Капер - кәдімгі Жерорта теңізі өсімдігі, өте рустикалық. Ол ең алдымен Италияның жылы аймақтарында өсіріледі, өйткені ол көп күнді қажет етеді және аяздан қорқады, солтүстікте оны өсіру мүмкін емес, бірақ, әрине, көп күтім мен баспананы қажет етеді.

Ботаника үшін. сарапшылардың пайымдауынша, каперді Capparis spinosa деп атайды және capparidaceae тұқымдасының бөлігі болып табылады, бұл шынымен де берік көпжылдық бұта, ол да ескі құрғақ тас қабырғалардың арасында өседі. Ол тасты топырақты жақсы көреді және аз ресурстарға бейімделуде өте қарапайым, қатты құрғақшылыққа қарсы тұрады. Капер өсімдігі салбырап тұратын бұтаны құрайды және оның гүлденуі пейзажды бояйтын кішкентай ақ гүлдердің жарылуы болып табылады.

Бізге белгілі және әдетте маринадталған немесе тұздалған қорықтарда кездесетін бөлігі - оның бүршік, содан кейін гүл туады, бірақ оның жемісін де жеуге болады.

Капер бүршігі ас үйде жиі қолданылады, оны хош иісті және көкөніс арасындағы крест деп санауға болады, оның тән күшті. және жағымды тұзды хош иісі қызанақпен жұптастыру үшін әсіресе қолайлы, сондықтан қызыл соустарда немесе пиццада кең таралған.

Ол күтімі өте қарапайым көпжылдық дақыл болғандықтан, кем дегенде бір өсімдікті орналастырған жөн. Егер сіздің климатыңыз рұқсат етсе, көкөніс бақшасының немесе бақшаның бұрышында. Ол жоқжәндіктер мен аурулардың ерекше проблемалары, олар үшін ол органикалық өсіруге өте ыңғайлы, өте аз жұмыс кезінде өнімге кепілдік беріледі.

Мазмұн индексі

Қолайлы климат және топырақ

Қолайлы климат. Каперс өте ыстық климаттық жағдайларда ғана өседі, сондықтан өсімдікті Италияның орталық және оңтүстігіндегі бақтарда өсіруге болады. Солтүстікте ол тек қорғалған және күн шуақты жерлерде болуы мүмкін, температура төмендеген кезде өсімдікті суықтан зардап шекпеу үшін тиісті сақтық шаралары бар. Күн сәулесі өте қажет, өсімдік күн сәулесін көп қабылдағанды ​​жақсы көреді.

Топырақ . Капер тасты және құрғақ топырақты жақсы көреді, оны Италияның оңтүстігіндегі жағалаудағы өздігінен өсетін өсімдік ретінде кездестіруіміз кездейсоқ емес, ол тіпті қабырғалардың тастарының арасында өседі. Ол дымқыл топырақты ұнатпайды және өсімдік өлген кезде өте дренажды топырақты қажет етеді. Жердің органикалық заттарға ерекше бай болуының қажеті жоқ, керісінше, каперс кедей және құнарсыз топырақтарда жақсы дамып келеді. Осы себепті ұрықтандыру қажет емес.

Капераны егу немесе отырғызу

Каперс - тұқым арқылы көбейетін өсімдік: гүлденуден кейін тұқымы бар кішкентай жеміс түзіледі. тұқымды алсаңыз, жемісті қыркүйек айында жинап, оны алуыңызға болады, келесі жылы барып, себу керек. Капер егу жоқҚарапайым және бұтаның бүршіктерін шығару үшін уақыт қажет, сондықтан питомникте капер өсімдігін тікелей сатып алып, оны өріске көшіру ыңғайлы болуы мүмкін. Шыдамдылық танытсаңыз, тұқымнан бастау әрқашан жақсы бағбан үшін ең қанағаттанарлық әдіс болып табылады.

Тұқымнан бастап каперс өсіру. Капер көктемде себілетін өсімдік, ақпан айының аяғынан бастап егістікке, наурыз айында орнына тікелей егістікке салуға болады. Егер сіз тікелей себуді таңдасаңыз, тұқымдарды таратып, содан кейін жазда оларды жұқарта аласыз, тұқымдар жер жамылғысымен әрең жабылуы керек және оларды дереу суару керек. Бақшадағы арнайы гүлзарға көшеттерді трансплантациялау бір жылдан кейін жасалуы керек, өйткені бұл бұтаның өсуі өте баяу.

Өсімдіктің орналасуы . Капер өсімдіктері бір-бірінен кемінде 120 см қашықтықта орналасуы керек, өйткені бұта уақыт өте келе кеңейеді.

