Die kappertjie is 'n tipiese Mediterreense plant, uiters rustiek. Dit word bowenal in die warm streke van Italië verbou omdat dit baie son verg en ryp vrees, in die noorde is dit nie onmoontlik om te groei nie maar dit verg beslis baie sorg en skuiling.

Vir plantkunde kenners, die kappertjie word Capparis spinosa genoem en behoort aan die capparidaceae-familie, dit is 'n baie hardnekkige meerjarige struik, wat ook tussen ou droë klipmure groei. Dit is lief vir klipperige gronde en is werklik nederig in die skik met min hulpbronne, en weerstaan ​​uiterste droogte. Die kappertjieplant vorm 'n bos met 'n hangende gewoonte en sy blom is 'n ontploffing van klein wit blommetjies wat die landskap inkleur.

Die deel wat ons almal ken en wat ons gewoonlik in gepekelde of gesoute konfyt kry, is die sy knop, waaruit die blom dan gebore word, maar sy vrugte kan ook geëet word.

Die kappertjieknop word dikwels in die kombuis gebruik, dit kan beskou word as 'n kruising tussen 'n aromatiese en 'n groente, sy kenmerkende sterk en lekker souterige geur is veral geskik om met tamaties te kombineer en is dus wydverspreid in rooi souse of op pizza.

Aangesien dit 'n meerjarige gewas is wat regtig maklik is om te onderhou, is dit raadsaam om ten minste een plant te plaas in 'n hoek van die groentetuin of tuin, as jou klimaat dit toelaat. Hy het niebesondere probleme van insekte en siektes, waarvoor dit perfek is vir organiese verbouing, met baie min werk is die oes gewaarborg.

Inhoudsindeks

Geskikte klimaat en grond

Geskikte klimaat. Kapertjies groei net in baie warm klimaatstoestande, daarom kan die plant in die tuine van sentraal- en suid-Italië gekweek word. In die noorde kan dit net in beskutte en sonnige gebiede wees, met voldoende voorsorgmaatreëls om nie die plant aan die koue te laat ly wanneer temperature daal nie. Sonblootstelling is noodsaaklik, die plant hou daarvan om baie son te ontvang.

Grond . Die kappertjie is lief vir klipperige en dorre gronde, dit is nie toevallig dat ons dit as 'n spontane plant aantref in kus suidelike Italië waar dit selfs tussen die klippe van die mure groei nie. Dit hou nie van nat grond nie en vereis hoogs dreinerende grond, op pyn van dood van die plant. Dit is nie nodig dat die aarde besonder ryk aan organiese materiaal is nie, inteendeel, kappertjies is goed geskik om in arm en onvrugbare grond te ontwikkel. Om hierdie rede is geen bemesting nodig nie.

Saai of plant van die kappertjie

Die kappertjie is 'n plant wat deur saad voortplant: na blom word 'n klein vrug gevorm wat die saad bevat, om kry die saad jy kan die vrugte in die maand van September versamel en bekom, jy sal die volgende jaar moet gaan saai. Die saai van die kappertjie is nieeenvoudig en neem tyd vir die struik om knoppe te produseer, om hierdie rede kan dit gerieflik wees om die kappertjieplant direk in die kwekery te koop en in die veld oor te plant. As jy geduld het, is om by die saad te begin altyd die mees bevredigende tegniek vir 'n goeie tuinboukundige.

Kweek kappertjies vanaf die saad. Die kappertjie is 'n plant wat in die lente gesaai moet word, vanaf einde Februarie kan dit in die saadbed gesit word, in Maart kan dit eerder direk in die veld gesit word. As jy kies vir direkte saai, kan jy die sade uitsaai en dit dan gedurende die somer uitdun, die sade moet skaars bedek wees met 'n sluier van aarde en jy moet dit dadelik natmaak. Die oorplanting van die saailinge in die toegewyde blombedding in die tuin moet na 'n jaar gedoen word, aangesien hierdie struik in werklikheid taamlik stadig groei.

Plantuitleg . Die kappertjieplante moet ten minste 120 cm van mekaar gespasieer wees, aangesien die struik met verloop van tyd genoeg uitbrei.

