जब हम सलाद के बारे में बात करते हैं तो हम वास्तव में सलाद से लेकर रॉकेट तक कई अलग-अलग सब्जियों का उल्लेख करते हैं। एक सामान्य परिभाषा खोजने के लिए, हम कह सकते हैं कि हम सलाद को विभिन्न पत्तेदार सब्जियां मानते हैं जिन्हें कच्चा खाया जाता है , आमतौर पर तेल, नमक और संभवतः सिरका के साथ पकाया जाता है।

ये बहुत सरल बगीचे में रखने के लिए और बड़ी कठिनाई के बिना बर्तनों में भी संभव है। वे कम समय में कटाई के लिए आते हैं और विभिन्न प्रजातियों को स्नातक तरीके से बोने से यह संभव है व्यावहारिक रूप से पूरे वर्ष ताजा सलाद खा सकते हैं ।

लेट्यूस को उत्कृष्ट सलाद माना जाता है, लेकिन हम चिकोरी, रेडिकचियो, एंडिव, सोंगिनो, रॉकेट और कई अन्य कम ज्ञात लेकिन समान रूप से दिलचस्प सलाद का भी उल्लेख कर सकते हैं। पैनोरमा बहुत विशाल है। आइए विभिन्न सलादों का संक्षिप्त विवरण देने का प्रयास करें जिन्हें हम बगीचे में लगा सकते हैं , खेती में कुछ सामान्य विशेषताओं पर प्रकाश डालते हुए।

एक पहला महत्वपूर्ण अंतर जो हम बना सकते हैं वह है काटने के बीच और टुफ्ट लेट्यूस, यह अंतर महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बुवाई से लेकर कटाई तक, खेती में अंतर की एक श्रृंखला को निर्धारित करता है।

सामग्री का सूचकांक

लेट्यूस की खेती

आइए देखते हैं सलाद की विभिन्न प्रजातियों पर कुछ विशिष्ट मार्गदर्शिकाएँ जिन्हें हम तय कर सकते हैंपौधा।

रॉकेट

कट चिकोरी

एस्करोल

बेल्जियन सलाद

ग्रुमोलो सलाद<3

मिज़ुना

खेती का तरीका

एक पहला महत्वपूर्ण अंतर जो हम बना सकते हैं वह है कटे हुए लेटस और हेड लेट्यूस के बीच, यह महत्वपूर्ण अंतर है, क्योंकि यह निर्धारित करता है बुवाई से लेकर कटाई तक, खेती में अंतर की एक श्रृंखला।

उदाहरण के लिए, लेटस को सीधे बोया जाना चाहिए, जबकि हेड लेट्यूस के लिए इसे अक्सर बीज बोने के लिए चुना जाता है।

कटिंग सलाद

कटिंग सलाद वे होते हैं जिन्हें सीधे बोया जाता है, यानी फूलों की क्यारी पर या अंतिम गमले में। तेजी से विकास के साथ सलाद होने के नाते, उन्हें प्रत्यारोपण करने की सलाह नहीं दी जाती है, उन्हें तुरंत उस स्थान पर रखा जाता है जहां वे अपना चक्र पूरा करेंगे।

वे विशेष संतुष्टि देते हैं क्योंकि पहली बार काटने के बाद पत्तियां वापस बढ़ें और इस प्रकार नया उत्पादन, बशर्ते आप सही जगह पर कटौती करें, पौधे के कॉलर को रखें और उन्हें लगातार पानी दें। इस प्रकार के सलाद के लिए एक हल्का निषेचन पर्याप्त है ।

हम उपलब्ध स्थान और हमारे मूल्यांकन के आधार पर इन सलादों को लगातार पंक्तियों में या प्रसारण में बोना चुन सकते हैं।

• पंक्तियों में बोने से वृद्धि होती हैसाफ-सुथरा और एक प्रजाति की एक पंक्ति को दूसरी पंक्ति के साथ बदलने की संभावना, और खरपतवारों के विकास को रोकने के लिए पंक्तियों के बीच की जगहों में निराई या गुड़ाई करना।
• प्रसारण विधि दूसरी ओर यह सभी उपलब्ध स्थान का अधिकतम उपयोग करने के लिए इष्टतम है, लेकिन कभी-कभी यह बहुत घने या असमान बुवाई का कारण बनता है। यह छज्जे पर सब्जियों के बगीचों के लिए बर्तनों या अन्य कंटेनरों में बुवाई के लिए आदर्श रहता है।

आइए अब देखते हैं मुख्य कटे हुए सलाद कौन से हैं और उन्हें कैसे प्रबंधित करें।

लेट्यूस काटना

लेट्यूस की बात करते हुए, एक तुरंत क्लासिक सिर के बारे में सोचता है, लेकिन हमें पता होना चाहिए कि कटिंग लेट्यूस भी हैं , विभिन्न किस्मों में। कुछ में चिकने पत्ते होते हैं, अन्य घुंघराले, कुछ हरे और कुछ लाल।

