Kaperi është një bimë tipike mesdhetare, jashtëzakonisht fshatare. Kultivohet mbi te gjitha ne zonat e ngrohta te Italise sepse kerkon shume diell dhe ka frike nga ngrica, ne veri nuk eshte e pamundur te rritet por sigurisht qe kerkon shume kujdes dhe strehe.

Për botanikë Ekspertët, kaperi quhet Capparis spinosa dhe i përket familjes capparidaceae, është një shkurre shumëvjeçare me të vërtetë këmbëngulëse, e cila gjithashtu rritet midis mureve të vjetra prej guri të thatë. Ai i do tokat me gurë dhe është vërtet i përulur për t'u vendosur për pak burime, duke i rezistuar thatësirës ekstreme. Bima e kaperit formon një shkurre me një zakon të varur dhe lulëzimi i saj është një shpërthim lulesh të vogla të bardha që ngjyrosin peizazhin.

Pjesa që të gjithë e njohim dhe që zakonisht e gjejmë në konservat turshi ose të kripura është ajo sythi, nga i cili më pas lind lulja, por edhe fruti i tij mund të hahet.

Bythi i kaperit përdoret shpesh në kuzhinë, mund të konsiderohet një kryqëzim midis një aromatike dhe një perime, karakteristikë e tij e fortë dhe shija e këndshme e kripur është veçanërisht e përshtatshme për t'u kombinuar me domatet dhe për këtë arsye është e përhapur në salcat e kuqe ose në pica.

Meqenëse është një kulturë shumëvjeçare që është vërtet e thjeshtë për t'u ruajtur, këshillohet që të vendosni të paktën një bimë në një cep të kopshtit ose kopshtit të perimeve, nëse ju lejon klima. Ai nuk kaprobleme të veçanta të insekteve dhe sëmundjeve, për të cilat është e përkryer për kultivim organik, me shumë pak punë garantohet të korrat.

Indeksi i përmbajtjes

Klima dhe toka e përshtatshme

Klimë e përshtatshme. Kaperi rritet vetëm në kushte klimatike shumë të nxehta, prandaj bima mund të rritet në kopshtet e Italisë qendrore dhe jugore. Në veri, mund të jetë vetëm në zona të mbrojtura dhe me diell, me masa paraprake adekuate në mënyrë që bima të mos vuajë nga i ftohti kur temperaturat ulen. Ekspozimi në diell është thelbësor, bimës i pëlqen të marrë shumë diell.

Toka . Kaperi i do tokat gurore dhe të thata, nuk është rastësi që e gjejmë si një bimë spontane në Italinë jugore bregdetare ku rritet edhe mes gurëve të mureve. Nuk i pëlqen tokat e lagështa dhe kërkon tokë shumë drenazhuese, në dhimbjen e vdekjes së bimës. Nuk ka nevojë që toka të jetë veçanërisht e pasur me lëndë organike, përkundrazi kaperi është i përshtatshëm për t'u zhvilluar në toka të varfra dhe jopjellore. Për këtë arsye nuk kërkohet plehërim.

Mbjellja ose mbjellja e kaperit

Kaperi është një bimë që riprodhohet me farë: pas lulëzimit, formohet një frut i vogël që përmban farën, merrni farën ju mund ta mbledhni frutin në muajin shtator dhe ta merrni, do të duhet të shkoni dhe të mbillni vitin tjetër. Mbjellja e kaperit nuk ështëthjeshtë dhe kërkon kohë që shkurre të prodhojë sytha, për këtë arsye mund të jetë e përshtatshme për të blerë bimën e kaperit direkt në çerdhe dhe për ta transplantuar në fushë. Nëse keni durim, fillimi nga fara është gjithmonë teknika më e kënaqshme për një kopshtar të mirë.

Rritja e kaperit duke filluar nga fara. Kaperi është një bimë që mbillet në pranverë, duke filluar nga fundi i shkurtit mund të vendoset në shtratin e farës, në mars mund të vendoset direkt në fushë. Nëse vendosni për mbjellje të drejtpërdrejtë, mund t'i shpërndani farat dhe pastaj t'i holloni ato gjatë verës, farat mezi duhet të mbulohen me një vello dheu dhe duhet t'i ujisni menjëherë. Transplantimi i fidanëve në shtratin e dedikuar të luleve në kopsht duhet të bëhet pas një viti, pasi kjo shkurre në fakt është mjaft e ngadaltë në rritje.

Planosja e bimëve . Bimët e kaperit duhet të jenë të vendosura të paktën 120 cm nga njëra-tjetra, pasi shkurre zgjerohet mjaftueshëm me kalimin e kohës.

