शरारत एक विशिष्ट भूमध्यसागरीय पौधा है, जो बेहद देहाती है। इटली के गर्म क्षेत्रों में इसकी खेती की जाती है क्योंकि इसे बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है और ठंढ से डर लगता है, उत्तर में इसे उगाना असंभव नहीं है लेकिन इसके लिए निश्चित रूप से बहुत अधिक देखभाल और आश्रय की आवश्यकता होती है।

वनस्पति विज्ञान के लिए विशेषज्ञों के अनुसार, शरारत को कैपारिस स्पिनोसा कहा जाता है और कैपरीडेसी परिवार से संबंधित है, यह वास्तव में दृढ़ बारहमासी झाड़ी है, जो पुरानी सूखी पत्थर की दीवारों के बीच भी उगती है। यह पथरीली मिट्टी से प्यार करता है और अत्यधिक सूखे का विरोध करते हुए, कुछ संसाधनों के लिए बसने में वास्तव में विनम्र है। शरारत का पौधा एक झाडी बनाता है जिसमें लटकने की आदत होती है और इसका फूल छोटे सफेद फूलों का एक विस्फोट है जो परिदृश्य को रंग देता है। कली, जिससे फूल तब पैदा होता है, लेकिन इसका फल भी खाया जा सकता है।

शराबी कली का उपयोग अक्सर रसोई में किया जाता है, इसे सुगंधित और सब्जी के बीच एक क्रॉस माना जा सकता है, इसकी विशेषता मजबूत और सुखद नमकीन स्वाद विशेष रूप से टमाटर के साथ जोड़ी बनाने के लिए उपयुक्त है और इसलिए लाल सॉस या पिज्जा में व्यापक रूप से है। यदि आपकी जलवायु अनुमति देती है, तो वनस्पति उद्यान या बगीचे के एक कोने में। उसने नहीं कियाकीड़ों और बीमारियों की विशेष समस्याएं, जिसके लिए यह जैविक खेती के लिए एकदम सही है, बहुत कम काम के साथ फसल की गारंटी है।

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उपयुक्त जलवायु और मिट्टी

उपयुक्त जलवायु। केपर्स बहुत गर्म जलवायु परिस्थितियों में ही उगते हैं, इसलिए पौधे को मध्य और दक्षिणी इटली के बगीचों में उगाया जा सकता है। उत्तर में, यह केवल आश्रय और धूप वाले क्षेत्रों में ही हो सकता है, पर्याप्त सावधानी के साथ ताकि तापमान गिरने पर पौधे को ठंड से पीड़ित न किया जा सके। धूप में निकलना ज़रूरी है, पौधे को ढेर सारी धूप पसंद है।

मिट्टी । शरारत पथरीली और शुष्क मिट्टी से प्यार करती है, यह कोई संयोग नहीं है कि हम इसे तटीय दक्षिणी इटली में एक सहज पौधे के रूप में पाते हैं जहाँ यह दीवारों के पत्थरों के बीच भी उगता है। यह गीली मिट्टी पसंद नहीं करता है और पौधे की मौत के दर्द पर अत्यधिक जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। पृथ्वी को कार्बनिक पदार्थों से विशेष रूप से समृद्ध होने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत केपर्स खराब और अनुपजाऊ मिट्टी में विकसित होने के लिए उपयुक्त हैं। इस कारण से, किसी निषेचन की आवश्यकता नहीं है।

शरारत की बुवाई या रोपण

शरारत एक पौधा है जो बीज द्वारा प्रजनन करता है: फूल आने के बाद, एक छोटा फल बनता है जिसमें बीज होता है, बीज प्राप्त करें आप सितंबर के महीने में फल एकत्र कर सकते हैं और इसे प्राप्त कर सकते हैं, आपको अगले वर्ष जाकर बोना होगा। शरारत की बुवाई नहीं हैसरल और झाड़ी को कलियों के उत्पादन में समय लगता है, इस कारण से सीधे नर्सरी में शरारत का पौधा खरीदना और उसे खेत में लगाना सुविधाजनक हो सकता है। यदि आपके पास धैर्य है, तो एक अच्छे बागवानी विशेषज्ञ के लिए बीज से शुरू करना हमेशा सबसे संतोषजनक तकनीक होती है।

बीज से शुरू होने वाली केपर्स उगाना। केपर वसंत में बोया जाने वाला पौधा है, फरवरी के अंत से शुरू करके इसे बीजों की क्यारी में डाला जा सकता है, मार्च में इसे सीधे खेत में लगाया जा सकता है। यदि आप सीधे बुवाई का विकल्प चुनते हैं, तो आप बीजों को फैला सकते हैं और फिर उन्हें गर्मियों के दौरान पतला कर सकते हैं, बीजों को मिट्टी के घूंघट से मुश्किल से ढकना चाहिए और आपको उन्हें तुरंत पानी देना चाहिए। बगीचे में समर्पित फूलों की क्यारी में रोपाई एक वर्ष के बाद की जानी चाहिए, क्योंकि यह झाड़ी वास्तव में विकास में धीमी है।

पौधों का लेआउट । शरारत के पौधों को एक दूसरे से कम से कम 120 सेमी की दूरी पर होना चाहिए, क्योंकि झाड़ी समय के साथ पर्याप्त रूप से फैलती है।