Baie geduld. Deur in Maart te saai, sal die kappertjie sy eerste produseer oes in Junie van die volgende jaar en eers die volgende jaar sal dit weer volle produksie betree. Om hierdie rede, as jy nie die geduld het om langer as 'n jaar te wag nie, moet jy 'n saailing koop.

Verbouing van kappertjies in die organiese tuin

Verbouing as reeds genoem is baie eenvoudig, bowendien die kappertjieplantdit is meerjarig en hoef dus nie elke jaar weer gesaai te word nie.

Daar is geen besondere teëspoed nie en om hierdie rede is dit 'n uitstekende groente vir organiese verbouing, die enigste siekteprobleme word veroorsaak deur oormatige humiditeit in die grond of waterstagnasie en is dus maklik om te voorkom, met 'n eenvoudige versiendheid in grondvoorbereiding en besproeiingsbedrywighede.

Onkruid. Die enigste werk om te doen as jy die kappertjie in die tuin wil kweek is om die blombedding skoon te hou van onkruid met periodieke onkruid.

Besproeiing . Die kappertjieplant is lief vir droogheid, om hierdie rede word dit eers nat as die saailinge baie jonk is, sodra 'n goeie wortelstelsel ontwikkel het, word dit outonoom om water te vind al reën dit nie baie nie. Diegene wat die hele tuin natmaak, moet inderdaad versigtig wees om die kappertjieplant alleen te laat.

Bemesting. Die kappertjie is nie baie veeleisend nie maar kan sporadiese bemesting met mis of mis, gestrooi en geskoffel waardeer rondom die plant. Dit kan een keer per jaar of elke twee jaar gedoen word.

Snoei. Die kappertjie kan elke jaar gesnoei word deur die takke in Februarie te sny. 'n Goeie snoei is 'n stimulus vir die plant om reg te ontkiem en baie knoppe te produseer.

Die kweek van kappertjies in potte

Die kappertjie kan ook op die balkon in 'n pot gekweek wordvan goeie grootte, moet dit 'n minimum hoogte van 'n halwe meter hê. Fundamenteel om 'n goeie resultaat te hê, is dat die terras na die suide of in elk geval in 'n volle sonposisie blootgestel is. Dit is nodig om uitgebreide klei of gruis op die bodem van die pot te sit om dreinering te verseker en 'n bietjie kalk en sand met die grond te meng.

As jy die plant in 'n pot hou, kan dit nodig wees om water te gee dit een tot drie keer per week, afhangend van die klimaat en die grootte van die pot, wees versigtig om nie die hoeveelheid water wat voorsien word te oordoen nie.

Versameling, bewaring en gebruik in die kombuis

Versameling van knoppe . Die kappertjie wat ons in die kombuis ken, is die knop van die blom, dit word nog toe versamel, daarom moet dit soggens gedoen word. Die plant begin teen die einde van die lente blom en hou aan tot Augustus. Die belangrikste ding is om die knoppe te pluk sonder om die kappertjie gereeld te laat blom, trouens die plant word gestimuleer om voort te gaan produseer slegs as dit nie klaar blom nie.

Oes die vrugte . Die vrug van die kappertjie word na blom gevorm, gewoonlik vanaf middel Junie en deur die somer, word dit geoes deur dit volledig met stingel los te maak. Om die vrugte egter te laat vorm, beteken dat die meeste van die knoppe verloor word.

Gebruik kappertjies. Oor die algemeen word die kappertjieknop wat pas gepluk is vir 'n paar gelaat om droog te word.dag, dan word dit gepekel of in sout gepreserveer. Selfs die kappertjiesvrugte word in sout bewaar en as 'n aperitief geëet.

Hoe om kappertjies in sout te sit

Hou kappertjies in sout is baie eenvoudig, wissel een laag kappertjies in 'n glasfles af en een van sout. Die gewig van die sout moet dubbel die gewig van die kappertjies wees. Na twee of drie dae word die pekelwater verwyder, gemeng en nog sout bygevoeg. Die operasie word na nog twee dae herhaal. Hulle word twee maande voor verbruik in sout gelaat, en dreineer altyd die water wat vorm.

Artikel deur Matteo Cereda