کیپر بحیرہ روم کا ایک عام پودا ہے، انتہائی دہاتی۔ یہ سب سے بڑھ کر اٹلی کے گرم علاقوں میں کاشت کی جاتی ہے کیونکہ اسے بہت زیادہ دھوپ کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے ٹھنڈ کا خدشہ ہوتا ہے، شمال میں اس کا اگنا ناممکن نہیں ہے لیکن اسے بہت زیادہ دیکھ بھال اور پناہ گاہ کی ضرورت ہے۔

نباتیات کے لیے ماہرین کے مطابق کیپر کو Capparis spinosa کہا جاتا ہے اور اس کا تعلق capparidaceae خاندان سے ہے، یہ واقعی ایک سخت بارہماسی جھاڑی ہے، جو پرانی خشک پتھر کی دیواروں میں بھی اگتی ہے۔ یہ پتھریلی مٹی سے محبت کرتا ہے اور انتہائی خشک سالی کے خلاف مزاحمت کرتے ہوئے چند وسائل کے لیے بسنے میں واقعی عاجز ہے۔ کیپر کا پودا جھاڑی کی شکل اختیار کرتا ہے جس میں جھکنے کی عادت ہوتی ہے اور اس کا پھول چھوٹے سفید پھولوں کا ایک دھماکہ ہے جو زمین کی تزئین کو رنگ دیتا ہے۔

وہ حصہ جسے ہم سب جانتے ہیں اور جو کہ ہم عام طور پر اچار یا نمکین ذخیرہ میں پاتے ہیں وہ ہے کلی، جس سے پھر پھول پیدا ہوتا ہے، لیکن اس کا پھل بھی کھایا جا سکتا ہے۔

کیپر بڈ اکثر باورچی خانے میں استعمال ہوتا ہے، اسے خوشبودار اور سبزی کے درمیان کراس سمجھا جا سکتا ہے، اس کی خصوصیت مضبوط ہے اور خوشگوار نمکین ذائقہ خاص طور پر ٹماٹروں کے ساتھ جوڑنے کے لیے موزوں ہے اور اس لیے یہ سرخ چٹنیوں یا پیزا میں وسیع ہوتا ہے۔

چونکہ یہ ایک بارہماسی فصل ہے جس کی دیکھ بھال کرنا واقعی آسان ہے، اس لیے کم از کم ایک پودا لگانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ سبزیوں کے باغ یا باغ کے ایک کونے میں، اگر آپ کی آب و ہوا اجازت دیتی ہے۔ اس کے پاس نہیں ہے۔کیڑوں اور بیماریوں کے خاص مسائل، جن کے لیے یہ نامیاتی کاشت کے لیے موزوں ہے، بہت کم کام کے ساتھ فصل کی ضمانت دی جاتی ہے۔

انڈیکس آف مواد

موزوں آب و ہوا اور مٹی

مناسب آب و ہوا کیپر صرف انتہائی گرم موسمی حالات میں اگتے ہیں، اس لیے اس پودے کو وسطی اور جنوبی اٹلی کے باغات میں اگایا جا سکتا ہے۔ شمال میں، یہ صرف پناہ گاہوں اور دھوپ والے علاقوں میں ہو سکتا ہے، مناسب احتیاطی تدابیر کے ساتھ تاکہ درجہ حرارت گرنے پر پودے کو سردی کا سامنا نہ کرنا پڑے۔ سورج کی نمائش ضروری ہے، پودا بہت زیادہ سورج حاصل کرنا پسند کرتا ہے۔

مٹی ۔ کیپر پتھریلی اور بنجر مٹی سے محبت کرتا ہے، یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ ہم اسے ساحلی جنوبی اٹلی میں ایک بے ساختہ پودے کے طور پر پاتے ہیں جہاں یہ دیواروں کے پتھروں کے درمیان بھی اگتا ہے۔ یہ گیلی مٹی کو پسند نہیں کرتا اور پودے کے مرنے کے درد میں بہت زیادہ نکاسی والی مٹی کی ضرورت ہوتی ہے۔ زمین کو خاص طور پر نامیاتی مادے سے مالا مال ہونے کی ضرورت نہیں ہے، اس کے برعکس کیپرز غریب اور بانجھ مٹی میں نشوونما کے لیے موزوں ہیں۔ اس وجہ سے، کسی کھاد کی ضرورت نہیں ہے۔

