فہرست کا خانہ
مور کی دال ایک بہت ہی شائستہ پھلی ہے: یہ معمولی مٹی سے مطمئن ہے اور وسطی اٹلی کے پہاڑی علاقوں کی ایک عام فصل ہے، پھر بھی یہ غذائیت کے نقطہ نظر سے واقعی ایک مضبوط غذا ہے: اس میں بہت سے پروٹین اور معدنی نمکیات. اسے گوشت کے لیے ایک اچھے سبزیوں کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بالکل اسی طرح جیسے چنے اور پھلیاں، یہ سبزی خور غذا میں ایک اہم غذا بناتی ہیں۔
یہ چھوٹی پھلی قدیم نسل کی خوراک ہے، جو کہ بہت زیادہ موجود ہے۔ روایات کے مطابق، ہمیں یہ بائبل میں ملتا ہے جہاں دال کا ایک پکوان پیدائشی حق کے قابل ہے، اور مشہور توہمات میں، جن کے مطابق نئے سال کے موقع پر دال کھائی جائے تو پیسے لاتے ہیں۔ اٹلی میں ایسے علاقے ہیں جو بہت مشہور دال پیدا کرتے ہیں، خاص طور پر کاسٹیلوکیو دی نورسیا کا میدان، جو اپنے کھیتوں کے شاندار پھولوں کے لیے بھی مشہور ہے۔
کاشت کرنا مشکل نہیں ہے لیکن یہ محنت طلب ہے کیونکہ دال کے بیج چھوٹی، دیگر پھلوں کے مقابلے میں یہ کم پیداوار دینے والا پودا ہے۔ قابل تعریف فصل حاصل کرنے کے لیے آپ کو بڑے ایکسٹینشنز کی ضرورت ہوتی ہے، ہاتھ سے ان چھوٹی پھلیوں کی کٹائی اور گولہ باری واقعی بورنگ ہوتی ہے۔ ان وجوہات کی بناء پر یہ سبزیوں کے باغات میں زیادہ عام نہیں ہے اور یہ بنیادی طور پر ایک ایسا پودا ہے جو پیشہ ور کسانوں کے ذریعہ کٹائی کے کاموں کو میکانائز کرکے کاشت کیا جاتا ہے۔ تاہم، کاشت کرنے کی خوبصورتی ایک نئے پودے کو دریافت کرنے اور خود یہ دیکھنے میں بھی ہے کہ یہ پھلیاں کہاں پیدا ہوتی ہیں۔ دیباغ میں کاٹی جانے والی دال کم ہو سکتی ہے لیکن ان کا ذائقہ سپر مارکیٹ سے خریدے گئے ڈبہ بند سے مختلف ہوتا ہے۔
انڈیکس آف مواد
دال کا پودا
پودے میں lens culinaris کا سائنسی نام اور legume خاندان کا حصہ ہے، ایک سالانہ فصل ہے۔ تمام پھلیوں کی طرح، یہ جڑوں کے تپ دق کی خصوصیت رکھتا ہے جو مٹی میں نائٹروجن کو ٹھیک کرتے ہیں۔ جڑیں ٹیپروٹ قسم کی ہوتی ہیں، وہ چنے کے پودے کی طرح گہرائی میں نہیں جاتیں اس لیے دال میں خشک سالی کے خلاف مزاحمت کم ہوتی ہے۔ عام طور پر پودا ایک جھاڑی ہے جس میں غیر متعین نشوونما ہوتی ہے اور اسے داغوں کی تعمیر کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اگر یہ بہت زیادہ نشوونما پاتا ہے تو پھر بھی جال مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔ جب پھول آتے ہیں تو دال سے ہلکے رنگ کے بے شمار پھول نکلتے ہیں، یہ وہی ہیں جو کاسٹیلوکیو کے میدان کو ایک ناقابل بیان تماشا بناتے ہیں۔ پھول آنے کے بعد پھلیاں ان بیجوں کے ساتھ آتی ہیں جن کی آپ کٹائی کریں گے، ہر پھلی میں صرف دو چھوٹی دالیں ہوتی ہیں۔ کاشت کے بعد خشک پودوں سے جو بھوسا نکلتا ہے وہ ملچنگ کے لیے بہترین ہے یا فارمی جانوروں کی خوراک کے طور پر۔
موزوں آب و ہوا اور مٹی
آب و ہوا ۔ یہ پھلی ہلکے لیکن زیادہ گرم آب و ہوا کو پسند کرتی ہے، بغیر ضرورت سے زیادہ نمی کے۔ یہ سورج کی اچھی نمائش سے فائدہ اٹھاتا ہے، اسے پورے اٹلی میں اگایا جا سکتا ہے۔
بھی دیکھو: قدرتی عمل سے تعلق: ابتدائی کاشتمٹی۔ دال ایکمٹی اور غذائی اجزاء کی درخواست کے حوالے سے کافی حد تک موافقت پذیر پودا۔ یہ نکاسی والی مٹی کو پسند کرتا ہے، کیونکہ پانی کے جمود کی صورت میں اس کی جڑیں سڑ سکتی ہیں، اس لیے ریتلی زمین کو مٹی کے لیے ترجیح دی جاتی ہے اور ہلکی سی ڈھلوان یا پہاڑی میدان میدان سے بہتر ہے۔ ایسی زمینیں جو بہت بنیادی اور بہت زیادہ زرخیز ہیں ان سے پرہیز کرنا چاہیے، چاہے نامیاتی مادے، فاسفورس اور پوٹاشیم کی موجودگی مفید ہو۔
مسور کی بوائی
