Kappari on tüüpiline Vahemere piirkonna taim, mis on äärmiselt vastupidav. Seda kasvatatakse peamiselt Itaalia soojades piirkondades, sest ta vajab palju päikest ja kardab külma, põhjas ei ole selle kasvatamine võimatu, kuid nõuab kindlasti palju hoolt ja kaitset.

Botaaniliselt haritud inimeste jaoks nimetatakse kapsaid järgmiselt. Capparis spinosa Caparidaceae perekonna liige on väga sitke mitmeaastane põõsas, mis kasvab isegi vanade kuivade kivimüüride vahel. Ta armastab kivist pinnast ja on väga tagasihoidlik, kuna tuleb toime väheste vahenditega, talub äärmuslikku põuda. Kapsajuur moodustab langeva kasvuga põõsa ja tema õitsemine on tillukeste valgete õite plahvatus, mis värvib maastikku.

See osa, mida me kõik teame ja mida tavaliselt leiame marineeritud või soolakonservides, on selle pungi, millest siis sünnib õis, kuid selle vilju võib ka tarbida.

Kapparipõõsast kasutatakse köögis sageli, seda võib pidada aromaatse ja köögivilja vahepealseks, selle iseloomulik tugev ja meeldivalt soolane maitse sobib eriti hästi tomatitega ühendamiseks ja on seetõttu populaarne punastes kastmetes või pitsas.

Kuna tegemist on mitmeaastase kultuuriga, mida on väga lihtne hooldada, siis on kõige parem panna vähemalt üks taim köögiviljaaia või aia nurka, kui teie kliima seda võimaldab. Sellel ei ole erilisi probleeme putukate või haigustega, seega sobib see ideaalselt maheviljeluseks, väga vähese tööga on saak tagatud.

Sisukord

Sobiv kliima ja maastik

Sobiv kliima. Kappari kasvab ainult väga soojades kliimatingimustes, seega võib seda taime kasvatada köögiviljaaedades Kesk- ja Lõuna-Itaalias. Põhjas saab seda kasvatada ainult varjatud, päikesepaistelistes kohtades, võttes tarvitusele piisavad ettevaatusabinõud, et taim ei külmetaks, kui temperatuur langeb. Päikesepaiste on oluline, taimele meeldib saada palju päikest.

Maa Kappari armastab kivist ja kuiva mulda ning ei ole juhus, et me leiame teda metsiku taimena Lõuna-Itaalia rannikualadel, kus ta kasvab isegi müüride kivide vahel. Ta ei armasta niisket mulda ja vajab hästi kuivavat mulda, muidu taim sureb. Muld ei pea olema eriti orgaanilise aine rikas; vastupidi, kappari on hästi kohanenud kasvama vaese, kehva pinnasega.Seetõttu ei ole väetamine vajalik.

Kapsa külvamine või istutamine

Kappari on taim, mis paljuneb seemnete abil: pärast õitsemist moodustub väike vili, mis sisaldab seemet; seemne saamiseks võib vilja korjata septembris ja saadud, seda tuleb külvata järgmisel aastal. Kappari seemne külvamine ei ole lihtne ja võtab aega, et põõsas moodustaks pungi, seega võib olla mugav kasutadaosta kapparitaim otse puukoolist ja istutada see põllule. Kui olete kannatlik, on seemnest alustamine ikka kõige rahuldavam tehnika hea aiandushuvilise jaoks.

Kasvatage kapralit seemnest. Kapsas on taim, mida tuleb külvata kevadel, alates veebruari lõpust võib taime panna külvipeenrale, märtsis võib ta otse põllule istutada. Kui valite otsekülvi, võite külvata seemned hajutatult ja seejärel suvel harvendada, seemned tuleks vaid veidi mullakihiga katta ja kohe kasta. Istikute ümberistutamine spetsiaalsesse lillepeenraleaias tuleks teha ühe aasta pärast, sest see põõsas on üsna aeglaselt kasvav.

Kuues istutamine Kapsaid tuleks istutada vähemalt 120 cm kaugusele üksteisest, sest põõsas laieneb aja jooksul üsna palju.

