Linsen er en meget ydmyg bælgfrugt: den klarer sig på marginal jord og er en typisk afgrøde i bjergområder i det centrale Italien, men den er en virkelig stærk fødevare fra et ernæringsmæssigt synspunkt: den indeholder en masse protein og mineralsalte. Den kan bruges som en god vegetabilsk erstatning for kød, på samme måde som kikærter og bønner, så den er en basisfødevare i den veganske kost.

Denne lille bælgfrugt er en fødevare af gammel oprindelse, meget til stede i traditioner, vi finder den i Bibelen, hvor en tallerken linser er en førstefødselsret værd, og i populær overtro, ifølge hvilken linsen bringer penge, hvis den spises nytårsaften. Der er områder i Italien, der producerer meget berømte linser, især Castelluccio di Norcia-sletten, også berømt for sineen pragtfuld blomstring af markerne.

Dyrkningen er ikke vanskelig, men den er besværlig, fordi linsefrøene er små, og sammenlignet med andre bælgfrugter er det en plante, der ikke er særlig produktiv. Der skal store arealer til for at få en mærkbar høst, og det er meget besværligt at høste og afskalle disse små bælgfrugter i hånden. Af disse grunde er den ikke særlig almindelig i køkkenhaver og forbliver hovedsageligt en plante, der dyrkes af landmænd iMen det smukke ved at dyrke er også at opdage en ny plante og selv se, hvor bælgfrugterne vokser. Linser høstet i haven er der måske ikke så mange af, men de har en anden smag end de linser, man køber på dåse i supermarkedet.

Indholdsfortegnelse

Linseplanten

Planten har det videnskabelige navn lens culinaris og er medlem af bælgplantefamilien, det er en enårig afgrøde. Som alle bælgplanter er den kendetegnet ved rodknolde, der fikserer kvælstof i jorden. Rødderne er af pælerodstypen, de går ikke så dybt som kikærteplanten, og derfor har linsen mindre modstandsdygtighed over for tørke. Generelt er planten en busk medubestemt vækst og kræver ikke konstruktion af støtter; hvis den vokser meget, kan et net stadig være til hjælp. Ved blomstringen udsender linsen mange små, lyse blomster, som er det, der gør Castelluccio sletten til et ubeskriveligt skue. Efter blomstringen kommer frøbælgene, som er det, du vil høste; hver bælg indeholder kun et parHalmen, der kommer fra de tørrede planter efter dyrkningen, er fremragende til at dække jorden med eller som foder til husdyrene.

Passende klima og terræn

Klima Denne bælgplante kan lide et mildt, men ikke for varmt klima uden for høj luftfugtighed. Den har godt af at være eksponeret for sol og kan dyrkes i hele Italien.

Terrænet. Linsen er en ret tilpasningsdygtig plante med hensyn til jordbund og næringsstofbehov. Den kan lide drænende jord, fordi dens pælerod kan rådne, hvis vandet står stille, så sandjord foretrækkes frem for lerjord, og en let hældning eller kuperet mark er bedre end flad jord. Jord, der er for basisk og forgødes, selvom organisk materiale, fosfor og kalium er nyttigt.

Såning af linser

Såning . linsefrøet er selve bælgplanten, vi kender til fødevarebrug, det er et ret let frø at spire, hvorfor det er bedst at plante det direkte i køkkenhaven uden såning i såbede og omplantning. På grund af pæleroden er den ikke særlig glad for at blive flyttet rundt. Den anbefalede såperiode er hele marts, i centrale og sydligeItalien kan også sås om efteråret, ligesom mange andre bælgfrugter (f.eks. hestebønner og ærter).

Sjette af plantning: Langs rækkerne kan linserne også placeres meget tæt (15 cm mellem planterne), mens der skal være en halv meter mellem rækkerne for at sikre passage. Linserne skal sås en centimeter dybt, endda mindre.

Dyrkningsoperationer

Sådan gøder du. Linsen er en bælgplante, som er i stand til at binde kvælstof fra luften i jorden, så der er ikke behov for kvælstofgødning, men det kan være nyttigt at tilføre fosfor, kalium og organisk materiale i stedet.

Hakke. Det er meget vigtigt for en ordentlig linsedyrkning at holde ukrudtet væk. Som en plante med små blade, der udvikler sig relativt langsomt, er det let for den at blive kvalt af ukrudt. Ud over at trække ukrudtet op med hånden, kan man bruge mulch.

Linsen i rotationer. Bælgplanter er grundlæggende i sædskiftet, fordi de er den cyklus, der beriger jorden med kvælstof og forbereder den til planter, der har brug for dette element, så det er fint, hvis linseafgrøden kommer før solanaceous eller agurbitaceous planter. På den anden side bør dyrkning af bælgplanter ikke gentages i en kort periode.

Svampesygdomme. For meget fugt kan give problemer for linseplanten, især rust og rodråd, da pæleroden ikke kan lide stillestående vand.

Insekter og skadedyr Laria lentis er en larve, der kan angribe linseplanten og skade høsten, den kan bekæmpes med bacillus thuringiensis, denne bælgfrugt kan også angribes af bladlus og snegle. Et andet typisk problem for bælgfrugter er snudebillen, en bille, der lægger sine æg i bælgene, den angriber både på planten og på opbevaringsstedet, den formerer sig megethurtigt, så det kan gøre stor skade.

Sådan høster du linser

Indsamlet. Høstperioden for linser er om sommeren, når planten er tør, og det er normalt bedst at fjerne hele planten, lade den tørre helt og derefter afskalke bælgene. Da hver bælg indeholder få frø, er det en tidskrævende og tålmodig opgave at afskalke dem i hånden.

Smid ikke den tørre plante væk. Når du har dyrket linser, anbefaler jeg, at du ikke smider halmen fra den tørrede plante væk. Hvis du har dyr, er det et fremragende, sundt og nærende foder, ellers kan du bruge det som barkflis, når det nedbrydes biologisk i jorden, beriger det den som gødning.

Varianter : Linser findes i forskellige størrelser og farver, afhængigt af sorten. Der er røde, gule, grønne, brune og endda sorte linser, de kan måle næsten en centimeter eller mindre end 3 mm.

Artikel af Matteo Cereda