Каперсы - типичное средиземноморское растение, очень выносливое. В основном его выращивают в теплых регионах Италии, так как оно требует много солнца и боится морозов, на севере его выращивание не невозможно, но, конечно, требует большого ухода и укрытия.

Для знатоков ботаники каперсы называются Capparis spinosa Это очень живучий многолетний кустарник, который растет даже среди старых сухих каменных стен, любит каменистую почву и очень скромно обходится малым количеством ресурсов, выдерживая сильную засуху. Каперсник образует куст с поникающей привычкой, а его цветение - это взрыв крошечных белых цветков, окрашивающих ландшафт.

Часть, которую мы все знаем и обычно находим в маринованных или соленых консервах, - это его бутон, из которого затем рождается цветок, но его плоды также можно употреблять в пищу.

Каперсовый куст часто используется на кухне, его можно рассматривать как нечто среднее между ароматом и овощем, его характерный сильный и приятно соленый вкус особенно хорошо сочетается с помидорами и поэтому популярен в красных соусах или на пицце.

Так как это многолетнее растение, за которым очень легко ухаживать, лучше всего посадить хотя бы одно растение в углу огорода или сада, если позволяет ваш климат. У него нет особых проблем с насекомыми или болезнями, поэтому он идеально подходит для органического выращивания, при минимальных трудозатратах урожай обеспечен.

Оглавление

Подходящий климат и местность

Подходящий климат. Каперсы растут только в очень теплых климатических условиях, поэтому растение можно выращивать на огородах в центральной и южной Италии. На севере его можно выращивать только в защищенных солнечных местах, принимая соответствующие меры предосторожности, чтобы растение не замерзло при понижении температуры. Солнечное облучение очень важно, растение любит много солнца.

Земля Каперсы любят каменистую, сухую почву, и не случайно мы находим их в диком виде в прибрежной южной Италии, где они растут даже между камнями стен. Они не любят влажную почву и требуют сильно дренированной почвы, иначе растение погибнет. Почва не должна быть особенно богата органическими веществами, наоборот, каперсы хорошо приспособлены к выращиванию в бедной, бедной почве.По этой причине оплодотворение не требуется.

Посев или посадка каперсов

Каперсы - это растение, которое размножается семенами: после цветения образуется маленький плод, который содержит семя; чтобы получить семя, плод можно собрать в сентябре, а полученное семя нужно будет посеять на следующий год. Посев семян каперсов непрост и требует времени, чтобы куст выпустил бутоны, поэтому может быть удобнокупить растение каперсов прямо из питомника и пересадить его в поле. Если вы терпеливы, выращивание из семян по-прежнему является наиболее удовлетворительным методом для хорошего садовода.

Выращивайте каперсы из семян. Каперсы - это растение, которое следует сеять весной, с конца февраля их можно высаживать в грядку, а в марте - непосредственно в поле. Если вы выбираете прямой посев, вы можете посеять семена россыпью, а затем проредить их в течение лета, семена следует слегка присыпать слоем почвы и сразу же полить. Пересадка рассады на выделенную клумбув огороде следует проводить через год, так как этот кустарник довольно медленно растет.

Шестая часть посадки Растения каперсов следует располагать на расстоянии не менее 120 см друг от друга, так как со временем кустарник сильно разрастается.

Много терпения. Если посеять каперсы в марте, то первый урожай они дадут в июне следующего года, и только на следующий год они вступят в полную силу. Поэтому, если у вас не хватает терпения ждать больше года, лучше купить рассаду.

Выращивание каперсов в органическом саду

Выращивание, как уже упоминалось, очень простое, а каперсы - растение многолетнее, поэтому их не нужно высевать каждый год.

Единственные проблемы с болезнями вызваны избытком влаги в почве или заболачиванием, поэтому их легко предотвратить, если внимательно отнестись к подготовке почвы и поливу.

Мотыга. Если вы хотите выращивать каперсы в огороде, единственное, что нужно делать, это следить за чистотой грядки от сорняков путем периодической прополки.

Ирригация Каперсы любят сухость, поэтому их поливают только тогда, когда рассада еще совсем молодая; как только у растения развивается хорошая корневая система, оно становится самостоятельным в поиске воды, даже если дождей нет. Те, кто поливает весь свой огород, действительно должны быть осторожны и не оставлять каперсы в покое.

Оплодотворение. Каперсы нетребовательны к почве, но могут нуждаться в периодической подкормке навозом или птичьим пометом, разбрасываемым и мотыжащимся вокруг растения. Это можно делать раз в год или два раза в год.

Обрезка. Каждый год каперсы можно обрезать, срезая ветви в феврале. Хорошая обрезка стимулирует растение к правильному прорастанию и образованию большого количества бутонов.

Выращивание каперсов в горшках

Каперсы можно выращивать и на балконе в горшке хорошего размера, высота которого должна быть не менее полуметра. Для получения хорошего результата важно, чтобы терраса была обращена на юг или, по крайней мере, находилась на полном солнце. На дно горшка следует положить керамзит или гравий для обеспечения дренажа, а в почву для горшка подмешать немного извести и песка.

Если растение содержится в горшках, то полив может потребоваться от одного до трех раз в неделю в зависимости от климата и размера горшка, при этом необходимо следить за тем, чтобы не переусердствовать с количеством воды.

Сбор, хранение и использование в кулинарии

Сбор урожая бутонов Каперс, который мы знаем на кухне, - это цветочная почка; ее собирают, пока она еще закрыта, поэтому собирать ее нужно утром. Растение начинает цвести в конце весны и продолжает до августа. Важно собирать бутоны, не давая каперсу часто цвести, так как растение стимулируется к продолжению производства, только если оно не завершает цветение.

Сбор урожая Плоды каперсов образуются после цветения, которое обычно начинается в середине июня и продолжается в течение всего лета; их срывают вместе с плодоножкой. Однако, если дать плодам сформироваться, то можно потерять большую часть бутонов.

Использование каперсов. Обычно свежесобранные бутоны каперсов оставляют на несколько дней для просушки, затем маринуют или консервируют в соли. Плоды каперсов также консервируют в соли и употребляют в качестве аперитива.

Как мариновать каперсы

Консервировать соленые каперсы очень просто: в стеклянной банке чередуйте слой каперсов и слой соли. Вес соли должен быть вдвое больше веса каперсов. Через два-три дня удалите рассол, перемешайте и добавьте еще соли. Повторите операцию еще через два дня. Оставьте их в соли на два месяца до употребления, всегда сливая воду, которая появляется в банке.формирование.

Статья Маттео Череда