Kapara je typická stredomorská rastlina, mimoriadne odolná. Pestuje sa najmä v teplých oblastiach Talianska, pretože vyžaduje veľa slnka a bojí sa mrazu, na severe nie je nemožné ju pestovať, ale určite si vyžaduje veľa starostlivosti a úkryt.

Pre botanikov sa kapara nazýva Capparis spinosa člen čeľade kapárovité (Caparidaceae), je to veľmi húževnatá trvalka, ktorá rastie aj medzi starými suchými kamennými múrmi. miluje kamenistú pôdu a veľmi skromne si vystačí s malými zdrojmi, odoláva extrémnemu suchu. kapara tvorí ker s previsnutým habitusom a jej kvitnutie je explóziou drobných bielych kvetov, ktoré sfarbujú krajinu.

Časť, ktorú všetci poznáme a zvyčajne ju nájdeme v nakladaných alebo solených konzervách, je jej púčik, z ktorého sa potom rodí kvet, ale konzumovať sa dajú aj jej plody.

Kapary sa v kuchyni často používajú, možno ich považovať za niečo medzi aromatickou látkou a zeleninou, ich charakteristická výrazná a príjemne slaná chuť sa hodí najmä na kombináciu s paradajkami, a preto sú obľúbené v červených omáčkach alebo na pizzi.

Keďže ide o pestovanie trvalky, ktorá je veľmi nenáročná na údržbu, je najlepšie umiestniť aspoň jednu rastlinu do rohu zeleninovej záhrady alebo záhrady, ak to vaše podnebie dovoľuje. Nemá žiadne zvláštne problémy s hmyzom ani chorobami, takže je ideálna na ekologické pestovanie, s veľmi malou prácou je úroda zabezpečená.

Obsah

Vhodné podnebie a terén

Vhodné podnebie. Kapary rastú len vo veľmi teplých klimatických podmienkach, preto sa rastlina môže pestovať v zeleninových záhradách v strednom a južnom Taliansku. Na severe sa môže pestovať len na chránených, slnečných miestach, s primeranými opatreniami, aby rastlina pri poklese teplôt neprechladla. Slnečné žiarenie je nevyhnutné, rastlina má rada veľa slnka.

Pozemok Kapucínka miluje kamenistú, suchú pôdu a nie náhodou ju ako divo rastúcu rastlinu nájdeme v pobrežnom južnom Taliansku, kde dokonca rastie medzi kameňmi múrov. Nemá rada vlhkú pôdu a vyžaduje vysoko odvodnenú pôdu, inak rastlina uhynie. Pôda nemusí byť obzvlášť bohatá na organické látky, naopak, kapucínka je dobre prispôsobená na pestovanie v chudobnej, chudobnej pôde.Z tohto dôvodu nie je potrebné žiadne oplodnenie.

Výsev alebo výsadba kapary

Kapucínka je rastlina, ktorá sa rozmnožuje semenami: po odkvitnutí sa vytvorí malý plod, ktorý obsahuje semená; na získanie semien sa plody môžu zbierať v septembri a získané sa budú musieť zasiať v nasledujúcom roku. Výsev semien kapucínky nie je jednoduchý a trvá nejaký čas, kým krík vytvorí púčiky, preto môže byť vhodnékúpiť rastlinu kapary priamo v škôlke a presadiť ju na pole. Ak ste trpezliví, založenie zo semien je pre dobrého záhradníka stále najuspokojivejšou technikou.

Kapiu vypestujte zo semien. Kapucínka je rastlina, ktorú treba vysievať na jar, od konca februára ju možno umiestniť do záhonu, v marci ju možno vysadiť priamo na pole. Ak sa rozhodnete pre priamy výsev, môžete semená vysievať rozptýlene a potom ich v lete preriediť, semená by mali byť len trochu prikryté vrstvou zeminy a ihneď zaliate. Presádzanie sadeníc na vyhradený záhonv zeleninovej záhrade by sa mala vysádzať po jednom roku, pretože tento ker rastie pomerne pomaly.

Šiesta výsadba Rastliny kapary by mali byť od seba vzdialené aspoň 120 cm, pretože ker sa časom dosť rozrastá.

