I フェンネルはとてもよく栽培される野菜です 家庭の庭にある。 シャキシャキとしたとても香ばしい肉質 アニスや甘草を思わせる香りを持つフェンネルは、生でサラダにしたり、茹でたり、ソテーしたりと、さまざまな料理や調理法に適しています。

楽しむ方法の一つとして、用意されているのが フェンネルグラタンのパン で覆われている。 ふんだんなベシャメルソース で濃縮されている可能性があります。 チーズ e クックド・ハム このリッチで美味しいおかずは、家族のお弁当にもぴったりです。

フェンネルグラタンの仕込みは ちょうかんい 茹ですぎに注意し、焼き上がりがコンパクトでしっかりしたものになるように。

準備時間です： 45分

材料は4人分です：

• フェンネル 1kg
• 加熱したハム（1枚切り）150g
• 牛乳 500ml
• 40 g 00 小麦粉
• バター 40g
• すりおろしたグラナチーズ 40g
• 塩、ナツメグ 適量

季節性 春のレシピ

ディッシュ : 概要

目次

フェンネルグラタンの作り方

レシピの最初 やさいづくり フェンネルは洗って8等分に切り、塩を加えたたっぷりの湯を沸かし、15分ほど茹でる。 水気を切り、置いておく。

そして、ベシャメルソースと、おかずとなるグラタンを焼くという、2つの基本的な要素で準備を完了させなければならないのです。

ベシャメルソースを作る

フェンネルを水で煮ている間に ベシャメルソースを用意する 小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、火を止めて小麦粉を一気に加え、泡立て器でよくかき混ぜてダマを溶かす。 塩とナツメグをたっぷりすりおろす。 牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜる。 ベシャメルソースを弱火に戻し、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱し、調整する。塩で味を調え、スイッチを切り、そのまま置いておく。

ベシャメルソースを使わない焼きフェンネルもありますが、クラシックなフェンネルグラタンにはベシャメルソースがとても重要な要素です。 味は劣りますが、その反面、軽くてダイエット向きのおかずです。 ビーガンの方はバターを使うことができませんが、似た収量のライスクリームがあるので、必ずしもベシャメルソースを諦める必要はないでしょう。

オーブンですりおろす

レシピの最後の工程は フェンネルグラタンをオーブンで調理する。 焼成中にオーブンを監視して、適切なタイミングでトレイを取り出せるようにしておくとよいでしょう。

オーブン皿にベシャメルソース少々を敷き、その上にフェンネルと角切りハムを並べる。 残りのベシャメルソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、200度の換気扇で約15～20分、好みのグラタン加減になるまで焼く。

クラシックフェンネルグラタンのバリエーション

フェンネルグラタンをより美味しく、より風味豊かにするために、カスタマイズすることができます。 ハムやベシャメルソースを使ったレシピがお好きな方は、別のバリエーションをお試しください。

• スペックまたはハム フェンネルグラタンは、加熱したハムの代わりに角切りのベーコンを使うと、さらにおいしくなりますよ。
• スカモルツァチーズまたはペコリーノチーズ。 フェンネルグラタンには、甘口やスモークのスカモルツァチーズの角切りを加えたり、グラナチーズの全部または一部をペコリーノに置き換えたりすると、より豊かな味わいになります。
• ベジタリアンバリアント ハムの代わりにサンドライトマトを使ってもよい。 ハムを使わない場合は、ベジタリアンのためのサイドディッシュとなり、ビーガンの場合は、ライスベシャメルを使い、グラナチーズも使わない。

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