يعد العدس من البقوليات المتواضعة: فهو يكتفي بالتربة الهامشية وهو محصول نموذجي للمناطق الجبلية في وسط إيطاليا ، ومع ذلك فهو غذاء قوي حقًا من وجهة نظر غذائية: فهو يحتوي على العديد من البروتينات و املاح معدنية. يمكن استخدامه كبديل نباتي جيد للحوم ، مثل الحمص والفاصوليا ، مما يجعله غذاءً رئيسيًا في النظام الغذائي النباتي. من التقاليد نجدها في الكتاب المقدس حيث طبق من العدس يستحق حقًا مكتسبًا ، وفي الخرافات الشعبية التي تفيد بأن العدس يجلب المال إذا أكل ليلة رأس السنة. هناك مناطق في إيطاليا تنتج عدسًا مشهورًا جدًا ، ولا سيما سهل Castelluccio di Norcia ، الذي يشتهر أيضًا بزهور حقوله الرائعة.

الزراعة ليست صعبة ولكنها شاقة لأن بذور العدس صغير ، مقارنة بالبقوليات الأخرى ، فهو نبات منخفض الغلة. أنت بحاجة إلى ملحقات كبيرة للحصول على حصاد ملموس ، وحصاد وقصف هذه البقوليات الصغيرة يدويًا أمر ممل حقًا. لهذه الأسباب ، لا ينتشر بشكل كبير في حدائق الخضروات ويظل بشكل أساسي نباتًا يزرعه مزارعون محترفون من خلال ميكنة عمليات الحصاد. ومع ذلك ، فإن جمال الزراعة يكمن أيضًا في اكتشاف نبات جديد ورؤية مكان ولادة هذه البقوليات بنفسك. القد يكون العدس الذي يتم حصاده في الحديقة قليلًا ولكن له نكهة مختلفة عن تلك المعلبة التي يتم شراؤها في السوبر ماركت.

فهرس المحتويات

نبات العدس

يحتوي النبات على الاسم العلمي لعدسة كوليناريس وهي جزء من عائلة البقوليات ، هو محصول سنوي. مثل جميع البقوليات ، تتميز بدرنات الجذور التي تثبت النيتروجين في التربة. الجذور من نوع الجذر الرئيسي ، فهي لا تتعمق مثل نبات الحمص ، وبالتالي فإن العدس لديه مقاومة أقل للجفاف. بشكل عام ، يكون النبات عبارة عن شجيرة ذات نمو غير محدد ولا يتطلب بناء حصص ، إذا تطورت كثيرًا ، فلا يزال من الممكن أن تظل الشبكة مفيدة. عند الإزهار ، يصدر العدس العديد من الأزهار ذات الألوان الفاتحة ، فهي تلك التي تجعل من سهل كاستلوتشيو مشهدًا لا يوصف. بعد الإزهار تأتي القرون بالبذور التي ستحصدها ، كل جراب يحتوي فقط على بضع حبات من العدس الصغير. يعتبر القش الناتج عن النباتات المجففة بعد الزراعة ممتازًا للتغطية أو كعلف لحيوانات المزرعة.

المناخ والتربة المناسبين

المناخ . تحب هذه البقوليات المناخات المعتدلة ولكن ليست شديدة الحرارة ، بدون رطوبة زائدة. يستفيد من التعرض الجيد للشمس ، ويمكن زراعته في جميع أنحاء إيطاليا.

التربة. العدس هونبات قابل للتكيف إلى حد ما فيما يتعلق بالتربة وطلب العناصر الغذائية. يحب تجفيف التربة ، لأن جذر الحنفية يمكن أن يتعفن في حالة ركود الماء ، لذلك يفضل التربة الرملية على الطين ، ومنحدر طفيف أو حقل مرتفع أفضل من السهل. يجب تجنب الأراضي الأساسية جدًا والمخصبة جدًا ، حتى لو كان وجود المواد العضوية والفوسفور والبوتاسيوم مفيدًا.