Veľa trpezlivosti. Ak sa kapara zasiala v marci, prvú úrodu prinesie v júni nasledujúceho roka a až nasledujúci rok sa naplno rozvinie. Preto ak nemáte trpezlivosť čakať viac ako rok, mali by ste si kúpiť sadenicu.

Pestovanie kapary v ekologickej záhrade

Ako už bolo spomenuté, pestovanie je veľmi jednoduché a kapara je viacročná rastlina, a preto sa nemusí každoročne vysievať.

Nevyskytujú sa tu žiadne zvláštne nepriaznivé podmienky, preto je to vynikajúca záhradnícka plodina pre ekologické pestovanie. Jediné problémy s chorobami sú spôsobené nadmernou vlhkosťou pôdy alebo zamokrením, a preto sa im dá ľahko predchádzať jednoduchou starostlivosťou pri príprave pôdy a zavlažovaní.

Okopávanie. Ak chcete pestovať kapary v zeleninovej záhrade, jedinou prácou, ktorú musíte urobiť, je udržiavať záhon čistý od buriny pravidelným pletím.

Zavlažovanie Kapucínka miluje sucho, preto sa zalieva len vtedy, keď sú sadenice veľmi mladé; akonáhle sa vytvorí dobrý koreňový systém, stáva sa nezávislou pri hľadaní vody, aj keď veľa neprší. Tí, ktorí zalievajú celú zeleninovú záhradu, by mali byť naozaj opatrní a kapucínku nechať na pokoji.

Hnojenie. Kapucínka je nenáročná, ale môže mať rada občasné prihnojovanie hnojom alebo hydinovým trusom, ktorý sa rozmetá a okopáva okolo rastliny. Môže sa to robiť raz ročne alebo dvakrát ročne.

Prerezávanie. Kapucínku možno každoročne vo februári prerezávať odrezaním konárov. Dobrý rez je stimulom pre rastlinu, aby správne vypučala a vytvorila veľa púčikov.

Pestovanie kapary v kvetináčoch

Kapucínka sa môže pestovať aj na balkóne v dobre veľkom kvetináči, ktorý by mal byť vysoký aspoň pol metra. Rozhodujúce pre dobrý výsledok je, aby terasa bola orientovaná na juh alebo aspoň na plnom slnku. Na dno kvetináča by sa mal umiestniť keramzit alebo štrk, aby sa zabezpečila drenáž, a do zeminy v kvetináči by sa malo primiešať trochu vápna a piesku.

Ak je rastlina v kvetináči, môže byť potrebné ju zalievať jeden až trikrát týždenne v závislosti od klimatických podmienok a veľkosti kvetináča, pričom je potrebné dbať na to, aby ste to s množstvom vody nepreháňali.

Zber, skladovanie a použitie pri varení

Zber pukov Kapucínka, ktorú poznáme v kuchyni, je kvetné puky; zbierajú sa ešte zatvorené, preto sa musia zbierať ráno. Rastlina začína kvitnúť koncom jari a pokračuje až do augusta. Dôležité je zbierať puky bez toho, aby kapucínka často kvitla, pretože rastlina je stimulovaná k ďalšej produkcii len vtedy, ak nedokončí kvitnutie.

Zber plodov Plody kapary sa tvoria po odkvitnutí, zvyčajne od polovice júna a pokračujú počas celého leta; zbierajú sa tak, že sa odstránia aj so stopkou. Ponechanie plodov na tvorbu však znamená stratu väčšiny púčikov.

Použitie kapary. Čerstvo natrhané kapary sa zvyčajne nechajú niekoľko dní schnúť a potom sa nakladajú alebo konzervujú v soli. Plody kapary sa tiež konzervujú v soli a konzumujú sa ako aperitív.

Ako nakladať kapary

Konzervovanie solených kapár je veľmi jednoduché: v sklenenej nádobe striedavo ukladajte vrstvu kapár a vrstvu soli. Hmotnosť soli by mala byť dvakrát väčšia ako hmotnosť kapár. Po dvoch alebo troch dňoch odstráňte slaný nálev, premiešajte a pridajte viac soli. Operáciu zopakujte po ďalších dvoch dňoch. Pred konzumáciou ich nechajte v soli dva mesiace, pričom vodu, ktorá vytečie, vždy sceďte.formovanie.

Článok Matteo Cereda