扁豆是一种非常不起眼的豆科植物：它在边缘土地上生存，是意大利中部山区的典型作物，但从营养角度来看，它确实是一种很强的食物：它含有大量的蛋白质和矿物盐。 它可以作为肉类的良好蔬菜替代品，就像鹰嘴豆和豆子一样，所以它是素食者的一种主食。

这种小豆类是一种古老的食品，在传统中非常普遍，我们在《圣经》中看到，一盘扁豆就能换来一个出生的权利，在民间的迷信中，据说在除夕夜吃扁豆能带来金钱。 意大利有些地区生产非常有名的扁豆，特别是Castelluccio di Norcia平原，也因为其绚丽的田野之花。

栽培并不困难，但很费力，因为小扁豆的种子很小，与其他豆科植物相比，它是一种产量不高的植物。 需要大面积的收获，用手收割和剥壳这些小豆科植物是非常乏味的。 由于这些原因，它在菜园里不是很常见，主要是由农民栽培的植物。然而，种植的魅力还在于发现一种新的植物，并亲自看看这些豆类生长的地方。 从花园里收获的小扁豆可能很少，但它们的味道与超市里买的罐装小扁豆不同。

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扁豆植物

扁豆的学名是lens culinaris，属于豆科植物，是一年生作物。 与所有豆科植物一样，它的特点是有根瘤，可以在土壤中固氮。 根是直根型的，不像鹰嘴豆那样深入，因此扁豆的抗旱能力较差。 一般来说，该植物是一种灌木，有在开花时，扁豆会开出许多浅色的小花，这使Castelluccio平原成为一个难以描述的景象。 开花后，会出现豆荚，这就是你要收获的东西；每个豆荚只包含几个栽培后的干燥植物所产生的秸秆是很好的覆盖物或作为农场动物的饲料。

适宜的气候和地形

气候 这种豆科植物喜欢温和但不太热的气候，没有过多的湿度。 它受益于良好的阳光照射，可以在整个意大利进行种植。

地形。 扁豆在土壤和养分需求方面是一种适应性相当强的植物。 它喜欢排水的土壤，因为如果水停滞不前，它的直根就会腐烂，所以沙质土壤比粘土要好，缓坡或丘陵地比平地要好。 土壤如果太基础和太施肥，尽管有机物、磷和钾是有用的。

播种小扁豆

播种 扁豆种子是我们所知道的用于食品的豆类，它是一种相当容易发芽的种子，这就是为什么最好直接在菜园里种植，而不是在苗床里播种和移植。 由于直根的存在，它不是特别喜欢被移动。 建议播种期为整个三月，在中部和南部意大利也可以在秋季播种，就像许多其他豆科植物一样（例如蚕豆和豌豆）。

种植的第六次： 沿着行，扁豆也可以放在很近的地方（株距15厘米），而行与行之间必须留出半米，以确保通行。 扁豆应播种一厘米深，甚至更少。

栽培作业

如何施肥。 扁豆是一种豆科植物，能够将空气中的氮固定到土壤中，因此不需要施用氮肥，而是提供磷、钾和有机物可能是有用的。

锄草。 正确的扁豆栽培非常重要的一点是防止杂草。 作为一种叶子小、发育相对缓慢的植物，它很容易被杂草窒息。 除了用手拔掉杂草外，还可以用地膜覆盖。

轮换中的小扁豆。 豆科植物是轮作的基础，因为它们是用氮气充实土壤的循环，为需要这种元素的植物做准备，所以如果小扁豆作物在茄科或葫芦科植物之前进行，也是可以的。 另一方面，豆科植物的种植不应该在短期内重复。

真菌性疾病。 过多的水分会给扁豆植物带来问题，特别是引起锈病和根部腐烂，因为直根不喜欢积水。

昆虫和害虫 Laria lentis是一种毛虫，它可以攻击扁豆植物，破坏收获，可以用苏云金杆菌防治，这种豆科植物还可能受到蚜虫和蛞蝓的攻击。 谷物豆科植物的另一个典型问题是象鼻虫，这是一种在豆荚中产卵的甲虫，它在植物上和储存地都会发作，它的繁殖非常快。迅速，所以它可以造成很大的伤害。

如何收获扁豆

收集到的。 扁豆的收获期在夏季，当植株变干时，通常最好是将整个植株移走，让它完全变干，然后给豆荚剥壳。 由于每个豆荚含有很少的种子，用手剥壳是一项耗时而耐心的工作。

不要扔掉干燥的植物。 种植小扁豆后，我建议不要扔掉干燥的植物所产生的稻草。 如果你有动物，它是极好的、健康的、有营养的饲料，否则你可以把它作为覆盖物，当它在土壤中生物降解时，就像肥料一样丰富了土壤。

种类 扁豆：扁豆有不同的大小和颜色，这取决于品种。 有红色、黄色、绿色、棕色甚至黑色扁豆，它们的尺寸几乎为一厘米或小于3毫米。

文章作者：Matteo Cereda