Lorsqu'il s'agit de salades Pour trouver une définition commune, nous pouvons dire que nous considérons la salade comme un ensemble de légumes différents, allant de la laitue à la roquette. légumes à feuilles consommés crus généralement assaisonnés d'huile, de sel et éventuellement de vinaigre.

Il s'agit de culture très simple Ils se récoltent en peu de temps et en semant plusieurs espèces de manière échelonnée, on peut obtenir des résultats très satisfaisants. manger de la salade fraîche pratiquement toute l'année .

La laitue est considérée comme la salade par excellence, mais on peut aussi citer l'endive, le radicchio, les endives, le songino, la roquette et bien d'autres salades moins connues mais tout aussi intéressantes. L'éventail est vaste. Essayons donc un aperçu des différentes salades que l'on peut planter dans le jardin en soulignant certaines caractéristiques communes à la culture.

La première distinction importante que nous pouvons faire est la suivante entre la salade coupée et la salade de tête, Cette distinction est importante, car elle détermine un certain nombre de différences dans la culture, du semis à la récolte.

Table des matières

Culture de salades

Voyons quelques guides spécifiques sur les différentes espèces de salades que l'on peut décider de planter.

Laitue

Radicchio

Soncino

Catalogne

La roquette

Coupe de la chicorée

Scarola

Salade belge

Salade Grumolo

Mizuna

Méthode de culture

La première distinction importante que nous pouvons faire est la suivante entre la salade coupée et la salade de tête, Cette distinction est importante, car elle détermine un certain nombre de différences dans la culture, du semis à la récolte.

Par exemple, il est préférable de semer directement les salades coupées, tandis que les salades pommées sont souvent plantées en tant que semis.

Découper les salades

Les salades à couper sont celles qui sont semés directement dans le sol S'agissant de salades à croissance rapide, il n'est pas conseillé de les transplanter, elles sont immédiatement placées à l'endroit où elles effectueront leur cycle.

Ils sont particulièrement satisfaisants parce que après une première coupe, les feuilles repoussent et obtenir ainsi une nouvelle production, à condition de couper au bon endroit, d'entretenir le collet de la plante et de l'arroser régulièrement. une fertilisation légère suffit .

Nous pouvons choisir de semer ces salades en rangs continus ou de les disperser, en fonction de l'espace disponible et de nos évaluations.

• Semis en ligne permet une croissance ordonnée et la possibilité d'alterner une rangée d'une espèce avec une rangée d'autres espèces, et de biner ou désherber dans les espaces entre les rangées pour stopper le développement des mauvaises herbes.
• La méthode de diffusion En revanche, elle est optimale pour exploiter au mieux l'espace disponible, mais conduit parfois à des semis trop denses ou irréguliers. Elle reste idéale pour les semis en pots ou autres contenants pour les jardins de balcon.

Voyons maintenant qui sont les principales salades à couper et comment les gérer.

Laitues à feuilles

Lorsque l'on parle de laitue, on pense immédiatement à la tête classique, mais il faut savoir que Il existe également des laitues à couper Certaines ont des feuilles lisses, d'autres frisées, certaines sont vertes et d'autres rouges.

De la fin de l'hiver jusqu'à l'automne, il est possible de faire de nombreux semis de ces salades, ce qui permet d'avoir toujours des salades fraîches de son jardin. A la fin de l'hiver, ainsi qu'à la fin de l'automne, vous pouvez semis sous tunnel ou sous toile non tissée ou de maximiser la période de récolte et d'avoir de la salade pratiquement tout au long de l'année.

L'été est la saison la moins favorable pour ces espèces, car elles sont pénalisées par le soleil et les températures excessives, et si elles ne sont pas récoltées à temps, elles ont tendance à monter rapidement en graines et à perdre en qualité.

Toutefois, en période de prospérité 3 semaines après le semis, il est généralement possible de faire une première coupe. L'important est de conserver les premiers centimètres de feuilles, afin que la nouvelle végétation se régénère. Après chaque coupe, l'irrigation est nécessaire pour stimuler la repousse.

Coupe des chicorées

La coupe de chicorée, également connue sous le nom de chicorée "Il est excellent consommé cru pour ceux qui apprécient son goût amer.

Les premières coupes sont les meilleures après quoi la texture des feuilles commence à devenir plus dure et moins agréable, et il est alors préférable de semer de nouvelles graines. Pour le reste, les indications sont plus ou moins les mêmes que ci-dessus pour la laitue.

