กระโดดโลดเต้นเป็นพืชแถบเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไป มีความเรียบง่ายมาก ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่อบอุ่นของอิตาลีเพราะต้องการแสงแดดจัดและกลัวน้ำค้างแข็ง ทางตอนเหนือไม่ใช่ว่าจะปลูกไม่ได้ แต่แน่นอนว่าต้องการการดูแลและที่กำบังอย่างมาก

สำหรับพฤกษศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญ กระโดดโลดเต้นเรียกว่า Capparis spinosa และอยู่ในวงศ์ capparidaceae มันเป็นไม้พุ่มยืนต้นที่เหนียวแน่นจริงๆ ซึ่งเติบโตท่ามกลางกำแพงหินเก่าๆ มันชอบดินที่เป็นหินและถ่อมตัวอย่างแท้จริงในการตั้งถิ่นฐานโดยใช้ทรัพยากรเพียงเล็กน้อย ต้านทานความแห้งแล้งที่รุนแรง ต้นแคปเปอร์เป็นพุ่มที่มีนิสัยชอบหลบตา และออกดอกเป็นดอกเล็กๆ สีขาวที่แต่งแต้มสีสันให้กับภูมิทัศน์

ส่วนที่เราทุกคนรู้จักและมักพบในแยมดองหรือดองเค็มก็คือ ดอกตูมซึ่งเป็นดอกไม้ที่เกิดแล้ว แต่ผลของมันยังสามารถรับประทานได้

ดอกตูมมักใช้ในครัว ถือได้ว่าเป็นลูกผสมระหว่างผักที่มีกลิ่นหอมและมีลักษณะเฉพาะที่แข็งแกร่ง และรสเค็มที่น่ารับประทานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจับคู่กับมะเขือเทศ และดังนั้นจึงแพร่หลายในซอสแดงหรือบนพิซซ่า

เนื่องจากเป็นพืชยืนต้นที่ดูแลรักษาง่าย จึงแนะนำให้ปลูกอย่างน้อยหนึ่งต้น ในมุมหนึ่งของสวนผักหรือสวน ถ้าสภาพอากาศเอื้ออำนวย เขาไม่ได้โดยเฉพาะปัญหาเรื่องแมลงและโรค ซึ่งเหมาะสำหรับการเพาะปลูกแบบออร์แกนิก รับประกันการเก็บเกี่ยวโดยใช้แรงงานน้อยมาก

ดัชนีสารบัญ

สภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสม

สภาพอากาศที่เหมาะสม เคเปอร์เติบโตได้ในสภาพอากาศร้อนจัดเท่านั้น ดังนั้นพืชชนิดนี้จึงสามารถปลูกได้ในสวนทางตอนกลางและตอนใต้ของอิตาลี ในภาคเหนือสามารถอยู่ในที่กำบังและแสงแดดเท่านั้นโดยมีการป้องกันที่เพียงพอเพื่อไม่ให้พืชได้รับความหนาวเย็นเมื่ออุณหภูมิลดลง แสงแดดเป็นสิ่งสำคัญ พืชชอบรับแสงแดดมาก

ดิน กระโดดโลดเต้นชอบดินที่มีหินและแห้งแล้ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เราพบว่ามันเป็นพืชที่เกิดขึ้นเองในชายฝั่งทางตอนใต้ของอิตาลีซึ่งมันเติบโตระหว่างหินของกำแพง ไม่ชอบดินเปียกชื้นและต้องการดินที่มีการระบายน้ำสูงเนื่องจากความเจ็บปวดจากการตายของพืช ไม่มีความจำเป็นที่โลกจะต้องอุดมด้วยอินทรียวัตถุเป็นพิเศษ ในทางกลับกัน เคเปอร์นั้นเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาในดินที่ยากจนและไม่อุดมสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ จึงไม่ต้องมีการใส่ปุ๋ย

