পেঁয়াজের মোরব্বা হল একটি অত্যন্ত সহজ ঘরোয়া প্রস্তুতি, যা মাংসের প্রধান কোর্সের সাথে বা পনিরের সাথে একত্রে উপভোগ করার জন্য, বিশেষ করে সুস্বাদু তাদের তীব্র এবং কখনও কখনও তীক্ষ্ণ ভারসাম্য কমাতে এবং ভারসাম্যের জন্য ভালভাবে ধার দেয়।

প্রকৃতপক্ষে, এই ক্ষেত্রে আমাদের আরও সঠিকভাবে পেঁয়াজের জ্যামের কথা বলা উচিত, কারণ জ্যাম শব্দটি কেবলমাত্র সাইট্রাস-ভিত্তিক সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের প্রস্তুতি সহজ, যখন বাগানে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজের ফসল হয়, তখন ট্রপিয়ার লাল পেঁয়াজ জ্যাম তৈরির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।

প্রস্তুতি: 50 মিনিট + মেরিনেট করার সময়

উপকরণ (প্রতিটি 200 মিলি জারের জন্য):

• 300 গ্রাম ইতিমধ্যে পরিষ্কার করা লাল পেঁয়াজ
• 100 গ্রাম ব্রাউন সুগার
• 50 গ্রাম দানাদার চিনি
• 50 মিলি বালসামিক ভিনেগার

মৌসুমি : সারা বছরের জন্য রেসিপি<1

থালা : সংরক্ষণ, জ্যাম, নিরামিষ রেসিপি

কীভাবে ট্রোপিয়া পেঁয়াজের জ্যাম তৈরি করবেন

লাল পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।

একটি বড় বাটিতে, বিশেষত গ্লাসে, জ্যামের অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন: বালসামিক ভিনেগার, ব্রাউন সুগার এবং দানাদার চিনি। ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন, নাড়তে থাকুনমাঝে মাঝে, পেঁয়াজ দ্বারা নির্গত জলও ব্যবহার করুন৷

ম্যারিনেট করার পরে, পেঁয়াজ এবং মেরিনেট করা তরল একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন৷ খুব কম আঁচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শর্করা ক্যারামেলাইজ হতে এবং তরলগুলিকে বাষ্পীভূত করার জন্য সময় দেয়৷

পেঁয়াজের জ্যাম তৈরি হয়ে গেলে, এটিকে অবিলম্বে পূর্বের জীবাণুমুক্ত এবং এখনও গরম বয়ামে স্থানান্তর করুন৷

ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, যেটিকে অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করতে হবে, জারটিকে উল্টে দিন এবং ভ্যাকুয়াম তৈরি করতে এটিকে উল্টো করে ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে যদি ভ্যাকুয়াম তৈরি না হয়, তাহলে পেঁয়াজের কম্পোট রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং কয়েক দিনের মধ্যেই তা খেয়ে নিন।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন : সমস্ত সংরক্ষণের মতো, এমনকি পেঁয়াজের জ্যাম তৈরি করার সময়ও স্বাস্থ্যবিধি সতর্কতাগুলিতে অবশ্যই খুব মনোযোগ দিতে হবে, এই কারণে জারগুলি স্যানিটাইজ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং আমরা স্বাস্থ্য মন্ত্রকের নির্দেশিকা পড়ার পরামর্শ দিই। আপনি যদি বর্ণিত সতর্কতাগুলি অনুসরণ না করেন তবে আপনার মারাত্মক খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি রয়েছে, যার জন্য Orto Da Coltiware এবং রেসিপিটির লেখকরা সমস্ত দায় অস্বীকার করে৷

প্রথাগত পেঁয়াজের জ্যামের তারতম্য

জ্যাম পেঁয়াজের রেসিপি অনেক বৈচিত্র্যের সাথে নিজেকে ধার দেয়, প্রধানত একজনের ব্যক্তিগত স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়।

• লরেলএবং অন্যান্য সুগন্ধি ঔষধি । আরও তীব্র স্বাদের জন্য চিনি, বালসামিক ভিনেগার এবং কয়েকটি তেজপাতা (বা অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, যেমন রোজমেরি) দিয়ে পেঁয়াজ ম্যারিনেট করার চেষ্টা করুন।
• হোয়াইট ওয়াইন বা কগনাক। আরো সুস্পষ্ট স্বাদের জন্য, পেঁয়াজ এবং মেরিনেট করা তরলে একটি ছোট গ্লাস সাদা ওয়াইন বা কগনাক যোগ করার চেষ্টা করুন।

ফ্যাবিও এবং ক্লডিয়ার রেসিপি (প্লেটে সিজন)

ওর্তো দা কোল্টিভারের সবজি সহ সব রেসিপি পড়ুন