Erbsen sind Hülsenfrüchte mit süßem Geschmack, die auch deshalb häufig in Hausgärten angebaut werden, weil sie den Boden mit Stickstoff anreichern. Um ihren einzigartigen Geschmack am besten genießen zu können, ist es wichtig, sie einfach zuzubereiten und dabei Aromen und Geschmacksrichtungen zu kombinieren, die ihre Köstlichkeit unterstreichen.

Samtige Erbsensuppe eignet sich perfekt für diesen Zweck: nur wenige Zutaten, die alle direkt aus dem Garten erhältlich sind, und schnelle Zubereitung - kurzum, Sie haben alles, was Sie brauchen, um den Duft des Frühlings auf den Tisch zu bringen.

Erbsen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an Eiweiß und haben eine vollmundige Konsistenz, weshalb es nicht notwendig ist, Kartoffeln hinzuzufügen, um die Suppe cremig zu machen, wie es in vielen anderen heißen Cremes der Fall ist.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Erbsen
• 600 ml Wasser
• halbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ein paar Basilikum- und Sellerieblätter
• ein paar Schnittlauchhalme
• Salz, weißer Pfeffer und natives Olivenöl extra nach Geschmack

Saisonalität : Frühlingsrezepte

Gericht : Cremesuppen, vegetarischer erster Gang

Wie man Erbsensuppe zubereitet

Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit 3 Esslöffeln Öl anbraten. Nach 3 Minuten die Erbsen dazugeben und noch ein paar Minuten weiterbraten. Dann das Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.

Mit Salz würzen und die Kräuter hinzufügen, die Sie dem Rezept hinzufügen möchten. 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen die Erbsensuppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und homogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen weiteren fein gehackten Kräutern und einem Spritzer nativem Olivenöl extra abschmecken.

Genießen Sie die Velouté heiß oder lauwarm.

Variationen des Rezepts

Die Erbsensuppe kann mit verschiedenen Geschmacksrichtungen verfeinert oder mit etwas gekochtem Schinken angereichert werden, um sie noch schmackhafter und für Kinder geeignet zu machen.

• Minze Sie können Ihrer Velouté eine originelle Note verleihen, indem Sie den Schnittlauch durch ein paar Minzblätter ersetzen.
• Frühlingszwiebeln oder Lauch. Als Alternative zu Zwiebeln können Sie auch Frühlingszwiebeln (auch den grünen Teil, wenn er sehr frisch ist) oder Lauch verwenden.
• Gekochter Schinken. Wenn Sie diese Velouté noch köstlicher machen wollen, können Sie am Ende der Garzeit 50 g fein gehackten gekochten Schinken hinzufügen.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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