بوائی . دال کا بیج وہ پھلی ہے جسے ہم کھانے کے استعمال کے لیے جانتے ہیں، یہ انکرن کے لیے کافی آسان بیج ہے، اسی لیے اسے سیڈ بیڈ میں بوئے اور پیوند کاری کیے بغیر براہ راست باغ میں لگانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ نل کی جڑ کی وجہ سے یہ خاص طور پر سفر کرنا پسند نہیں کرتا ہے۔ بوائی کی مدت مارچ کا پورا مہینہ ہے، وسطی اور جنوبی اٹلی میں موسم خزاں میں بھی بونا ممکن ہے، جیسا کہ بہت سی دوسری پھلیاں (مثال کے طور پر چوڑی پھلیاں اور مٹر)۔
سیسٹو ڈی پودے لگانا: دال کو قطاروں کے ساتھ رکھا جا سکتا ہے، یہاں تک کہ ایک دوسرے کے بہت قریب (پودوں کے درمیان 15 سینٹی میٹر)، جبکہ گزرنے کی ضمانت دینے کے لیے، قطاروں کے درمیان آدھا میٹر چھوڑنا چاہیے۔ دال کو ایک سینٹی میٹر کی گہرائی میں بونا چاہیے، اس سے بھی کم۔
کاشت کاری کے عمل
کھاد کیسے ڈالیں۔ دال پودے ہیں۔پھلی دار، ہوا سے زمین پر نائٹروجن کو ٹھیک کرنے کے قابل ہے، اس لیے نائٹروجن والی کھاد کی ضرورت نہیں ہے، اس کے بجائے یہ فاسفورس، پوٹاشیم اور نامیاتی مادے کی فراہمی کے لیے مفید ہو سکتا ہے۔ دال کی صحیح کاشت کے لیے ضروری ہے کہ یہ جڑی بوٹیوں کو دور رکھے۔ چھوٹے پتوں والا پودا ہونے کے ناطے، جو نسبتاً آہستہ آہستہ نشوونما پاتا ہے، اس کا دم گھٹنا آسان ہوتا ہے۔ گھاس کو ہاتھ سے کھینچنے کے علاوہ، ملچنگ کا بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
بھی دیکھو: ٹاپنگ: ٹاپنگ کی کٹائی نہ کرنے کی 8 اچھی وجوہاتگھومنے میں دال۔ فصل کی گردش میں پھلی دار پودے بنیادی حیثیت رکھتے ہیں، کیونکہ یہ وہ سائیکل ہیں جو مٹی کو نائٹروجن سے افزودہ کرتے ہیں، اس کو ان پودوں کے لیے تیار کرنا جن کو اس عنصر کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے یہ بہت اچھا ہے کہ دال کی کاشت solanaceous یا cucurbitaceous پودوں سے پہلے ہو۔ دوسری طرف، پھلی دار پودوں کی کاشت مختصر مدت میں نہیں ہونی چاہیے۔
فنگل بیماریاں۔ بہت زیادہ نمی دال کے پودے کے لیے مسائل کا باعث بن سکتی ہے، خاص طور پر یہ زنگ کا باعث بنتی ہے۔ اور جڑ کی سڑ، درحقیقت جڑ، ایک ٹیپروٹ جما ہوا پانی پسند نہیں کرتا۔
کیڑے اور پرجیوی ۔ لاریہ لینٹس ایک کیٹرپلر ہے جو دال کے پودے پر حملہ کر سکتا ہے، فصل کو نقصان پہنچا سکتا ہے، اس کا مقابلہ بیکیلس تھورینجیئنسس سے کیا جا سکتا ہے، اس پھلی پر افڈس اور سلگس بھی حملہ کر سکتے ہیں۔ اناج کی پھلیوں کا ایک اور عام مسئلہ بھونکا ہے، aچقندر جو پھلیوں میں انڈے دیتی ہے، پودے پر اور ذخیرہ کرنے کی جگہ دونوں پر حملہ کرتی ہے، بہت جلد دوبارہ پیدا ہوتی ہے اور اس وجہ سے بہت زیادہ نقصان پہنچا سکتی ہے۔
دال کی کٹائی کیسے کی جاتی ہے
فصل . دال کی کٹائی کا دورانیہ موسم گرما میں ہوتا ہے، جب پودا سوکھ جاتا ہے، تو عام طور پر بہتر ہوتا ہے کہ پورے پودے کو نکال دیں، اسے مکمل طور پر خشک ہونے دیں اور پھر پھلیوں کو چھلکے دیں۔ چونکہ ہر پھلی میں چند بیج ہوتے ہیں، اس لیے دستی گولہ باری ایک ایسا کام ہے جس کے لیے کافی وقت اور صبر درکار ہوتا ہے۔
خشک پودے کو پھینک نہ دیں۔ دال کاشت کرنے کے بعد، میں آپ کو مشورہ دیتا ہوں۔ سوکھے پودے کے نتیجے میں تنکے کو پھینک دیں۔ اگر آپ کے پاس جانور ہیں تو یہ ایک بہترین چارہ، صحت مند اور غذائیت سے بھرپور ہے، بصورت دیگر آپ اسے ملچنگ کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، جب یہ مٹی میں بایوڈیگریڈ ہو جاتا ہے تو اسے کھاد کے طور پر افزودہ کرتا ہے۔
قسم : دال مختلف قسم کے لحاظ سے مختلف سائز اور رنگوں میں پائے جاتے ہیں۔ سرخ، پیلی، سبز، بھوری اور یہاں تک کہ کالی دالیں ہوتی ہیں، وہ تقریباً ایک سینٹی میٹر یا 3 ملی میٹر سے کم کی پیمائش کر سکتی ہیں۔
میٹیو سیریڈا کا مضمون