کیپر کو بونا یا لگانا

کیپر ایک ایسا پودا ہے جو بیج کے ذریعے دوبارہ پیدا ہوتا ہے: پھول آنے کے بعد، ایک چھوٹا پھل بنتا ہے جس میں بیج ہوتا ہے۔ جو بیج آپ ستمبر کے مہینے میں حاصل کر سکتے ہیں اسے حاصل کر لیں، آپ کو اگلے سال جا کر بونا پڑے گا۔ کیپر کی بوائی نہیں ہےآسان ہے اور جھاڑی کو کلیوں کی پیداوار میں وقت لگتا ہے، اس وجہ سے کیپر پلانٹ کو براہ راست نرسری میں خرید کر کھیت میں ٹرانسپلانٹ کرنا آسان ہو سکتا ہے۔ اگر آپ صبر کرتے ہیں، تو بیج سے شروع کرنا ایک اچھے باغبانی کے لیے ہمیشہ سب سے زیادہ اطمینان بخش تکنیک ہوتا ہے۔

بیج سے شروع ہونے والے کیپر اگانا۔ کیپر ایک پودا ہے جسے موسم بہار میں بویا جاتا ہے، فروری کے آخر سے شروع کر کے اسے سیڈ بیڈ میں ڈالا جا سکتا ہے، مارچ میں اس کے بجائے براہ راست کھیت میں ڈالا جا سکتا ہے۔ اگر آپ براہ راست بوائی کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ بیجوں کو نشر کر سکتے ہیں اور پھر موسم گرما کے دوران انہیں پتلا کر سکتے ہیں، بیجوں کو بمشکل زمین کے پردے سے ڈھانپنا چاہیے اور آپ کو انہیں فوری طور پر پانی دینا چاہیے۔ پودوں کو باغ میں وقف شدہ پھولوں کے بستر میں ایک سال کے بعد پیوند کرنا ضروری ہے، کیونکہ یہ جھاڑی درحقیقت ترقی میں بہت سست ہے۔

پودے کی ترتیب ۔ کیپر کے پودوں کو ایک دوسرے سے کم از کم 120 سینٹی میٹر کا فاصلہ رکھنا چاہیے، کیونکہ جھاڑی وقت کے ساتھ ساتھ کافی پھیلتی ہے۔

بہت صبر۔ مارچ میں بونے سے، کیپر اپنی پہلی پیداوار پیدا کرے گا۔ اگلے سال جون میں فصل کی کٹائی اور صرف اگلے سال یہ دوبارہ مکمل پیداوار میں داخل ہو جائے گی۔ اس وجہ سے، اگر آپ کے پاس ایک سال سے زیادہ انتظار کرنے کا صبر نہیں ہے، تو آپ کو ایک پودا خریدنا ہوگا۔

نامیاتی باغ میں کیپرز کی کاشت

اس طرح کاشت پہلے ہی ذکر بہت آسان ہے، اس کے علاوہ کیپر پلانٹیہ بارہماسی ہے اور اس لیے اسے ہر سال دوبارہ اگانے کی ضرورت نہیں ہے۔

کوئی خاص مشکلات نہیں ہیں اور اسی وجہ سے یہ نامیاتی کاشت کے لیے ایک بہترین سبزی ہے، صرف بیماری کے مسائل زمین میں زیادہ نمی کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ یا پانی کے جمود کو روکنا آسان ہے، مٹی کی تیاری اور آبپاشی کے کاموں میں ایک سادہ دور اندیشی کے ساتھ۔

جھاڑ پھاڑنا۔ اگر آپ باغ میں کیپر کی کاشت کرنا چاہتے ہیں تو یہ واحد کام ہے۔ پھولوں کے بستر کو وقفے وقفے سے جڑی بوٹیوں سے صاف رکھنا ہے۔

آبپاشی ۔ کیپر کا پودا خشکی کو پسند کرتا ہے، اس وجہ سے یہ تبھی گیلا ہو جاتا ہے جب پودے بہت چھوٹے ہوتے ہیں، جیسے ہی جڑ کا ایک اچھا نظام تیار ہو جاتا ہے، یہ پانی تلاش کرنے میں خودمختار ہو جاتا ہے چاہے زیادہ بارش نہ ہو۔ جو لوگ پورے باغ کو پانی دیتے ہیں انہیں یقیناً کیپر پلانٹ کو تنہا چھوڑنے میں محتاط رہنا چاہیے۔

