Kapara ir tipisks Vidusjūras augs, ļoti izturīgs. To galvenokārt audzē siltajos Itālijas reģionos, jo tam nepieciešams daudz saules un bailes no sala, ziemeļos to nav neiespējami audzēt, bet, protams, nepieciešama liela aprūpe un pajumte.

Botāniķi zina, ka kaperu sauc par Capparis spinosa tas ir kaparveidīgo (Caparidaceae) dzimtas pārstāvis, ļoti izturīgs daudzgadīgs krūms, kas aug pat starp veciem sausiem akmens mūriem. tas mīl akmeņainu augsni un ļoti pieticīgi iztiek ar maz resursiem, panesot ārkārtēju sausumu. kaparaugs veido krūmu ar noslīdējušu augāju, un tā ziedēšana ir sīku baltu ziedu eksplozija, kas izkrāso ainavu.

Tā daļa, ko mēs visi pazīstam un parasti atrodam marinētos vai sālītos konservos, ir pumpurs, no kura pēc tam dzimst zieds, bet tās augļus arī var lietot uzturā.

Kaperu krūmu bieži izmanto virtuvē, to var uzskatīt par kaut ko starp aromātisku augu un dārzeņu, tā raksturīgā spēcīgā un patīkami sāļā garša īpaši labi sader ar tomātiem, tāpēc tas ir populārs sarkanajās mērcēs vai uz picas.

Tā kā tā ir daudzgadīga kultūra, kas ir ļoti viegli kopjama, vislabāk ir vismaz vienu augu novietot dārzeņu dārza vai mazdārziņa stūrī, ja jūsu klimats to atļauj. Tai nav īpašu problēmu ar kukaiņiem vai slimībām, tāpēc tā ir ideāli piemērota bioloģiskai audzēšanai, ar ļoti maz darba raža ir nodrošināta.

Saturs

Piemērots klimats un reljefs

Piemērots klimats. Kaperi aug tikai ļoti siltos klimatiskajos apstākļos, tāpēc šo augu var audzēt dārzeņu dārzos Itālijas centrālajā un dienvidu daļā. Ziemeļu daļā to var audzēt tikai aizsargātās, saulainās vietās, veicot atbilstošus piesardzības pasākumus, lai, pazeminoties gaisa temperatūrai, augs nenokalstu. Būtiska ir saulainā gaisma, šim augam patīk daudz saules.

Zeme Kaperi mīl akmeņainu, sausu augsni, un nav nejaušība, ka tos kā savvaļas augus atrodam Itālijas dienvidu piekrastē, kur tie aug pat starp mūru akmeņiem. Kaperiem nepatīk mitra augsne, un tiem nepieciešama labi drenējoša augsne, citādi augs iet bojā. Augsnei nav jābūt īpaši bagātai ar organiskām vielām, gluži otrādi, kaperi labi pielāgojušies augšanai nabadzīgā, nabadzīgā augsnē.Tādēļ apaugļošana nav nepieciešama. Tādēļ apaugļošana nav nepieciešama.

Kaperu sēšana vai stādīšana

Kapara ir augs, kas vairojas ar sēklām: pēc ziedēšanas veidojas neliels auglis, kurā ir sēklas; lai iegūtu sēklas, augļus var novākt septembrī un iegūt, tie būs jāsēj nākamajā gadā. Kapara sēklu sēšana nav vienkārša un prasa laiku, kamēr krūms veido pumpurus, tāpēc tas var būt ērti.nopirkt kapara stādu tieši no stādaudzētavas un pārstādīt to uz lauka. Ja esat pacietīgs, laba dārzkopja darba sākšana no sēklām joprojām ir apmierinošākais paņēmiens.

Audzējiet kaperu no sēklām. Kapara ir pavasarī sējams augs, no februāra beigām to var sēt dobē, martā var stādīt tieši uz lauka. Ja izvēlaties tiešo sēju, sēklas var sēt izkliedēti un tad vasarā tās retināt, sēklas tikai nedaudz pārklājamas ar augsnes kārtu un uzreiz laista. Stādu pārstādīšana uz tam paredzētās puķu dobesdārzeņu dārzā jāstāda pēc gada, jo šis krūms aug diezgan lēni.

Sestā stādīšanas diena Starp kapara augiem jābūt vismaz 120 cm attālumam, jo krūms laika gaitā diezgan izplešas.