การหว่านหรือปลูกเคเปอร์

เคเปอร์เป็นพืชที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด: หลังจากออกดอกแล้ว จะเกิดผลเล็กๆ ซึ่งมีเมล็ดอยู่ รับเมล็ดพันธุ์ที่คุณสามารถเก็บผลไม้ได้ในเดือนกันยายนและรับมันคุณจะต้องไปหว่านในปีต่อไป การหว่านพืชกระโดดโลดเต้นไม่เป็นง่ายและใช้เวลากว่าที่ไม้พุ่มจะแตกหน่อ ด้วยเหตุนี้ การซื้อต้นเคเปอร์โดยตรงในเรือนเพาะชำและย้ายปลูกลงในแปลงอาจสะดวกกว่า หากคุณมีความอดทน การเริ่มต้นจากเมล็ดเป็นเทคนิคที่น่าพอใจที่สุดสำหรับชาวสวนที่ดี

การปลูกเคเปอร์โดยเริ่มจากเมล็ด เคเปอร์เป็นพืชที่จะหว่านในฤดูใบไม้ผลิ เริ่มตั้งแต่สิ้นเดือนกุมภาพันธ์สามารถใส่ในแปลงเพาะได้ในเดือนมีนาคมแทนที่จะใส่ในแปลงโดยตรง หากคุณเลือกการหว่านเมล็ดโดยตรง คุณสามารถกระจายเมล็ดแล้วทำให้บางลงในช่วงฤดูร้อน เมล็ดควรคลุมด้วยดินเล็กน้อยและคุณควรรดน้ำทันที การปลูกต้นกล้าลงในแปลงดอกไม้ในสวนต้องทำหลังจากผ่านไปหนึ่งปี เนื่องจากไม้พุ่มนี้เติบโตค่อนข้างช้า

ผังโรงงาน ต้นเคเปอร์ต้องเว้นระยะห่างจากกันอย่างน้อย 120 ซม. เนื่องจากไม้พุ่มจะขยายใหญ่พอสมควรเมื่อเวลาผ่านไป

ต้องใช้ความอดทนอย่างมาก การหว่านเมล็ดในเดือนมีนาคม ต้นเคเปอร์จะออกผลเป็นครั้งแรก เก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนของปีถัดไปและในปีถัดไปเท่านั้นที่จะเข้าสู่การผลิตเต็มรูปแบบอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้ หากคุณอดทนรอนานเกินหนึ่งปีไม่ได้ คุณต้องซื้อต้นกล้า

การปลูกเคเปอร์ในสวนเกษตรอินทรีย์

การเพาะปลูกเป็น ที่กล่าวมาแล้วนั้นง่ายมาก ยิ่งพืชกระโดดโลดเต้นเป็นไม้ยืนต้นและไม่ต้องปลูกใหม่ทุกปี

ไม่มีโรคภัยใด ๆ และด้วยเหตุนี้จึงเป็นผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพาะปลูกแบบออร์แกนิก ปัญหาโรคเพียงอย่างเดียวเกิดจากความชื้นในดินมากเกินไป หรือน้ำนิ่ง ดังนั้นจึงง่ายต่อการป้องกัน ด้วยการมองการณ์ไกลง่ายๆ ในการเตรียมดินและการให้น้ำ

การกำจัดวัชพืช งานเดียวที่ต้องทำหากคุณต้องการปลูกแคปเปอร์ในสวน คือการรักษาแปลงดอกไม้ให้สะอาดจากวัชพืชด้วยการกำจัดวัชพืชเป็นระยะ

การชลประทาน ต้นแคปเปอร์ชอบความแห้งแล้ง ด้วยเหตุนี้ ต้นแคปเปอร์จึงเปียกน้ำได้ก็ต่อเมื่อต้นกล้ายังเล็กมาก ทันทีที่ระบบรากที่ดีพัฒนาขึ้น ต้นแคปเปอร์จะเป็นอิสระในการหาน้ำแม้ว่าฝนจะไม่ตกก็ตาม ผู้ที่รดน้ำทั้งสวนต้องระวังที่จะทิ้งต้นเคเปอร์ไว้เพียงต้นเดียว

