Aujourd'hui, nous vous proposons des pâtes qui renferment toute la saveur de l'été. Avec les poivrons de notre potager comme ingrédient principal, nous pouvons préparer une sauce savoureuse, rehaussée par la présence d'anchois, qui s'associent parfaitement à la saveur de ces légumes. Il s'agit d'une sauce saine et rapide à cuisiner, mais qui a beaucoup d'effet.

Une cuisson simple pour garder intacte la saveur de nos légumes frais, une procédure rapide et beaucoup de couleurs dans le plat vous feront certainement aimer ces pâtes aux poivrons et aux anchois.

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 280 g de pâtes
• 3 poivrons (rouges ou jaunes)
• 6 filets d'anchois
• 2 cuillères à soupe de pâte d'anchois
• huile d'olive extra vierge qb

Saisonnalité : recettes d'été

Plat : premier cours

Comment préparer des pâtes aux poivrons et aux anchois ?

Cette recette estivale commence comme toujours par le lavage des légumes : nettoyer les poivrons, enlever les pédoncules, les graines et les filaments intérieurs, puis les couper en lanières.

Dans une poêle, faire fondre les filets d'anchois dans un peu d'huile d'olive extra vierge chaude et ajouter les poivrons hachés. Cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. La cuisson rapide permet de conserver la bonne saveur du légume d'été.

Prendre une partie des poivrons et créer une sauce à l'aide d'un mixeur plongeant, en ajoutant la pâte d'anchois.

Pendant ce temps, préparez les pâtes : faites-les cuire dans de l'eau peu ou pas salée, car les anchois donneront du goût au plat. Après les avoir égouttées, terminez les deux dernières minutes de cuisson dans la poêle, avec les morceaux de poivrons et la sauce aux poivrons et aux anchois, en ajoutant quelques louches d'eau de cuisson pour épaissir le tout. De cette façon, notre premier plat sera assaisonné.en améliorant encore les ingrédients et leur combinaison.

Variations de la recette

Les pâtes aux poivrons et aux anchois peuvent être variées de plusieurs façons, en modifiant la sauce selon le goût et le flair du chef. Nous en proposons trois ci-dessous qui peuvent servir de point de départ pour cuisiner d'excellentes pâtes aux poivrons.

• Version végétarienne Vous pouvez éliminer les anchois et utiliser beaucoup de fromage pecorino pour créer de délicieuses pâtes à la sauce végétarienne au poivre. Dans ce cas, n'oubliez pas de saler l'eau de cuisson des pâtes.
• Poivrons grillés. Si vous disposez d'un barbecue, vous pouvez faire cuire vos poivrons sur le gril et utiliser des poivrons grillés plutôt que des poivrons cuits à la poêle.
• Amandes Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter à la sauce des amandes hachées, de préférence légèrement grillées.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

Lisez toutes les recettes avec des légumes de l'Orto Da Coltivare.