Palju kannatust. Kui kapsas külvatakse märtsis, annab ta oma esimese saagi järgmise aasta juunis ja alles järgmisel aastal jõuab ta täistoodanguni. Seepärast, kui teil ei ole kannatust oodata rohkem kui aasta, tuleks osta seemik.

Kappari kasvatamine maheaias

Nagu juba mainitud, on kasvatamine väga lihtne ja kapsarikasv on mitmeaastane ning seetõttu ei pea seda igal aastal uuesti külvama.

Erilisi ebasoodsaid omadusi ei ole, mistõttu on see suurepärane aianduskultuur mahepõllumajanduslikuks kasvatamiseks. Ainukesed haiguste probleemid on tingitud liigsest niiskusest mullas või veepuudusest ning neid on seetõttu lihtne vältida, kui mulla ettevalmistamisel ja kastmisel on lihtne hoolt kanda.

Niitmine. Ainus töö, mida tuleb teha, kui soovite köögiviljaaias kapsaid kasvatada, on hoida voodi umbrohust puhtana, tehes perioodilist umbrohutõrjet.

Kastmine Kapparitaim armastab kuivust, mistõttu seda kastetakse ainult siis, kui taimed on väga noored; kui ta on välja arendanud hea juurestiku, hakkab ta iseseisvalt vett leidma ka siis, kui vihma ei saja. Need, kes kastavad kogu oma köögiviljaaeda, peaksid tõepoolest olema ettevaatlikud ja jätma kapparitaime rahule.

Viljastamine. Kapsas on vähenõudlik, kuid talle võib meeldida, kui teda väetatakse aeg-ajalt sõnniku või kodulinnusõnnikuga, mis laotatakse ja kobestatakse ümber taime. Seda võib teha üks kord aastas või kaks korda aastas.

Pügamine. Igal aastal võib kapsaid kärpida, lõigates oksad veebruaris tagasi. Hea kärpimine stimuleerib taime korralikult võrsuma ja tekitama palju pungi.

Kaprika kasvatamine potis

Kapsast võib kasvatada ka rõdul heas suuruses potis, see peaks olema vähemalt poole meetri kõrgune. Hea tulemuse saavutamiseks on oluline, et terrass oleks lõunapoolne või vähemalt täispäikese käes. Drenaaži tagamiseks tuleks poti põhja panna paisutatud savi või kruus ning potimulla hulka segada veidi lubja ja liiva.

Kui taime hoitakse pottides, võib seda sõltuvalt kliimast ja poti suurusest vaja olla kasta üks kuni kolm korda nädalas, kusjuures tuleb jälgida, et vee hulk ei oleks liiga suur.

Koristamine, ladustamine ja kasutamine toiduvalmistamisel

Pungade korjamine Köögis tuntud kapsas on õienupp; seda korjatakse veel suletud olekus, mistõttu tuleb seda korjata hommikul. Taim hakkab õitsema kevade lõpupoole ja jätkub kuni augustini. Oluline on korjata pungad ilma kapsast sageli õitsema laskmata, sest taim stimuleeritakse tootmist jätkama ainult siis, kui ta ei lõpeta õitsemist.

Viljade korjamine Kappari vili moodustub pärast õitsemist, mis algab tavaliselt juuni keskel ja kestab kogu suve; seda korjatakse, eemaldades selle koos varrega. Kui vilja jätta moodustuma, kaotatakse siiski enamik pungadest.

Kappari kasutamine. Tavaliselt jäetakse värskelt korjatud kapparipungad paariks päevaks kuivama, seejärel marineeritakse või säilitatakse soolas. Kapparipungad säilitatakse samuti soolas ja neid süüakse aperitiivina.

Kuidas marineerida kapparid

Kapparite säilitamine soolas on väga lihtne: klaaspurgis vaheldumisi kapparid ja soolakiht. Soola kaal peaks olema kaks korda suurem kui kapparite kaal. Kahe või kolme päeva pärast eemaldage soolvee, segage ja lisage veel soola. Korrake toimingut veel kahe päeva pärast. Jätke kapparid enne tarbimist kaheks kuuks soolasse, alati tühjendage vesi, mis tuleb juurde.moodustamine.

Matteo Cereda artikkel