• Approfondissement : culture de chicorées à couper

La roquette

La roquette, dans la les types "cultivés" et "sauvages Elle est beaucoup plus productive en automne qu'au printemps, car elle a tendance à monter en graines très rapidement à l'arrivée des beaux jours. Toutefois, si vous souhaitez l'avoir également au printemps, il est préférable de la semer dès février-début mars, de la recouvrir d'un tissu non tissé, qui la protège à la fois du froid et des orties, et de la planter dans un endroit où elle ne sera pas exposée aux intempéries. les collecter en temps utile .

Les réductions ultérieures devront également être très opportunes, précisément pour retarder le plus possible la montée en graines. Nous devons l'arroser souvent Outre la roquette, les autres brassicacées à salade sont la moutarde, le mizuna et le mibuna, qui sont cultivés pratiquement de la même manière.

• Insight : cultiver la fusée

Valériane

La mâche ou songino est une salade typique des récoltes d'automne, qui aime les sols frais et assez limoneux Elle est semée à partir de septembre en ligne ou en dispersion et peut ensuite pousser jusqu'aux premiers froids de l'hiver si elle est recouverte d'un tissu non tissé.

• Approfondissement : cultiver le songino

Cresson de fontaine

Le cresson de fontaine est une salade au cycle très rapide Il peut être semé au printemps ou en septembre, en ligne ou en dispersion, il se contente de la fertilité résiduelle laissée par les cultures précédentes et n'est pas attaqué par de nombreux ravageurs.

Avec un mètre carré de semis dispersé, on peut même récolter 2 kg. Donc, si vous l'aimez, c'est une bonne idée pour le début du printemps, en attendant que les autres salades à cycle plus lent se développent.

• Approfondissement : la culture du cresson de fontaine

Salades de tête

Les salades pommées sont celles qui forment un ensemble de feuilles disposées en rosette et dont le poids peut aller de 200-300 grammes pour certaines laitues à près d'un kilo pour les chicorées Sugarloaf. Il existe de nombreuses espèces et variétés, mais elles ont toutes en commun que la culture commence par la transplantation des semis en terre (ou en pots) à des distances prédéterminées.Les plants peuvent être achetés ou semés dans le lit de semence et le moment de la transplantation est lorsqu'ils ont 3 ou 4 feuilles de quelques centimètres de long.

Laitues pommées

La gamme des laitues pommées est vaste de la laitue verte classique à la canasta, des laitues frisées, iceberg et feuille de chêne aux laitues romaines et même à des laitues spéciales telles que les laitues "trout spot" avec des marbrures décoratives.

En général, toutes les laitues pommées ils sont transplantés à des distances d'environ 25 cm sur un sol nu ou déjà recouvert d'un paillis noir. On peut avoir des laitues pommées presque toute l'année, sauf en hiver, s'il fait trop rude, et en plein été, quand il fait très chaud, à moins d'utiliser des filets d'ombrage.

Les laitues doivent être régulièrement irrigués de l'eau, en évitant le plus possible de mouiller le feuillage, et doit être conservé à partir d'escargots par exemple en saupoudrant le sol à proximité de cendres ou en utilisant des pièges à bière.

• Insight : la culture de la laitue

Radicchio

Les chicorées, également appelées radicchios, sont salades typiques de l'automne-hiver Nous pourrions remplir le potager d'une grande biodiversité de ces salades si bonnes et également adaptées à la cuisine : radicchios de Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Formulaire têtes généralement plus volumineuses que celles des laitues, raison de garder une distance légèrement plus longue L'aspect positif est que la récolte a lieu à une saison où il n'y a pas de risque de montée en graines rapide, il n'est donc pas nécessaire de se précipiter.

Cela nous permet de transplanter sans problème un grand nombre d'entre eux, afin de de la salade tout au long de l'hiver. Pour obtenir de bons rendements, les repiquages doivent être effectués à la mi-août, sans attendre le mois de septembre.

Ce qui est curieux pour ceux qui voient les jeunes pousses de radicchios rouges Pour la première fois, ils sont d'abord verts, et ce n'est que plus tard qu'ils commenceront à différencier la couleur typique de la variété.

• Approfondissement : la culture du radicchio

Chicorée frisée et chicorée scarole

Il s'agit également salades typiques d'automne-hiver à repiquer en été seul sur les plates-bandes ou en combinaison avec d'autres légumes, à des distances d'environ 30 cm, sur le sol nu ou sur des toiles noires, en fonction de ce que vous choisissez pour la gestion des herbes sauvages.

Les radicchios et les endives doivent être irriguées dans la première phase de leur développement, puis cesser de l'être à l'arrivée de l'automne.

• Insight : cultiver la chicorée scarole

Article de Sara Petrucci