Daudz pacietības. Ja kaperu sēj martā, pirmo ražu tas dos nākamā gada jūnijā, un tikai nākamajā gadā tas sāks pilnvērtīgi augt. Tāpēc, ja jums nav pacietības gaidīt ilgāk par gadu, iegādājieties stādu.

Kaperu audzēšana bioloģiskajā dārzā

Audzēšana, kā jau minēts, ir ļoti vienkārša, un kaperu augs ir daudzgadīgs, tāpēc tas nav katru gadu jāsēj no jauna.

Īpašu grūtību nav, tāpēc tas ir lielisks dārzkopības kultūraugs bioloģiskai audzēšanai. Vienīgās problēmas ar slimībām rada pārlieku liels mitruma daudzums augsnē vai pārmitrums, tāpēc tās ir viegli novēršamas, vienkārši rūpējoties par augsnes sagatavošanu un apūdeņošanu.

Ķiplošana. Vienīgais darbs, kas jāveic, ja vēlaties audzēt kaperus dārzeņu dārzā, ir periodiski ravēšana, lai dobē nebūtu nezāļu.

Irigācija Kaparaugs mīl sausumu, tāpēc to laista tikai tad, kad stādi ir pavisam jauni; tiklīdz tas ir izveidojis labu sakņu sistēmu, tas kļūst patstāvīgs ūdens meklējumos pat tad, ja daudz nelīst. Tiem, kas laista visu dārzu, patiešām vajadzētu būt uzmanīgiem un kaparaugu atstāt mierā.

Apaugļošana. Kapara ir mazprasīga, bet to var labprāt ik pa laikam mēslot ar kūtsmēsliem vai mājputnu mēsliem, kas izkliedēti un ierauti ap augu. To var darīt reizi gadā vai divreiz gadā.

Apgriešana. Katru gadu kaperi var apgriezt, nogriežot zarus februārī. Laba apgriešana ir stimuls, lai augs pareizi sadīgtu un radītu daudz pumpuru.

Kaperu audzēšana podos

Kaperus var audzēt arī uz balkona laba izmēra podā, tam jābūt vismaz pusmetru augstam. Lai iegūtu labu rezultātu, ļoti svarīgi, lai terase būtu vērsta uz dienvidiem vai vismaz pilnā saulē. Poda dibenā jāievieto keramzīts vai grants, lai nodrošinātu drenāžu, un augsnei podā jāpiejauc nedaudz kaļķa un smilts.

Ja augs tiek turēts podiņos, atkarībā no klimata un podiņa lieluma to var laistīt vienu līdz trīs reizes nedēļā, tomēr jāuzmanās, lai ūdens daudzums nebūtu pārāk liels.

Novākšana, uzglabāšana un izmantošana kulinārijā

Pumpuru novākšana Kapara, ko mēs pazīstam virtuvē, ir ziedpumpurs; to novāc, kamēr tas vēl ir aizvērts, tāpēc tas jānovāc no rīta. Augs sāk ziedēt pavasara beigās un turpina ziedēšanu līdz pat augustam. Svarīgi ir novākt ziedpumpurus, neļaujot kaparam bieži ziedēt, jo augs tiek stimulēts turpināt ražošanu tikai tad, ja tas nepabeidz ziedēšanu.

Augļu novākšana Kaperu augļi veidojas pēc ziedēšanas, kas parasti sākas jūnija vidū un turpinās visu vasaru; tos novāc, noņemot kopā ar kātiņu. Tomēr, atstājot augļus veidoties, tiek zaudēta lielākā daļa pumpuru.

Kaperu izmantošana. Parasti svaigi novāktus kaperu pumpurus dažas dienas žāvē, tad marinē vai konservē sālī. Arī kaperu augļus konservē sālī un ēd kā aperitīvu.

Kā marinēt kaperus

Sālītu kaperu konservēšana ir ļoti vienkārša: stikla burkā pārmaiņus kārtojiet kaperu un sāls slāni. Sāls svaram jābūt divreiz lielākam nekā kaperu svaram. Pēc divām vai trim dienām sālījumu izņemiet, samaisiet un pievienojiet vēl sāli. Vēl pēc divām dienām darbību atkārtojiet. Pirms patēriņa tos atstājiet sālījumā divus mēnešus, vienmēr notecinot ūdeni, kas nonāk pie sālījuma.veidojot.

Matteo Cereda raksts