عدس حبوبات بسیار فروتنی است: از خاک حاشیه‌ای سیر می‌کند و یک محصول معمولی در مناطق کوهستانی در مرکز ایتالیا است، اما از نظر تغذیه‌ای یک غذای واقعاً قوی است: حاوی پروتئین‌ها و نمک های معدنی. می توان از آن به عنوان یک جایگزین سبزیجات خوب برای گوشت استفاده کرد، مانند نخود و لوبیا، که آن را به یک غذای کلیدی در رژیم غذایی گیاهخواری تبدیل می کند.

این حبوبات کوچک غذایی با منشأ باستانی است که در در روایات، آن را در کتاب مقدس می‌یابیم که در آن یک ظرف عدس ارزش یک حق تولد را دارد، و در خرافات رایج که بر اساس آن عدس اگر در شب سال نو خورده شود، پول می‌آورد. مناطقی در ایتالیا وجود دارد که عدس های بسیار معروفی تولید می کنند، به ویژه دشت Castelluccio di Norcia، که به دلیل شکوفه های درخشان مزارعش نیز معروف است.

کشت آن دشوار نیست، اما پر زحمت است، زیرا دانه های عدس کوچک، در مقایسه با سایر حبوبات، گیاهی کم بازده است. برای داشتن برداشت قابل توجهی به پسوندهای بزرگ نیاز دارید، برداشت و پوست اندازی این حبوبات کوچک با دست واقعا کسل کننده است. به همین دلایل در باغات سبزی چندان گسترده نیست و عمدتاً به عنوان گیاهی باقی می ماند که توسط کشاورزان حرفه ای با مکانیزه کردن عملیات برداشت کشت می شود. با این حال، زیبایی کشت نیز در کشف یک گیاه جدید و دیدن خودتان از محل تولد این حبوبات نهفته است. راعدس های برداشت شده در باغ ممکن است کمی باشند اما طعم متفاوتی نسبت به کنسروهای خریداری شده در سوپرمارکت دارند.

فهرست محتویات

گیاه عدس

گیاه دارای نام علمی lens culinaris و از خانواده حبوبات است، محصولی یک ساله است. مانند همه حبوبات، با غده های ریشه مشخص می شود که نیتروژن را در خاک تثبیت می کند. ریشه ها از نوع ریشه ای هستند، به عمق گیاه نخود نمی روند و به همین دلیل عدس مقاومت کمتری به خشکی دارد. به طور کلی این گیاه درختچه ای با رشد نامشخص است و نیازی به ساختن پایه ندارد، اگر زیاد رشد کند باز هم توری می تواند کمک کننده باشد. عدس هنگام گل دهی، گل های متعددی با رنگ روشن از خود ساطع می کند، این گل ها هستند که دشت کاستلوچیو را به منظره ای وصف ناپذیر تبدیل می کنند. پس از گلدهی، غلاف‌ها با دانه‌هایی می‌آیند که همان چیزی است که شما برداشت می‌کنید، هر غلاف تنها حاوی چند عدد عدس کوچک است. کاهی که از گیاهان خشک شده پس از کشت به دست می آید برای مالچ پاشی یا خوراک دام های مزرعه ای عالی است.

آب و هوا و خاک مناسب

اقلیم . این حبوبات عاشق آب و هوای معتدل اما نه خیلی گرم و بدون رطوبت بیش از حد است. از قرار گرفتن در معرض آفتاب خوب سود می برد، می توان آن را در سراسر ایتالیا کشت کرد.

خاک. عدس یکگیاه نسبتاً سازگار از نظر خاک و تقاضا برای مواد مغذی. خاکهای زهکشی را دوست دارد، زیرا در صورت رکود آب، ریشه آن می پوسد، بنابراین خاک شنی به رسی ترجیح داده می شود و شیب ملایم یا زمین تپه ای بهتر از دشت است. از زمین هایی که بیش از حد اساسی و بیش از حد کوددهی شده اند باید اجتناب کرد، حتی اگر وجود مواد آلی، فسفر و پتاسیم مفید باشد.