बहुत धैर्य। मार्च में बोने से, शरारत अपना पहला उत्पादन करेगी अगले वर्ष के जून में कटाई और केवल अगले वर्ष यह फिर से पूर्ण उत्पादन में प्रवेश करेगा। इस कारण से, यदि आपके पास एक वर्ष से अधिक प्रतीक्षा करने का धैर्य नहीं है, तो आपको एक पौधा खरीदना होगा।

जैविक उद्यान में केपर्स की खेती

के रूप में खेती पहले ही उल्लेख किया गया है बहुत सरल है, इसके अलावा शरारत संयंत्रयह बारहमासी है और इसलिए इसे हर साल फिर से बोना नहीं पड़ता है।

कोई विशेष प्रतिकूलता नहीं हैं और इस कारण से यह जैविक खेती के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है, केवल मिट्टी में अधिक नमी के कारण रोग की समस्या होती है। या पानी का ठहराव और इसलिए मिट्टी की तैयारी और सिंचाई कार्यों में एक सरल दूरदर्शिता के साथ इसे रोकना आसान है।

निराई। यदि आप बगीचे में शरारत की खेती करना चाहते हैं तो यह एकमात्र काम है समय-समय पर निराई-गुड़ाई के साथ फूलों की क्यारी को खरपतवारों से साफ रखना है।

सिंचाई । शरारत के पौधे को शुष्कता बहुत पसंद होती है, इस कारण यह तभी गीला होता है जब अंकुर बहुत छोटे होते हैं, जैसे ही एक अच्छी जड़ प्रणाली विकसित हो जाती है यह पानी खोजने में स्वायत्त हो जाता है, भले ही बारिश ज्यादा न हो। जो लोग पूरे बगीचे को पानी देते हैं, उन्हें वास्तव में सावधान रहना चाहिए कि वे शरारत के पौधे को अकेला छोड़ दें।

उर्वरक। शरारत बहुत मांग नहीं है, लेकिन खाद या खाद के साथ छिटपुट उर्वरीकरण की सराहना कर सकते हैं, बिखरा हुआ और कुदाल। पौधे के चारों ओर। यह साल में एक बार या हर दो साल में किया जा सकता है।

छंटाई। हर साल फरवरी में शाखाओं को काटकर कापर की छंटाई की जा सकती है। एक अच्छी छंटाई पौधे को सही ढंग से अंकुरित होने और कई कलियों का उत्पादन करने के लिए एक प्रोत्साहन है।

गमलों में केपर्स की खेती

शरारत को गमले में बालकनी पर भी उगाया जा सकता हैअच्छे आकार का, इसकी न्यूनतम ऊंचाई आधा मीटर होनी चाहिए। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए मौलिक यह है कि छत दक्षिण की ओर या किसी भी स्थिति में पूर्ण सूर्य की स्थिति में उजागर हो। जल निकासी सुनिश्चित करने के लिए बर्तन के तल पर विस्तारित मिट्टी या बजरी डालना आवश्यक है और मिट्टी के साथ थोड़ा चूना और रेत मिलाएं।

यदि आप पौधे को गमले में रखते हैं, तो पानी देना आवश्यक हो सकता है यह सप्ताह में एक से तीन बार जलवायु और बर्तन के आकार के आधार पर, आपूर्ति की जाने वाली पानी की मात्रा को अधिक नहीं करने के लिए सावधान रहें।

रसोई में संग्रह, संरक्षण और उपयोग

कलियों का संग्रह . रसोई में हम जिस शरारत को जानते हैं, वह फूल की कली होती है, वह अभी भी बंद होकर एकत्र होती है, इसलिए इसे सुबह अवश्य करना चाहिए। पौधा वसंत के अंत में फूलना शुरू कर देता है और अगस्त तक जारी रहता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि कलियों को बिना शरारत के अक्सर फूलने दिया जाता है, वास्तव में पौधे को उत्पादन जारी रखने के लिए तभी प्रेरित किया जाता है जब उसमें फूल आना पूरा न हो।

फलों की कटाई । शरारत का फल फूल आने के बाद बनता है, आम तौर पर जून के मध्य से शुरू होता है और गर्मियों के दौरान, इसे डंठल से पूरी तरह अलग करके काटा जाता है। हालाँकि, फलों को आकार देने का मतलब है अधिकांश कलियों को खोना।

केपर्स का उपयोग करना। आम तौर पर, अभी-अभी काॅपर बड को कुछ समय के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।दिन, फिर इसे नमक में अचार या संरक्षित किया जाता है। यहां तक ​​कि शकरकंद के फलों को भी नमक में संरक्षित करके एपरिटिफ के रूप में खाया जाता है। नमक में से एक। नमक का वजन केपर्स के वजन का दोगुना होना चाहिए। दो या तीन दिनों के बाद, नमकीन पानी को हटा दिया जाता है, मिलाया जाता है और अधिक नमक डाला जाता है। ऑपरेशन दो दिनों के बाद दोहराया जाता है। खपत से दो महीने पहले उन्हें नमक में छोड़ दिया जाता है, जो हमेशा बनने वाले पानी को बहा देता है।

मैटियो सेरेडा का लेख