La bourrache est une herbe sauvage qui est également cultivée comme légume Il fait partie de la tradition culinaire de certaines régions d'Italie, comme la Ligurie, où il est utilisé pour farcir les raviolis.

C'est une présence intéressante pour le jardin biologique, à la fois parce qu'elle peut être mangée et parce que ses belles fleurs bleues n'égayent pas seulement les jardins attirer les abeilles et autres insectes utiles à l'agriculture En effet, les fleurs de bourrache sont riches en nectar et donc très appréciées par les bourdons, les abeilles et les guêpes.

Comme de nombreuses espèces de mauvaises herbes, elle est très facile à cultiver et après l'avoir introduite dans une parcelle, il se trouve qu'elle se répand facilement d'elle-même, dispersant ses graines et renaissant en divers endroits du jardin. Il peut être bon de la laisser peupler les bordures.

La bourrache est également connue sous le nom de plante officinale pour ses propriétés bénéfiques, bien qu'il faille veiller à ne pas en abuser, car en grande quantité, il peut causer des problèmes de foie.

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La bourrache

Son nom scientifique est bourrache officinale l'arbuste de bourrache atteint un demi-mètre de hauteur et les feuilles sont couvertes de poils blancs qui la rendent facilement reconnaissable même lorsqu'elle vient de germer.

I fleurs ont cinq pétales en forme d'étoile, sont bleus ou plus rarement blancs, les racines de cette plante sont pivotantes et s'enfoncent profondément dans la terre.

Semer la bourrache

Climat et terrain. Il s'agit d'une mauvaise herbe qui n'est pas très exigeante en termes de soins, de sol et de climat et qui s'adapte facilement. Il aime un sol légèrement humide, dans le jardin potager il est préférable de le planter dans des plates-bandes bien drainées.

Quand semer. En Italie, elle est cultivée comme plante annuelle, à semer au printemps Il est conseillé de la planter directement dans le potager, car elle n'aime pas les greffes ou du moins de ne pas la laisser se développer trop dans le lit de semence. Sa racine pivotante souffre de l'étroitesse des pots.

Bien qu'il s'agisse d'une espèce que l'on trouve dans de nombreuses régions, les graines de bourrache sauvage pouvant également être achetées, je recommande de choisir des graines biologiques et non des graines hybrides (comme celles que l'on trouve ici).

Distance de plantation. Les plantes sont conservées à au moins 20 cm Il est utile d'espacer les rangs de 40/50 cm pour permettre un passage.

Culture de la bourrache

La bourrache est une herbe sauvage qui n'a aucun problème à se propager dans la nature. très facile à gérer dans le potager .

Il n'y a pas de maladies ou de ravageurs particuliers contre lesquels il faut se prémunir, et le résultat positif de la culture biologique est presque assuré.

Si nous avons effectué un semis direct, comme cela est recommandé, le désherbage sera utile au cours des premières semaines, tandis qu'avec le repiquage, le travail est beaucoup moins important car la plante est déjà formée. concurrence bien les autres plantes sauvages et atteint une bonne taille qui lui permet de s'élever et d'être en pleine lumière.

Il peut être utile q un peu d'irrigation pour éviter le dessèchement complet du sol, surtout en été, que l'on peut réduire en recouvrant le sol d'un paillis.

Au premier gel, la plante meurt et les graines sont conservées pour être utilisées l'année suivante. Elle se ressème souvent d'elle-même Attention toutefois à ce qu'il ne le fasse pas trop, en s'étendant et en envahissant le potager.

Récolte des feuilles et des fleurs

On peut récolter les feuilles de bourrache au moment de l'utilisation, si on récolte avec parcimonie sans trop dépouiller la plante, la bourrache pourra faire des fleurs et plus tard des graines, on pourra donc continuer à la cultiver les années suivantes.

Nous devrions procéder en prélevant les feuilles basales Pour prolonger la production de feuilles, il est préférable de supprimer les fleurs sans les laisser monter en graines. La bourrache pousse à l'état sauvage, donc si vous apprenez à la reconnaître, vous pouvez aussi la cueillir dans les prairies ou sur le bord de la route.

Utilisation de la bourrache

Les feuilles de bourrache sont consommées cuites Elles peuvent être bouillies et assaisonnées pour être servies à table comme légume. Elles peuvent également être hachées dans des omelettes ou incluses dans des soupes. Elles constituent une farce traditionnelle dans les raviolis ligures, combinées avec du fromage ricotta.

Les fleurs peuvent être consommées crues dans les salades, avec leur couleur bleu foncé, elles sont aussi pittoresques et décoratives dans les plats. Pour qu'elles soient bonnes, elles doivent être utilisées fraîches, elles ont un goût qui rappelle celui du concombre.

Les fleurs et les feuilles peuvent également être séchées La bourrache séchée se conserve dans des bocaux hermétiques.

Les propriétés de la bourrache

Comme le rappelle son nom botanique, l la bourrache est une plante médicinale La bourrache possède plusieurs propriétés positives, d'où l'intérêt de la consommer. Elle contient les fameux Oméga 6, utiles aux cellules de la peau, ainsi que du calcium et du potassium. En médecine naturelle, on lui attribue des propriétés anti-inflammatoires, antitussives et antidépressives. La bourrache est également une plante diurétique et dépurative. L'huile essentielle obtenue à partir des graines de bourrache est un complément naturel répertorié dans la liste des ingrédients.sur la liste du ministère de la santé.

Contre-indications de la bourrache

Bourrache contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques Pour qu'il y ait toxicité, la consommation doit être régulière et constante dans le temps, c'est pourquoi la bourrache est considérée comme une plante comestible et l'on trouve sur le marché des raviolis à la bourrache de Ligurie.

Par précaution, il est bon de se rappeler de ne pas exagérer dans une consommation immodérée et constante de bourrache, surtout de ses feuilles crues, et d'éviter de consommer cette plante pendant la grossesse ou pour les personnes ayant des problèmes de foie.

Article de Matteo Cereda