Көп шыдамдылық. Наурызда себу арқылы капер алғашқы өнімін береді. егін келесі жылдың маусым айында жиналады және тек келесі жылы ол қайтадан толық өндіріске кіреді. Осы себепті, бір жылдан астам күтуге шыдамыңыз жетпесе, көшет сатып алуға тура келеді.

Органикалық бақта каперс өсіру

Қалай өсіру қазірдің өзінде айтылған өте қарапайым, сонымен қатар капер зауытыол көпжылдық, сондықтан оны жыл сайын қайта егудің қажеті жоқ.

Ешқандай қиыншылықтар жоқ және осы себепті ол органикалық өсіру үшін тамаша көкөніс болып табылады, жалғыз ауру проблемалары топырақтағы артық ылғалдылықтан туындайды. немесе судың тоқырауы, сондықтан топырақты дайындау және суару жұмыстарында қарапайым болжау арқылы алдын алу оңай.

Арамшөптерді жою. Бақшада капераны өсіргіңіз келсе, жалғыз жұмыс. гүлзарды арамшөптерден мерзімді арамшөптерден тазарту болып табылады.

Суару . Капер өсімдігі құрғақшылықты жақсы көреді, сондықтан ол көшеттер өте жас кезде ғана ылғалданады, жақсы тамыр жүйесі дамыған кезде ол жаңбыр көп болмаса да, суды іздеуде автономды болады. Бүкіл бақшаны суаратындар шынымен де капер өсімдігін жалғыз қалдырудан сақ болуы керек.

Ұрықтану. Капер өте талапшыл емес, бірақ көңмен немесе көңмен, шашыраңқы және шұңқырмен сподикалық ұрықтандыруды бағалай алады. зауыттың айналасында. Оны жылына бір рет немесе екі жылда бір рет жасауға болады.

Ару. Каперді жыл сайын ақпан айында бұтақтарын кесу арқылы кесуге болады. Жақсы кесу өсімдіктің дұрыс өніп, көп бүршік шығаруына стимул болады.

Каперсті құмыраларда өсіру

Каперсті балконда кастрюльде өсіруге болады.жақсы өлшемді, оның ең аз биіктігі жарты метр болуы керек. Жақсы нәтижеге қол жеткізудің негізі - террассаның оңтүстікке қарай немесе кез келген жағдайда толық күн жағдайында болуы. Дренажды қамтамасыз ету үшін кастрөлдің түбіне керамзит немесе қиыршық тас қою керек және аздап әк пен құмды топырақпен араластыру керек.

Егер сіз өсімдікті кастрюльде ұстасаңыз, суару қажет болуы мүмкін. Климатқа және кастрюльдің көлеміне байланысты аптасына бір-үш рет, берілетін судың мөлшерінен асып кетуден сақ болыңыз.

Ас үйде жинау, сақтау және пайдалану

Бүршіктердің жинағы . Асханада біз білетін капер гүлдің бүршігі болып табылады, ол әлі жабық түрде жиналады, сондықтан оны таңертең жасау керек. Өсімдік көктемнің аяғында гүлдей бастайды және тамыз айына дейін жалғасады. Маңыздысы - бүршіктерді жиі гүлдеуге жол бермей, өсімдік гүлденуін аяқтамаған жағдайда ғана өнімді жалғастыруға ынталандырылады.

Жемістерді жинау . Капердің жемісі гүлденуден кейін қалыптасады, әдетте маусым айының ортасынан бастап және жаз бойы оны сабағымен толық ажырату арқылы жиналады. Дегенмен, жемістің пайда болуына жол беру бүршіктердің көп бөлігін жоғалтуды білдіреді.

Каперстерді пайдалану. Жалпы алғанда, жаңа ғана алынған капер бүршігі бірнеше уақытқа кептіріледі.күні, содан кейін ол тұздалады немесе тұзда сақталады. Капердің жемістері де тұзда сақталады және аперитив ретінде жейді.

Каперсті тұзға қалай салу керек

Каперсті тұзда ұстау өте қарапайым, шыны банкада бір қабатын ауыстырады. каперс және бір тұз. Тұздың салмағы каперстің салмағынан екі есе көп болуы керек. Екі-үш күннен кейін тұзды ерітінді алынып, араласады және көбірек тұз қосылады. Операция тағы екі күннен кейін қайталанады. Оларды тұтынудан екі ай бұрын тұзда қалдырады, әрқашан пайда болған суды ағызады.

Маттео Середа мақаласы