सर्दियों के अंत से शरद ऋतु तक आप इनमें से कई सलाद बो सकते हैं, इस प्रकार आप हमेशा अपने बगीचे से ताजा सलाद ले सकते हैं। सर्दियों के अंत में, साथ ही देर से शरद ऋतु में, सुरंगों या गैर-बुने हुए कपड़े के नीचे बोना संभव है फसल अवधि को अधिकतम करने के लिए और साल भर व्यावहारिक रूप से सलाद खाते हैं।

गर्मी इन प्रजातियों के लिए सबसे कम अनुकूल मौसम है , क्योंकि वे सूरज और अत्यधिक तापमान से दंडित होते हैं, और यदि समय पर कटाई नहीं की जाती है तो वे जल्दी से बीज तक बढ़ जाते हैं और गुणवत्ता खो देते हैं।

वैसे भी, अच्छे समय में 3 सप्ताह के बादबुवाई आम तौर पर पहला कट करना संभव है, जिसे चाकू और कैंची से किया जा सकता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि पहले कुछ सेंटीमीटर पत्तियों को संरक्षित किया जाए, ताकि नई वनस्पति का पुनरुत्पादन हो सके। प्रत्येक कटाई के बाद पुनर्विकास को प्रोत्साहित करने के लिए सिंचाई करना आवश्यक है।

कासनी काटना

कट कासनी, जिसे " सिकोरिनो " भी कहा जाता है, के लिए उत्कृष्ट है उन लोगों के लिए कच्चा खाएं जो कड़वे स्वाद की सराहना करते हैं।

पहले कट सबसे अच्छे हैं , जिसके बाद पत्तियों की स्थिरता सख्त और कम सुखद होने लगती है, और उस बिंदु पर यह नई बुवाई करना बेहतर है। बाकी के लिए, लेट्यूस काटने के लिए संकेत कमोबेश ऊपर दिए गए समान हैं।

रॉकेट, "खेती" और "जंगली" प्रकार में एक उत्कृष्ट कट सलाद है। पतझड़ में इसकी पैदावार वसंत की तुलना में बहुत अच्छी होती है, क्योंकि इस मौसम में गर्मी के आगमन के साथ यह बहुत जल्दी बीज देने लगता है। हालाँकि, यदि आप इसे वसंत के मौसम में भी रखना चाहते हैं, तो इसे फरवरी-मार्च की शुरुआत में बोने की सलाह दी जाती है, इसे बिना बुने हुए कपड़े से ढक दें, जो इसे ठंड और आल्टिक दोनों से बचाता है, और इसे तुरंत जमा करें ।

यहां तक ​​कि बाद की कटौती भी बहुत समय पर होनी चाहिए, ताकि बीज के ऊपर चढ़ने में जितना संभव हो देरी हो सके। आपको इसे अक्सर पानी देना होगाइसके कड़वे स्वाद को नरम करने के लिए, सूखा-प्रेमी अलकोव को दूर करने के लिए, और रेग्रोथ को प्रोत्साहित करने के लिए। रॉकेट के अलावा, अन्य सलाद ब्रैसिका सरसों, मिज़ुना और मिबुना हैं, जो व्यावहारिक रूप से एक ही तरह से उगाए जाते हैं।

• अंतर्दृष्टि: रॉकेट की खेती

वेलेरियनेला

द वेलेरियनेला या सोंगिनो शरद ऋतु में काटा जाने वाला एक विशिष्ट सलाद है, जो ठंडा तापमान और काफी चिकनी मिट्टी पसंद करता है । यह सितंबर से पंक्तियों या प्रसारण में बोया जाता है और फिर बिना बुने हुए कपड़े से ढके होने पर पहली ठंडी सर्दियों तक बढ़ सकता है।

• अंतर्दृष्टि: गीत की खेती

जलकुंभी

क्रेस एक सलाद है जिसका चक्र बहुत तेज होता है । इसे वसंत में या सितंबर में, पंक्तियों में या प्रसारण में बोया जा सकता है, यह पिछली फसलों द्वारा छोड़ी गई अवशिष्ट उर्वरता से संतुष्ट है, और कई परजीवियों द्वारा हमला नहीं किया जाता है।

एक वर्ग मीटर से प्रसारण बुवाई की अगर वे 2 किलो भी फसल कर सकते हैं, तो यदि आप इसे पसंद करते हैं तो यह वसंत की शुरुआत के लिए एक उत्कृष्ट विचार हो सकता है, जबकि धीमी चक्र के साथ अन्य सलाद के विकास की प्रतीक्षा कर रहा है।