زرع العدس

البذر . بذور العدس هي البقوليات نفسها التي نعرفها لاستخدامها في الطعام ، فهي بذرة بسيطة إلى حد ما لتنبت ، ولهذا السبب يُنصح بزراعتها مباشرة في الحديقة ، دون البذر في أحواض البذور والزرع. نظرًا لجذر النقر ، فإنه لا يحب السفر بشكل خاص. الفترة المحددة للبذر هي شهر مارس بأكمله ، في وسط وجنوب إيطاليا ، من الممكن أيضًا أن تزرع في الخريف ، كما هو الحال بالنسبة للعديد من البقوليات الأخرى (الفول والبازلاء على سبيل المثال).

Sesto زرع دي: يمكن وضع العدس على طول الصفوف ، حتى بالقرب من بعضها البعض (15 سم بين النباتات) ، بينما لضمان مرور ، يجب ترك نصف متر بين الصفوف. يجب أن يزرع العدس على عمق سنتيمتر واحد أو حتى أقل.

عمليات الزراعة

كيفية التسميد العدس نباتبقولي ، قادر على تثبيت النيتروجين من الهواء إلى الأرض ، لذلك ليست هناك حاجة للتخصيب النيتروجيني ، بدلاً من ذلك قد يكون من المفيد توفير الفوسفور والبوتاسيوم والمواد العضوية.

إزالة الأعشاب الضارة. جدا مهم لزراعة العدس بشكل صحيح فهو يبقي الحشائش في مكانها. كونه نباتًا بأوراق صغيرة ، يتطور ببطء نسبيًا ، فمن السهل أن تختنق بالأعشاب الضارة. بالإضافة إلى سحب العشب باليد ، يمكن استخدام المهاد.

العدس في الدورات. النباتات البقولية أساسية في دوران المحاصيل ، لأنها الدورة التي تثري التربة بالنيتروجين ، تحضيره للنباتات التي تحتاج إلى هذا العنصر ، لذلك من الجيد جدًا أن تأتي زراعة العدس قبل النباتات الباذنجانية أو القرعية. من ناحية أخرى ، يجب عدم تكرار زراعة البقول في فترة قصيرة.

أمراض فطرية. الرطوبة الزائدة يمكن أن تسبب مشاكل لنبتة العدس ، خاصة أنها تسبب الصدأ وتعفن الجذور ، في الواقع ، الجذر لا يحب الماء الراكد.

الحشرات والطفيليات . Laria lentis هي كاتربيلر يمكنها مهاجمة نبات العدس ، مما يؤدي إلى إتلاف المحصول ، ويمكن محاربته مع عصية ثورينجينسيس ، ويمكن أيضًا مهاجمة هذه البقوليات بواسطة حشرات المن والرخويات. مشكلة نموذجية أخرى للبقوليات هي السوسة ، أالخنفساء التي تضع بيضها في القرون ، تضرب كل من النبات وفي مكان التخزين ، تتكاثر بسرعة كبيرة وبالتالي يمكنها إحداث الكثير من الضرر.

كيف يتم حصاد العدس

الحصاد. فترة حصاد العدس في الصيف ، عندما يجف النبات ، من الأفضل عمومًا إزالة النبات بالكامل ، وتركه يجف تمامًا ثم قشر القرون. نظرًا لأن كل حبة تحتوي على القليل من البذور ، فإن القصف اليدوي هو عمل يتطلب الكثير من الوقت والصبر.

لا تتخلص من النبات الجاف. بعد زراعة العدس ، أنصحك بعدم للتخلص من القش الناتج عن النبات المجفف. إذا كان لديك حيوانات فهو علف ممتاز وصحي ومغذي ، وإلا يمكنك استخدامه للتغطية ، وعندما يتحلل في التربة فإنه يثريها كسماد.

التنوع : العدس توجد بأحجام وألوان مختلفة ، اعتمادًا على التنوع. يوجد عدس أحمر ، أصفر ، أخضر ، بني وحتى أسود ، يمكن أن يقيس حوالي سنتيمتر واحد أو أقل من 3 مم.

مقال بقلم Matteo Cereda