Die Linse ist eine sehr bescheidene Hülsenfrucht: Sie kommt mit marginalen Anbauflächen aus und ist eine typische Kulturpflanze der mittelitalienischen Gebirgsregionen, aber aus ernährungsphysiologischer Sicht ist sie ein wirklich starkes Nahrungsmittel: Sie enthält viel Eiweiß und Mineralsalze und kann wie Kichererbsen und Bohnen als guter pflanzlicher Ersatz für Fleisch verwendet werden, weshalb sie ein Grundnahrungsmittel in der veganen Ernährung ist.

Diese kleine Hülsenfrucht ist ein Nahrungsmittel antiken Ursprungs, das in den Überlieferungen sehr präsent ist; wir finden es in der Bibel, wo ein Teller Linsen ein Geburtsrecht wert ist, und im volkstümlichen Aberglauben, demzufolge die Linse Geld bringt, wenn sie in der Silvesternacht gegessen wird. Es gibt Gebiete in Italien, die sehr berühmte Linsen produzieren, insbesondere die Ebene von Castelluccio di Norcia, die auch für ihreprächtige Blüte seiner Felder.

Der Anbau ist nicht schwierig, aber mühsam, da die Linsensamen klein sind und die Pflanze im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten nicht sehr ertragreich ist. Man braucht große Flächen, um eine nennenswerte Ernte zu erzielen, und das Ernten und Schälen dieser kleinen Hülsenfrüchte von Hand ist sehr mühsam. Aus diesen Gründen ist die Linse in den Gemüsegärten nicht sehr verbreitet und wird hauptsächlich von Bauern ausDas Schöne am Anbau ist aber auch, eine neue Pflanze zu entdecken und selbst zu sehen, wo diese Hülsenfrüchte wachsen. Linsen aus dem eigenen Garten sind zwar selten, aber sie haben einen anderen Geschmack als Linsen aus dem Supermarkt.

Inhaltsübersicht

Die Linsenpflanze

Die Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen lens culinaris gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und ist eine einjährige Kulturpflanze. Wie alle Hülsenfrüchte zeichnet sie sich durch Wurzelknollen aus, die Stickstoff im Boden binden. Die Wurzeln sind Pfahlwurzeln, die nicht so tief reichen wie bei der Kichererbse, weshalb die Linse weniger widerstandsfähig gegen Trockenheit ist. Im Allgemeinen ist die Pflanze ein Strauch mitDie Linse wächst unbegrenzt und benötigt keine Stützen; wenn sie sehr stark wächst, kann ein Netz dennoch hilfreich sein. Zur Blütezeit treibt die Linse zahlreiche kleine, helle Blüten aus, die die Castelluccio-Ebene zu einem unbeschreiblichen Schauspiel machen. Nach der Blüte kommen die Samenkapseln, die Sie ernten werden; jede Kapsel enthält nur ein paarDas Stroh, das nach dem Anbau aus den getrockneten Pflanzen gewonnen wird, eignet sich hervorragend zum Mulchen oder als Futter für Nutztiere.

Geeignetes Klima und Terrain

Das Klima Diese Hülsenfrucht bevorzugt ein mildes, aber nicht zu heißes Klima ohne übermäßige Feuchtigkeit, profitiert von einer guten Sonneneinstrahlung und kann in ganz Italien angebaut werden.

Das Terrain. Die Linse ist eine recht anpassungsfähige Pflanze, was den Boden und den Nährstoffbedarf angeht. Sie bevorzugt entwässernde Böden, da ihre Pfahlwurzel bei Staunässe verfaulen könnte; sandige Böden sind daher lehmigen Böden vorzuziehen, und ein sanftes Gefälle oder ein hügeliges Feld ist besser als flaches Land. Zu basische Böden und zugedüngt werden, obwohl organische Stoffe, Phosphor und Kalium nützlich sind.

Aussaat von Linsen

Aussaat Die Linsensaat ist die einzige Hülsenfrucht, die wir für die Ernährung kennen. Sie ist relativ leicht zu keimen, weshalb man sie am besten direkt in den Gemüsegarten pflanzt, ohne sie in Beete zu säen und umzupflanzen. Wegen der Pfahlwurzel mag sie es nicht besonders, wenn man sie bewegt. Die empfohlene Aussaatzeit ist der ganze März, in der Mitte und im SüdenItalien kann wie viele andere Hülsenfrüchte (z. B. Ackerbohnen und Erbsen) auch im Herbst ausgesät werden.

Sechste Anpflanzung: Entlang der Reihen können die Linsen auch sehr dicht nebeneinander gesetzt werden (15 cm zwischen den Pflanzen), wobei zwischen den Reihen ein halber Meter frei bleiben muss, um den Durchgang zu gewährleisten. Die Linsen sollten einen Zentimeter tief oder sogar weniger gesät werden.

Kultivierungsmaßnahmen

Wie man düngt. Die Linse ist eine Hülsenfrucht, die in der Lage ist, Stickstoff aus der Luft im Boden zu binden, so dass eine Stickstoffdüngung nicht erforderlich ist.

Hacken. Für den richtigen Linsenanbau ist es sehr wichtig, das Unkraut in Schach zu halten. Als Pflanze mit kleinen Blättern, die sich relativ langsam entwickelt, kann sie leicht von Unkraut erstickt werden. Neben dem Ausreißen des Unkrauts per Hand kann auch gemulcht werden.

Die Linse in Rotationen. Leguminosen sind in der Fruchtfolge von grundlegender Bedeutung, da sie den Boden mit Stickstoff anreichern und ihn für die Pflanzen vorbereiten, die dieses Element benötigen, so dass es in Ordnung ist, wenn die Linsen vor den Nachtschattengewächsen oder Kürbisgewächsen angebaut werden.

Pilzerkrankungen. Zu viel Feuchtigkeit kann der Linsenpflanze Probleme bereiten und insbesondere Rost und Wurzelfäule verursachen, da die Pfahlwurzel keine Staunässe verträgt.

Insekten und Schädlinge Laria lentis ist eine Raupe, die die Linsenpflanze angreift und die Ernte schädigt; sie kann mit Bacillus thuringiensis bekämpft werden; diese Hülsenfrucht kann auch von Blattläusen und Schnecken befallen werden. Ein weiteres typisches Problem bei Körnerleguminosen ist der Rüsselkäfer, ein Käfer, der seine Eier in den Hülsen ablegt; er schlägt sowohl auf der Pflanze als auch im Lager zu und vermehrt sich stark.schnell, so dass er viel Schaden anrichten kann.

Wie man Linsen erntet

Gesammelt. Die Erntezeit für Linsen ist im Sommer, wenn die Pflanze verdorrt ist, am besten ist es, die ganze Pflanze zu entfernen, sie vollständig trocknen zu lassen und dann die Schoten zu schälen. Da jede Schote nur wenige Samen enthält, ist das Schälen von Hand eine zeitaufwändige und geduldige Arbeit.

Werfen Sie die trockene Pflanze nicht weg. Nach dem Linsenanbau empfehle ich, das Stroh der getrockneten Pflanze nicht wegzuwerfen. Wenn Sie Tiere haben, ist es ein ausgezeichnetes, gesundes und nahrhaftes Futter, ansonsten können Sie es als Mulch verwenden, denn wenn es sich im Boden biologisch zersetzt, bereichert es diesen wie ein Dünger.

Sorten Linsen gibt es in verschiedenen Größen und Farben, je nach Sorte: Es gibt rote, gelbe, grüne, braune und sogar schwarze Linsen, sie können fast einen Zentimeter oder weniger als 3 mm groß sein.

Artikel von Matteo Cereda