Shumë durim. Duke mbjellë në mars, kaperi do të prodhojë të parën korrje në qershor të vitit pasardhës dhe vetëm vitin pasardhës do të hyjë sërish në prodhim të plotë. Për këtë arsye, nëse nuk keni durim të prisni më shumë se një vit, duhet të blini një fidan.

Kultivimi i kaperit në kopshtin organik

Kultivimi si përmendur tashmë është shumë e thjeshtë, për më tepër bima e kaperitështë shumëvjeçare dhe për këtë arsye nuk ka pse të rimbjellet çdo vit.

Nuk ka vështirësi të veçanta dhe për këtë arsye është një perime e shkëlqyer për kultivim organik, problemet e vetme të sëmundjes shkaktohen nga lagështia e tepërt në tokë. ose stagnimi i ujit dhe prandaj janë të lehta për t'u parandaluar, me një largpamësi të thjeshtë në përgatitjen e tokës dhe operacionet e ujitjes.

Tëharrje. E vetmja punë që duhet bërë nëse doni të kultivoni kaperin në kopsht është që shtrati i luleve të mbahet i pastër nga barërat e këqija me barërat e këqija periodike.

Ujitje . Bima e kaperit e do thatësinë, për këtë arsye laget vetëm kur fidanët janë shumë të rinj, sapo të zhvillohet një sistem i mirë rrënjor bëhet autonome në gjetjen e ujit edhe nëse nuk bie shumë shi. Ata që ujitin të gjithë kopshtin duhet me të vërtetë të jenë të kujdesshëm që të lënë të qetë bimën e kaperit.

Plehërimi. Kaperi nuk është shumë kërkues, por mund të vlerësojë fekondimin sporadik me pleh organik ose pleh organik, të shpërndarë dhe me shatë rreth uzinës. Mund të bëhet një herë në vit ose çdo dy vjet.

Krasitja. Kaperi mund të krasitet çdo vit duke i prerë degët në shkurt. Një krasitje e mirë është një stimul që bima të mbijë saktë dhe të prodhojë shumë sytha.

Kultivimi i kaperit në vazo

Kaperi mund të rritet edhe në ballkon në vazome përmasa të mira, duhet të ketë një lartësi minimale prej gjysmë metri. Themelore për të pasur një rezultat të mirë është që tarraca të jetë e ekspozuar në jug ose në çdo rast në një pozicion të plotë me diell. Është e nevojshme të vendosni argjilë të zgjeruar ose zhavorr në fund të tenxhere për të siguruar kullimin dhe përzieni pak gëlqere dhe rërë me tokën.

Nëse e mbani bimën në një tenxhere, mund të jetë e nevojshme të ujitet është një deri në tre herë në javë në varësi të klimës dhe madhësisë së tenxhere, duke pasur kujdes që të mos e teproni me sasinë e ujit të furnizuar.

Mbledhja, konservimi dhe përdorimi në kuzhinë

Grumbullimi i sythave . Kaperi që njohim në kuzhinë është sythi i lules, mblidhet ende i mbyllur, prandaj duhet bërë në mëngjes. Bima fillon të lulëzojë në fund të pranverës dhe vazhdon deri në gusht. E rëndësishme është që të mblidhen sythat pa e lënë kaperin të lulëzojë shpesh, në fakt bima stimulohet të vazhdojë të prodhojë vetëm nëse nuk përfundon lulëzimin.

Vjelja e frutave . Fruti i kaperit formohet pas lulëzimit, përgjithësisht duke filluar nga mesi i qershorit dhe gjatë gjithë verës, korret duke e shkëputur komplet me kërcell. Megjithatë, të lëmë frutat të formohen do të thotë të humbasësh shumicën e sythave.

Përdorimi i kaperit. Në përgjithësi, sythi i kaperit që sapo është mbledhur lihet të thahet për disaditë, pastaj turshihet ose ruhet në kripë. Edhe frutat e kaperit ruhen në kripë dhe hahen si aperitiv.

Si të vendosni kaperin në kripë

Mbajtja e kaperit në kripë është shumë e thjeshtë, në një kavanoz qelqi alternoni një shtresë kaperi dhe një me kripë. Pesha e kripës duhet të jetë dyfishi i peshës së kaperit. Pas dy ose tre ditësh, shëllira hiqet, përzihet dhe shtohet më shumë kripë. Operacioni përsëritet pas dy ditësh të tjera. Ato lihen në kripë dy muaj para konsumimit, duke kulluar gjithmonë ujin që formohet.

Artikulli nga Matteo Cereda