فرٹیلائزیشن۔ کیپر بہت زیادہ مطالبہ نہیں کرتا ہے لیکن کھاد یا کھاد، بکھرے ہوئے اور کھود کے ساتھ چھٹپٹ کھاد ڈالنے کی تعریف کر سکتا ہے۔ پلانٹ کے ارد گرد. یہ سال میں ایک بار یا ہر دو سال بعد کیا جا سکتا ہے۔

کاٹنا۔ کیپر کو ہر سال فروری میں شاخوں کو کاٹ کر کاٹا جا سکتا ہے۔ اچھی کٹائی پودے کے صحیح طریقے سے اگنے اور بہت سی کلیوں کو پیدا کرنے کا محرک ہے۔

گملوں میں کیپرز کی کاشت

کیپر کو بالکونی میں بھی برتن میں اگایا جا سکتا ہے۔اچھے سائز کا، اس کی کم از کم اونچائی نصف میٹر ہونی چاہیے۔ اچھا نتیجہ حاصل کرنے کے لیے بنیادی بات یہ ہے کہ چھت جنوب کی طرف یا کسی بھی صورت میں سورج کی مکمل پوزیشن میں ہو۔ نکاسی کو یقینی بنانے کے لیے برتن کے نچلے حصے پر پھیلی ہوئی مٹی یا بجری ڈالنا ضروری ہے اور مٹی کے ساتھ تھوڑا سا چونا اور ریت ملا دیں۔

اگر آپ پودے کو برتن میں رکھتے ہیں تو اسے پانی دینا ضروری ہو سکتا ہے۔ یہ ہفتے میں ایک سے تین بار آب و ہوا اور برتن کے سائز پر منحصر ہے، محتاط رہیں کہ فراہم کردہ پانی کی مقدار زیادہ نہ ہو۔

کچن میں جمع، تحفظ اور استعمال

کلیوں کا مجموعہ ۔ کچن میں جس کیپر کو ہم جانتے ہیں وہ پھول کی کلی ہے، اسے ابھی تک بند ہی جمع کیا جاتا ہے، اسی لیے اسے صبح کے وقت کرنا چاہیے۔ پودا موسم بہار کے آخر تک پھولنا شروع کرتا ہے اور اگست تک جاری رہتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ کیپر کے پھول کو اکثر آنے دیے بغیر کلیوں کو چننا ہے، درحقیقت پودے کو صرف اس صورت میں پیداوار جاری رکھنے کی ترغیب دی جاتی ہے جب یہ پھول مکمل نہ ہو۔

پھل کی کٹائی ۔ کیپر کا پھل پھول آنے کے بعد بنتا ہے، عام طور پر جون کے وسط سے شروع ہوتا ہے اور پورے موسم گرما میں، اسے ڈنٹھل کے ساتھ مکمل الگ کرکے کاٹا جاتا ہے۔ تاہم، پھلوں کی شکل میں رہنے دینے کا مطلب زیادہ تر کلیوں کو کھو دینا ہے۔

کیپرز کا استعمال۔ عام طور پر، کیپر بڈ جو ابھی ابھی چنی گئی ہے اسے کچھ کے لیے خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔دن، پھر اسے نمک میں اچار یا محفوظ کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ کیپر پھلوں کو بھی نمک میں محفوظ کیا جاتا ہے اور اسے اپریٹیف کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

کیپرز کو نمک میں کیسے ڈالا جائے

کیپرز کو نمک میں رکھنا بہت آسان ہے، شیشے کے جار میں کیپرز کی ایک تہہ اور متبادل نمک میں سے ایک. نمک کا وزن کیپرز کے وزن سے دوگنا ہونا چاہیے۔ دو یا تین دن کے بعد، نمکین پانی کو ہٹا دیا جاتا ہے، ملایا جاتا ہے اور مزید نمک شامل کیا جاتا ہے۔ آپریشن مزید دو دن کے بعد دہرایا جاتا ہے۔ انہیں استعمال سے دو ماہ پہلے نمک میں چھوڑ دیا جاتا ہے، جو پانی بنتا ہے اسے ہمیشہ نکالتا ہے۔

میٹیو سیریڈا کا آرٹیکل