हेड सलाद

हेड सलाद वे हैं जो रोसेट में व्यवस्थित पत्तियों का एक सेट बनाते हैं, और वजन तक पहुंच सकते हैं कुछ के 200 -300 ग्राम से लेकरपान डी ज़ुचेरो चिकोरी के मामले में लगभग 1 किलो तक लेट्यूस। कई प्रजातियां और किस्में हैं, लेकिन उन सभी में यह तथ्य समान है कि खेती की शुरुआत जमीन पर (या बर्तनों में) पहले से स्थापित दूरी पर रोपाई से होती है। बीजों को क्यारियों में खरीदा या बोया जा सकता है और रोपाई का समय तब होता है जब उनके पास कुछ सेंटीमीटर लंबी 3 या 4 पत्तियां होती हैं।

हेड लेट्यूस

हेड लेट्यूस का पैनोरमा बहुत विशाल है : क्लासिक ग्रीन लेट्यूस से कैनस्टा तक, कर्ली लेट्यूस, आइसबर्ग, ओक लीफ से लेकर रोमेन लेट्यूस तक, सजावटी धारियों के साथ "ट्राउट पैच" जैसे विशेष लेटस तक।

आम तौर पर सभी हेड लेट्यूस को लगभग 25 सेमी की दूरी पर , नंगे जमीन पर या पहले से ही मल्चिंग के लिए काली चादर से ढक दिया जाता है। सर्दियों को छोड़कर, अगर यह बहुत कठोर है, और गर्मियों के बीच में जब यह बहुत गर्म होता है, तब तक हम लगभग पूरे साल हेड लेट्यूस ले सकते हैं, जब तक कि छायांकन जाल का उपयोग नहीं किया जाता है।

लेट्यूस होना चाहिए नियमित रूप से सिंचाई की जाती है , संभवतः पत्ते को गीला करने से बचा जाता है, और इसे घोंघे से बचाना चाहिए , उदाहरण के लिए बगल की जमीन को राख से छिड़कना या बियर ट्रैप का उपयोग करना।

• अंतर्दृष्टि: सलाद पत्ता उगाना

रेडिकचियो

चिकोरी, जिसे चिकोरी भी कहा जाता हैरेडिकचियो, विशिष्ट शरद ऋतु-सर्दियों के सलाद हैं। हम इन सलादों की एक महान जैव विविधता के साथ बगीचे को भर सकते हैं जो बहुत अच्छे हैं और खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं: चीओगिया, ट्रेविसो, वेरोना, कैस्टेलफ्रेंको, मंटोवा, वेरिगाटा डी लुसिया, पैन डी ज़ुचेरो से रेडिकचियो।

फॉर्मेनो टफ्ट्स आम तौर पर लेट्यूस की तुलना में अधिक चमकदार होते हैं, यही कारण है कि आपको बाद वाले की तुलना में थोड़ी अधिक दूरी रखने की आवश्यकता होती है, यानी 30 सेमी। सकारात्मक पहलू यह है कि कटाई एक ऐसे मौसम में होती है जिसमें बीजों के तेजी से बढ़ने का कोई जोखिम नहीं होता है, इसलिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इससे हम उनमें से कई को बिना प्रत्यारोपण किए ही ट्रांसप्लांट कर सकते हैं। समस्‍याएं, के लिए सभी सर्दियों में सलाद देने के लिए। अच्‍छे उत्‍पादन के लिए, सितंबर की प्रतीक्षा किए बिना, प्रतिरोपण अगस्‍त के मध्‍य तक कर लेना चाहिए।

जो लोग रेडिकियो अंकुर लाल पहली बार यह है कि वे शुरुआत में हरे हैं, केवल बाद में वे विविधता के विशिष्ट रंग में अंतर करना शुरू करेंगे।

• अंतर्दृष्टि: खेती रेडिकचियो

कर्ली एंडिव और एस्केरोल एंडिव

ये भी गर्मियों में लगाए जाने वाले आम शरद ऋतु-सर्दियों के सलाद हैं , अकेले फूलों की क्यारियों पर या इनके साथ मिश्रित अन्य सब्जियां, लगभग 30 सेमी की दूरी पर, नंगे जमीन पर या काले ड्रॉप कपड़े पर, आप जो चुनते हैं उसके आधार परस्वतःस्फूर्त घास का प्रबंधन।

रेडिकचियो और एंडिव्स को अपने विकास के पहले चरण में सिंचाई प्राप्त करनी चाहिए, फिर शरद ऋतु के आगमन के साथ उन्हें निलंबित कर दिया जाना चाहिए।

• और जानकारी : एस्केरोल एंडिव की खेती

सारा पेत्रुकी का लेख