การใส่ปุ๋ย กระโดดโลดเต้นไม่เรียกร้องมากนัก แต่อาจชื่นชมการใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยคอกเป็นระยะๆ โรยและใส่จอบ รอบโรงงาน ทำได้ปีละครั้งหรือทุกสองปี

การตัดแต่งกิ่ง การตัดแต่งกิ่งสามารถตัดแต่งกิ่งทุกปีโดยตัดกิ่งในเดือนกุมภาพันธ์ การตัดแต่งกิ่งที่ดีจะกระตุ้นให้พืชงอกได้อย่างถูกต้องและผลิตหน่อจำนวนมาก

การปลูกเคเปอร์ในกระถาง

เคเปอร์สามารถปลูกในกระถางบนระเบียงได้เช่นกันขนาดที่ดีควรมีความสูงอย่างน้อยครึ่งเมตร พื้นฐานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคือระเบียงหันไปทางทิศใต้หรือในกรณีใด ๆ ในตำแหน่งที่แดดส่องเต็มที่ จำเป็นต้องใส่ดินเหนียวหรือกรวดที่ก้นกระถางเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายน้ำและผสมปูนขาวกับทรายเล็กน้อยกับดิน

หากคุณเก็บต้นไม้ไว้ในกระถาง อาจจำเป็นต้องรดน้ำ หนึ่งถึงสามครั้งต่อสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและขนาดของหม้อ ระวังอย่าให้ปริมาณน้ำมากเกินไป

การรวบรวม การอนุรักษ์ และการใช้งานในครัว

การเก็บดอกตูม . กระโดดโลดเต้นที่เรารู้จักในครัวคือดอกตูมของดอกไม้ มันถูกรวบรวมโดยที่ยังปิดอยู่ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องทำในตอนเช้า พืชเริ่มออกดอกในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนสิงหาคม สิ่งสำคัญคือการเลือกดอกตูมโดยไม่ให้ดอกแคเปอร์บานบ่อยๆ อันที่จริงแล้วพืชจะถูกกระตุ้นให้ผลิตต่อไปก็ต่อเมื่อมันออกดอกไม่เต็มที่เท่านั้น

การเก็บเกี่ยวผลไม้ ผลของเคเปอร์จะเกิดขึ้นหลังการออกดอก โดยทั่วไปจะเริ่มตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนและตลอดฤดูร้อน จะมีการเก็บเกี่ยวโดยการเด็ดก้านออกให้หมด อย่างไรก็ตาม การปล่อยให้ผลเป็นรูปเป็นร่างหมายถึงการสูญเสียตาส่วนใหญ่

การใช้เคเปอร์ โดยทั่วไปแล้ว แคเปอร์ตูมที่เพิ่งเด็ดจะถูกทิ้งไว้ให้แห้งสักสองสามวันแล้วนำไปดองหรือดองเกลือ แม้แต่ผลเคเปอร์ก็ยังดองในเกลือและรับประทานเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

วิธีใส่เคเปอร์ในเกลือ

การเคเปอร์ในเกลือนั้นง่ายมาก ในขวดแก้วสลับเคเปอร์หนึ่งชั้นและ หนึ่งในเกลือ น้ำหนักของเกลือจะต้องเป็นสองเท่าของน้ำหนักของเคเปอร์ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำเกลือจะถูกเอาออก ผสมและเติมเกลือมากขึ้น การดำเนินการซ้ำหลังจากนั้นอีกสองวัน พวกมันถูกทิ้งไว้ในเกลือสองเดือนก่อนบริโภค โดยระบายน้ำที่ก่อตัวออกเสมอ

บทความโดย Matteo Cereda