মসুর ডাল একটি অত্যন্ত নম্র শাক: এটি প্রান্তিক মাটির সাথে সন্তুষ্ট এবং মধ্য ইতালির পার্বত্য অঞ্চলের একটি সাধারণ ফসল, তবুও এটি পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে সত্যিই একটি শক্তিশালী খাদ্য: এতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে এবং খনিজ লবণ. এটি মাংসের একটি ভাল সবজির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, একইভাবে ছোলা এবং মটরশুটি, এটি নিরামিষাশীদের খাদ্যের একটি প্রধান খাদ্য হিসাবে তৈরি করে৷

এই ছোট লেবুগুলি প্রাচীন উত্সের একটি খাবার, যা বর্তমান ঐতিহ্যে, আমরা এটি বাইবেলে খুঁজে পাই যেখানে মসুর ডালের একটি থালা জন্মগত অধিকারের মূল্য এবং জনপ্রিয় কুসংস্কারে, যা অনুসারে নববর্ষের আগের দিন খাওয়া হলে মসুর ডাল অর্থ নিয়ে আসে। ইতালিতে এমন কিছু এলাকা রয়েছে যেখানে খুব বিখ্যাত মসুর উৎপাদন হয়, বিশেষ করে কাস্তেলুচিও ডি নরসিয়ার সমভূমি, যা তার ক্ষেতের চমত্কার ফুলের জন্যও বিখ্যাত৷

চাষ করা কঠিন নয় তবে এটি শ্রমসাধ্য কারণ মসুর বীজ ছোট, অন্যান্য লেগুমের তুলনায় এটি একটি কম ফলনশীল উদ্ভিদ। একটি প্রশংসনীয় ফসল কাটাতে আপনার বড় এক্সটেনশনের প্রয়োজন, এই ছোট লেবুর হাত দিয়ে ফসল কাটা এবং খোলস দেওয়া সত্যিই বিরক্তিকর। এই কারণে এটি সবজি বাগানে খুব বেশি বিস্তৃত নয় এবং এটি প্রধানত পেশাদার কৃষকদের দ্বারা ফসল কাটার ক্রিয়াকলাপ যান্ত্রিকীকরণের মাধ্যমে চাষ করা একটি উদ্ভিদ থেকে যায়। যাইহোক, চাষের সৌন্দর্য একটি নতুন উদ্ভিদ আবিষ্কার করা এবং এই শিমগুলির জন্ম কোথায় তা নিজের জন্য দেখার মধ্যেও রয়েছে। দ্যবাগানে কাটা মসুর ডাল হয়ত কম কিন্তু সুপারমার্কেটে কেনা টিনজাত ডালগুলির থেকে আলাদা স্বাদ পাবে।

সামগ্রীর সূচী

মসুর ডাল

গাছে আছে লেন্স কুলিনারিস এর বৈজ্ঞানিক নাম এবং এটি লেগুম পরিবারের অংশ, এটি একটি বার্ষিক ফসল। সমস্ত লেগুমের মতো, এটি মূল টিউবারকল দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা মাটিতে নাইট্রোজেন ঠিক করে। শিকড় টেপ্রুট ধরণের হয়, এগুলি ছোলা গাছের মতো গভীরে যায় না এবং তাই মসুর ডালের খরার প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকে। সাধারণত উদ্ভিদ একটি অনির্দিষ্ট বৃদ্ধি সহ একটি ঝোপ হয় এবং বাঁক নির্মাণের প্রয়োজন হয় না, যদি এটি অনেক বিকাশ করে তবে একটি জাল এখনও সাহায্য করতে পারে। ফুল ফোটার সময়, মসুর ডাল অসংখ্য হালকা রঙের ফুল নির্গত করে, তারাই কাস্তেলুচিওর সমভূমিকে একটি অবর্ণনীয় দর্শনীয় করে তোলে। ফুল ফোটার পরে বীজের সাথে শুঁটি আসে যা আপনি সংগ্রহ করবেন, প্রতিটি শুঁটিতে মাত্র কয়েকটি ছোট মসুর রয়েছে। চাষের পর শুকনো গাছ থেকে যে খড় পাওয়া যায় তা মালচিং বা খামারের পশুদের খাদ্য হিসেবে উৎকৃষ্ট।

উপযুক্ত জলবায়ু ও মাটি

জলবায়ু । এই লেগুম অত্যধিক আর্দ্রতা ছাড়াই হালকা কিন্তু খুব গরম জলবায়ু পছন্দ করে না। এটি ভাল সূর্যের এক্সপোজার থেকে উপকারী, এটি ইতালি জুড়ে জন্মানো যেতে পারে।

মাটি। মসুর ডাল একটিমাটি এবং পুষ্টির জন্য অনুরোধ হিসাবে মোটামুটি অভিযোজিত উদ্ভিদ. এটি নিষ্কাশন মাটি পছন্দ করে, কারণ জলের স্থবিরতার ক্ষেত্রে এর কলের মূল পচে যেতে পারে, তাই বালুকাময় মাটি কাদামাটির চেয়ে পছন্দ করে এবং সমতলের চেয়ে সামান্য ঢাল বা পাহাড়ী মাঠ ভাল। জৈব পদার্থ, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের উপস্থিতি কার্যকর হলেও যে জমিগুলি খুব মৌলিক এবং খুব বেশি নিষিক্ত সেগুলি এড়ানো উচিত৷

