinia ja ovat rakenteeltaan täyteläisiä, minkä vuoksi keittoon ei tarvitse lisätä perunoita antamaan keitolle kermaisuutta, kuten monissa muissa kuumissa kermaviileissä tehdään.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 800 g herneitä
• 600 ml vettä
• puolikas sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• muutama basilikan ja sellerin lehti
• muutama ruohosipulin terä
• suolaa, valkopippuria ja ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan.

Kausiluonteisuus : kevään reseptit

Astia : kermakeitot, kasvisruokien alkuruoka

Miten valmistetaan hernekeittoa

Hienonna valkosipuli ja sipuli ja paista niitä kattilassa 3 rkl öljyä. 3 minuutin kuluttua lisää herneet ja paista vielä pari minuuttia. Lisää sitten vesi ja kiehauta.

Mausta suolalla ja lisää haluamasi yrtit. Keitä 15 minuuttia. Kun keittäminen on päättynyt, soseuta hernekeitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja homogeeniseksi. Säädä suolaa ja pippuria ja mausta vielä muutamalla hienonnetulla yrtillä ja loraus raakaa ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Nauti velouté kuumana tai haaleana.

Reseptin muunnelmat

Hernekeittoa voi muokata erilaisilla mauilla tai rikastaa pienellä määrällä kypsennettyä kinkkua, jolloin siitä tulee entistäkin herkullisempaa ja täydellistä lapsille.

• Minttu Voit antaa veloutéllesi omaperäisemmän säväyksen korvaamalla ruohosipulin muutamalla mintunlehdellä.
• Kevätsipulia tai purjoa. Vaihtoehtona sipulille voit käyttää kevätsipulia (myös vihreää osaa, jos se on hyvin tuoretta) tai purjoa.
• Kypsennetty kinkku. Jos haluat tehdä tästä veloutésta vielä herkullisemman, voit lisätä kypsennyksen lopussa 50 g hienonnettua kypsennettyä kinkkua.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.