کاشت عدس

کاشت . بذر عدس خود حبوباتی است که ما آن را برای مصارف غذایی می شناسیم، بذری نسبتاً ساده برای جوانه زدن است، به همین دلیل توصیه می شود که آن را مستقیماً در باغ کاشت، بدون کاشت در بستر بذر و پیوند. به دلیل ریشه‌ای که دارد، سفر را دوست ندارد. دوره مشخص شده برای کاشت کل ماه مارس است، در مرکز و جنوب ایتالیا نیز مانند بسیاری از حبوبات دیگر (مثلاً لوبیا پخته و نخود) می توان در پاییز کاشت کرد.

Sesto. di planting: عدس ها را می توان در امتداد ردیف ها حتی خیلی نزدیک به هم قرار داد (15 سانتی متر بین بوته ها) در حالی که برای تضمین عبور باید نیم متر بین ردیف ها باقی بماند. عدس را باید در عمق یک سانتی متری کاشت، حتی کمتر.

عملیات کشت

نحوه کود دهی. عدس گیاهی است.حبوبات، قادر به تثبیت نیتروژن از هوا به زمین، بنابراین کود نیتروژنی مورد نیاز نیست، در عوض ممکن است برای تامین فسفر، پتاسیم و مواد آلی مفید باشد.

علف هرز. بسیار برای کشت صحیح عدس مهم است که علف های هرز را دور نگه می دارد. از آنجایی که گیاهی با برگ های کوچک است که رشد نسبتاً کندی دارد، به راحتی توسط علف های هرز خفه می شود. علاوه بر کشیدن چمن با دست، می توان از مالچ پاشی استفاده کرد.

عدس در تناوب. گیاهان حبوبات در تناوب زراعی اساسی هستند، زیرا چرخه ای هستند که خاک را با نیتروژن غنی می کنند. تهیه آن برای گیاهانی که به این عنصر نیاز دارند، بنابراین بسیار خوب است که کشت عدس قبل از گیاهان سولاناسه یا کوکوربیته باشد. از طرفی کشت گیاهان حبوبات نباید در مدت کوتاهی تکرار شود.

بیماری های قارچی رطوبت بیش از حد می تواند برای گیاه عدس مشکلاتی ایجاد کند، به ویژه باعث ایجاد زنگ زدگی می شود. و پوسیدگی ریشه، در واقع ریشه ریشه آب راکد را دوست ندارد.

حشرات و انگل ها . لاریا لنتس کاسه‌ای است که می‌تواند به گیاه عدس حمله کند و به محصول آسیب برساند، می‌توان با باسیلوس تورنجینسیس با آن مبارزه کرد، این حبوبات نیز می‌تواند مورد حمله شته‌ها و راب‌ها قرار گیرد. یکی دیگر از مشکلات معمول حبوبات، سرخرطومی استسوسکی که تخم‌های خود را در غلاف می‌گذارد، هم به گیاه ضربه می‌زند و هم در محل نگهداری، خیلی سریع تولیدمثل می‌کند و در نتیجه می‌تواند صدمات زیادی وارد کند.

نحوه برداشت عدس

برداشت . دوره برداشت عدس در تابستان است که وقتی گیاه خشک می شود به طور کلی بهتر است کل بوته را بردارید و بگذارید کاملا خشک شود و سپس غلاف ها را پوست بگیرید. از آنجایی که هر غلاف حاوی دانه های کمی است، پوست اندازی دستی کاری است که نیاز به زمان و حوصله زیادی دارد.

گیاه خشک را دور نریزید. پس از کاشت عدس، توصیه می کنم این کار را نکنید. تا کاه حاصل از گیاه خشک شده را دور بریزید. اگر حیوان دارید، علوفه ای عالی، سالم و مغذی است، در غیر این صورت می توانید از آن برای مالچ پاشی استفاده کنید، وقتی در خاک تجزیه زیستی می شود، آن را به عنوان یک کود غنی می کند.

تنوع : عدس بسته به تنوع در اندازه ها و رنگ های مختلف یافت می شوند. عدس های قرمز، زرد، سبز، قهوه ای و حتی سیاه وجود دارد، آنها می توانند تقریباً یک سانتی متر یا کمتر از 3 میلی متر اندازه بگیرند.

مقاله توسط Matteo Cereda