মসুর বপন

বপন . মসুর বীজ হল লেগুম যা আমরা খাদ্য ব্যবহারের জন্য জানি, এটি অঙ্কুরিত করার জন্য মোটামুটি সহজ বীজ, যে কারণে বীজতলায় বপন না করে এবং রোপণ না করে সরাসরি বাগানে রোপণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ট্যাপ রুটের কারণে এটি ভ্রমণ বিশেষ করে পছন্দ করে না। বপনের জন্য নির্দেশিত সময়টি হল মার্চ মাস, মধ্য এবং দক্ষিণ ইতালিতে শরত্কালেও বপন করা সম্ভব, যেমন অন্যান্য অনেক শিম (উদাহরণস্বরূপ বিস্তৃত মটরশুটি এবং মটর)।

সেস্টো di রোপণ: মসুর ডাল সারি বরাবর স্থাপন করা যেতে পারে, এমনকি একে অপরের খুব কাছাকাছি (গাছের মধ্যে 15 সেমি), একটি উত্তরণ নিশ্চিত করার জন্য, সারির মধ্যে আধা মিটার রেখে দিতে হবে। মসুর ডাল এক সেন্টিমিটার গভীরে বপন করতে হবে, এমনকি কম।

চাষের কাজ

কীভাবে সার দেওয়া যায়। মসুর ডাল উদ্ভিদলেগুমিনাস, বায়ু থেকে মাটিতে নাইট্রোজেন ঠিক করতে সক্ষম, তাই নাইট্রোজেনাস নিষিক্তকরণের প্রয়োজন হয় না, পরিবর্তে এটি ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং জৈব পদার্থ সরবরাহের জন্য উপযোগী হতে পারে।

আগাছা। খুবই সঠিক মসুর চাষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এটি আগাছা উপড়ে রাখা। ছোট পাতা সহ একটি উদ্ভিদ, যা তুলনামূলকভাবে ধীরে ধীরে বিকশিত হয়, এটি আগাছা দ্বারা দম বন্ধ করা সহজ। হাত দিয়ে ঘাস টানার পাশাপাশি, মালচিং ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঘূর্ণায়মান মসুর ডাল। শস্য আবর্তনের ক্ষেত্রে লেগুমিনাস উদ্ভিদ মৌলিক, কারণ তারা এমন একটি চক্র যা মাটিকে নাইট্রোজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করে, এই উপাদানটি প্রয়োজন এমন উদ্ভিদের জন্য এটি প্রস্তুত করা, তাই এটি খুব ভাল যে মসুর চাষ সোলানাসিয়াস বা কিউকারবিটাসিয়াস গাছের আগে আসে। অন্যদিকে, অল্প সময়ের মধ্যে লেবুজাতীয় গাছের চাষের পুনরাবৃত্তি করা উচিত নয়।

ছত্রাকজনিত রোগ। অতিরিক্ত আর্দ্রতা মসুর গাছের জন্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে এটি মরিচা সৃষ্টি করে। এবং শিকড় পচা, প্রকৃতপক্ষে মূল, একটি ট্যাপ্রুট স্থির জল পছন্দ করে না।

পোকামাকড় এবং পরজীবী । লারিয়া লেন্টিস একটি শুঁয়োপোকা যা মসুর গাছে আক্রমণ করতে পারে, ফসলের ক্ষতি করতে পারে, এটি ব্যাসিলাস থুরিনজিয়েনসিসের সাথে লড়াই করা যেতে পারে, এই লেবুকে এফিড এবং স্লাগ দ্বারাও আক্রমণ করা যেতে পারে। শস্য লেবুর আরেকটি সাধারণ সমস্যা হল পুঁচকে, কবিটল যে শুঁটিগুলিতে ডিম দেয়, গাছে এবং সংরক্ষণের জায়গায় আঘাত করে, খুব দ্রুত পুনরুৎপাদন করে এবং তাই অনেক ক্ষতি করতে পারে।

মসুর ডাল কীভাবে কাটা হয়

ফসল কাটা। গ্রীষ্মকালে মসুর ডাল কাটার সময়, যখন গাছটি শুকিয়ে যায়, সাধারণত পুরো গাছটি সরিয়ে ফেলা ভাল হয়, এটিকে সম্পূর্ণ শুকাতে দিন এবং তারপরে শুঁটিগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে দিন। যেহেতু প্রতিটি শুঁটিতে কয়েকটি বীজ থাকে, তাই ম্যানুয়াল শেলিং একটি কাজ যার জন্য অনেক সময় এবং ধৈর্যের প্রয়োজন হয়।

শুকনো গাছটি ফেলে দেবেন না। মসুর চাষের পর, আমি আপনাকে পরামর্শ দিই না শুকনো গাছ থেকে ফলিত খড় ফেলে দিতে। আপনার যদি পশু থাকে তবে এটি একটি চমৎকার চারণ, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর, অন্যথায় আপনি এটি মালচিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন, যখন এটি মাটিতে বায়োডিগ্রেড হয় তখন এটি সার হিসাবে সমৃদ্ধ করে।

বৈচিত্র্য : মসুর ডাল বিভিন্ন আকার এবং রং পাওয়া যায়, বিভিন্ন উপর নির্ভর করে. লাল, হলুদ, সবুজ, বাদামী এবং এমনকি কালো মসুর ডাল আছে, তারা প্রায় এক সেন্টিমিটার বা 3 মিমি এর কম পরিমাপ করতে পারে।

ম্যাটিও সেরেডার প্রবন্ধ