Kaper je tipična sredozemska rastlina, izjemno odporna. gojijo jo predvsem v toplih predelih Italije, saj potrebuje veliko sonca in se boji mraza, na severu pa je ni nemogoče gojiti, vsekakor pa zahteva veliko nege in zavetja.

Za botanike se kaper imenuje Capparis spinosa in je član družine Caparidaceae, je zelo vztrajen trajni grm, ki raste tudi med starimi suhimi kamnitimi zidovi. rad ima kamnita tla in je zelo skromen, saj se zadovolji z malo sredstvi in prenese tudi izjemno sušo. kapar je grm s povešenim habitusom, njegovo cvetenje pa je eksplozija drobnih belih cvetov, ki obarva pokrajino.

Del, ki ga vsi poznamo in ga običajno najdemo v vloženih ali slanih konzervah, je popek, iz katerega se nato rodi cvet, vendar lahko uživamo tudi njegove plodove.

Kaper se pogosto uporablja v kuhinji, saj ga lahko štejemo za nekaj med aromo in zelenjavo, njegov značilen močan in prijetno slan okus pa se še posebej dobro ujema s paradižnikom, zato je priljubljen v rdečih omakah ali na pici.

Ker gre za večletno gojenje, ki ga je zelo enostavno vzdrževati, je najbolje, da vsaj eno rastlino postavite v kotiček zelenjavnega vrta ali vrtička, če vaše podnebje to dopušča. nima posebnih težav z insekti ali boleznimi, zato je odlična za ekološko gojenje, z zelo malo dela je pridelek zagotovljen.

Kazalo vsebine

Primerno podnebje in teren

Primerno podnebje. Kapre rastejo le v zelo toplih podnebnih razmerah, zato jih lahko gojimo na zelenjavnih vrtovih v osrednji in južni Italiji. Na severu jih lahko gojimo le na zaščitenih, sončnih območjih, z ustreznimi ukrepi, da se rastlina ob padcu temperatur ne ohladi. Izpostavljenost soncu je bistvenega pomena, rastlina ima rada veliko sonca.

Zemljišče Kaper ljubi kamnito, suho zemljo in ni naključje, da ga kot divjo rastlino najdemo v obalni južni Italiji, kjer raste celo med kamni zidov. Ne mara vlažnih tal in potrebuje zelo odcedna tla, sicer rastlina odmre. Ni treba, da so tla posebej bogata z organskimi snovmi, nasprotno, kaper je dobro prilagojen rasti v revnih, revnih tleh.Zato oploditev ni potrebna.

Setev ali sajenje kaper

Kapucinka je rastlina, ki se razmnožuje s semeni: po cvetenju se oblikuje majhen plod, ki vsebuje seme; da bi pridobili seme, lahko plod poberemo septembra in ga pridobimo, naslednje leto pa ga je treba posejati. Setev semena kapucinke ni preprosta in traja nekaj časa, da grm naredi popke, zato je lahko priročnokapusnice kupite neposredno v drevesnici in jih presadite na njivo. Če ste potrpežljivi, je za dobrega vrtnarja še vedno najbolj zadovoljiva tehnika vzgoje iz semena.

Gojenje kaper iz semen. Kapre je rastlina, ki jo je treba sejati spomladi, od konca februarja dalje jo lahko posadite v gredico, marca pa jo lahko posadite neposredno na polje. Če se odločite za neposredno setev, lahko semena sejete razpršeno in jih nato poleti redčite, semena je treba le malo pokriti s plastjo zemlje in jih takoj zaliti. Presajanje sadik v namensko gredicona zelenjavnem vrtu je treba začeti gojiti po enem letu, saj ta grm raste precej počasi.

Šesta faza sajenja Rastline kaper naj bodo med seboj oddaljene vsaj 120 cm, saj se grm sčasoma precej razširi.

Veliko potrpežljivosti. Če ga boste posejali marca, bo prvi pridelek dal junija naslednjega leta, šele naslednje leto pa bo v polnem razcvetu. Zato, če nimate potrpljenja, da bi čakali več kot eno leto, kupite sadiko.

Gojenje kaper na ekološkem vrtu

Gojenje je, kot smo že omenili, zelo preprosto, poleg tega je kapusnica večletna rastlina, zato je ni treba vsako leto znova posejati.

Posebnih težav ni, zato je odlična vrtnina za ekološko pridelavo. Edine težave z boleznimi povzroča prekomerna vlaga v tleh ali zamakanje, zato jih z enostavno skrbjo pri pripravi tal in namakanju zlahka preprečimo.

Okopavanje. Če želite na zelenjavnem vrtu gojiti kapre, morate le redno odstranjevati plevel z gredic.

Namakanje Kapusnice obožujejo sušo, zato jih zalivamo le, ko so sadike zelo mlade; ko razvijejo dober koreninski sistem, so samostojne pri iskanju vode, tudi če ni veliko dežja. Tisti, ki zalivajo ves zelenjavni vrt, morajo paziti, da kapusnice pustijo pri miru.

Oploditev. Kaper je nezahteven, vendar ga je treba občasno pognojiti z gnojem ali perutninskim gnojem, ki se raztrese in okopava okoli rastline. To lahko storite enkrat na leto ali dvakrat na leto.

Obrezovanje. Vsako leto lahko kapusnice obrezujemo tako, da februarja odrežemo veje. Dobra rez je spodbuda, da rastlina pravilno vzklije in naredi veliko brstov.

Gojenje kaper v loncih

Kapre lahko gojite tudi na balkonu v dobro velikem loncu, visokem vsaj pol metra. Za dober rezultat je ključnega pomena, da je terasa obrnjena proti jugu ali vsaj na polni sončni legi. Na dno lonca dajte ekspandirano glino ali gramoz, da zagotovite drenažo, v zemljo v loncu pa vmešajte malo apna in peska.

Če je rastlina v loncu, jo je treba zalivati enkrat do trikrat na teden, odvisno od podnebja in velikosti lonca, pri čemer je treba paziti, da ne pretiravate z zalivanjem.

Nabiranje, shranjevanje in uporaba v kulinariki

Obiranje brstov Kapucinka, ki jo poznamo v kuhinji, je cvetni popek; nabiramo ga, ko je še zaprt, zato ga je treba nabirati zjutraj. rastlina začne cveteti proti koncu pomladi in nadaljuje do avgusta. pomembno je, da pobiramo popke, ne da bi kapucinka pogosto cvetela, saj se rastlina spodbuja k nadaljnji pridelavi le, če ne konča cvetenja.

Obiranje plodov Plodovi kaper se oblikujejo po cvetenju, ki se običajno začne sredi junija in traja vse poletje; nabiramo jih tako, da jih odstranimo skupaj s pecljem. Če pustimo plodove, da se oblikujejo, izgubimo večino popkov.

Uporaba kaper. Običajno se sveže nabrani brsti kaper posušijo za nekaj dni, nato pa se marinirajo ali shranijo v soli. V soli se shranjujejo tudi plodovi kaper, ki se uživajo kot aperitiv.

Kako vložiti kapre

Shranjevanje soljenih kaper je zelo preprosto: v steklenem kozarcu izmenično položite plast kaper in plast soli. Teža soli naj bo dvakrat večja od teže kaper. Po dveh ali treh dneh odstranite slanico, premešajte in dodajte še več soli. Po dveh dneh postopek ponovite. Pred zaužitjem jih pustite v soli dva meseca, pri čemer vedno odcedite vodo, ki pride na površje.oblikovanje.

Članek, ki ga je napisal Matteo Cereda