Каперс - тыповая міжземнаморская расліна, надзвычай вясковая. Яно культывуецца перш за ўсё ў цёплых рэгіёнах Італіі, таму што яму патрабуецца шмат сонца і баіцца маразоў. На поўначы яго вырошчванне не немагчыма, але яно, безумоўна, патрабуе шмат догляду і хованкі.

Для батанікі эксперты, каперс называецца Capparis spinosa і належыць да сямейства capparidaceae, гэта сапраўды жывучы шматгадовы хмызняк, які таксама расце сярод старых сухіх каменных сцен. Ён любіць камяністыя глебы і па-сапраўднаму сціплы ў задавальненні невялікіх рэсурсаў, супрацьстаячы моцнай засухі. Расліна каперс утварае куст з панікшым звычкай, і яго красаванне - гэта выбух дробных белых кветак, якія афарбоўваюць пейзаж.

Тая частка, якую мы ўсе ведаем і якую мы звычайна знаходзім у марынаваных або салёных кансервах, - гэта пупышка, з якой затым нараджаецца кветка, але яе плады таксама можна ўжываць у ежу.

Бутон каперса часта выкарыстоўваецца на кухні, яго можна лічыць нешта сярэдняе паміж духмяным і гароднінай, яго характарыстыка моцная і прыемны саланаваты густ асабліва падыходзіць для спалучэння з памідорамі і таму шырока распаўсюджаны ў чырвоных соусах або піцы.

Паколькі гэта шматгадовая культура, якую вельмі проста даглядаць, пажадана размясціць хаця б адну расліну у кутку агарода або саду, калі дазваляе клімат. Ён не маеасаблівыя праблемы з насякомымі і хваробамі, для вырашэння якіх ён ідэальна падыходзіць для арганічнага вырошчвання, пры вельмі невялікім аб'ёме працы ўраджай гарантаваны.

Індэкс зместу

Прыдатны клімат і глеба

Прыдатны клімат. Каперсы растуць толькі ў вельмі гарачых кліматычных умовах, таму расліна можна вырошчваць у садках цэнтральнай і паўднёвай Італіі. На поўначы гэта можа быць толькі ў абароненых ад ветру і сонечных месцах, з належнымі мерамі засцярогі, каб не прымусіць расліна пакутаваць ад холаду пры паніжэнні тэмпературы. Знаходжанне сонца неабходна, расліна любіць атрымліваць шмат сонца.

Глеба . Каперс любіць камяністыя і засушлівыя глебы, невыпадкова мы знаходзім яго як спантаннае расліна ў прыбярэжнай паўднёвай Італіі, дзе ён нават расце паміж камянямі сцен. Ён не любіць вільготных глеб і патрабуе моцна дрэнажнай глебы, пад страхам гібелі расліны. Няма неабходнасці, каб зямля была асабліва багатая арганічнымі рэчывамі, наадварот, каперсы добра прыстасаваныя для развіцця на бедных і неўрадлівых глебах. Па гэтай прычыне ўгнаенні не патрабуюцца.

Пасеў або пасадка каперсаў

Каперс - гэта расліна, якое размнажаецца насеннем: пасля цвіцення ўтвараецца невялікі плод, які змяшчае насенне, каб атрымаць насенне, вы можаце сабраць плады ў верасні і атрымаць іх, вам трэба будзе пайсці і пасеяць на наступны год. Пасеў каперсаў нямапросты і патрабуе часу, каб хмызняк выпусціў ныркі, па гэтай прычыне можа быць зручна купіць каперсы непасрэдна ў гадавальніку і перасадзіць яго ў поле. Калі ў вас ёсць цярпенне, пачынаць з насення - гэта заўсёды самая задавальняючая тэхніка для добрага садавода.

Вырошчванне каперсаў пачынаючы з насення. Каперсы - гэта расліна, якое высейваюць вясной, пачынаючы з канца лютага яго можна высаджваць у рассадную градку, у сакавіку - прама ў поле. Пры прамым пасеве насенне можна рассыпаць, а потым прарэдзіць на працягу лета, пры гэтым насенне павінны быць ледзь пакрытыя зямлёй і адразу іх паліць. Перасаджваць расаду на адмысловую клумбу ў садзе трэба праз год, так як гэты хмызняк на самай справе даволі павольна расце.

Размяшчэнне раслін . Расліны каперсаў павінны размяшчацца на адлегласці не менш за 120 см адзін ад аднаго, так як куст з часам досыць разрастаецца.

Шмат цярпення. Пры пасеве ў сакавіку каперсы дадуць першыя плады. збіраюць ураджай у чэрвені наступнага года і толькі на наступны год ён зноў увойдзе ў поўную ўраджайнасць. Па гэтай прычыне, калі ў вас не хапае цярпення чакаць больш за год, вы павінны купіць расаду.

Вырошчванне каперсаў у арганічным садзе

Вырошчванне як ужо згадвалася вельмі проста, да таго ж каперсыгэта шматгадовая расліна, і таму яго не трэба перасяваць кожны год.

Асаблівых недахопаў няма, таму гэта выдатны гародніна для арганічнага вырошчвання, адзіныя праблемы з хваробамі выкліканыя лішкам вільготнасці ў глебе або застою вады, і таму іх лёгка прадухіліць з дапамогай простай прадбачлівасці падрыхтоўкі глебы і арашэння.

Праполка. Адзіная праца, якую трэба зрабіць, калі вы хочаце вырошчваць каперсы ў садзе заключаецца ў падтрыманні клумбы ў чысціні ад пустазелля з перыядычнай праполкай.

Абрашэнне . Расліна каперс любіць засушлівасць, па гэтай прычыне яно ўвільгатняецца толькі тады, калі саджанцы вельмі маладыя, як толькі разаўецца добрая каранёвая сістэма, ён становіцца аўтаномным у пошуку вады, нават калі не ідзе моцны дождж. Тыя, хто палівае ўвесь сад, павінны сачыць за тым, каб пакінуць каперс у спакоі.

Унясенне ўгнаенняў. Каперс не вельмі патрабавальны, але можа спадабацца перыядычнае ўгнаенне гноем або гноем, раскіданым і выкапаным. вакол завода. Гэта можна рабіць раз у год або кожныя два гады.

Абрэзка. Каперс можна абразаць кожны год, зразаючы галінкі ў лютым. Добрая абрэзка з'яўляецца стымулам для таго, каб расліна правільна прарасло і дала шмат бутонаў.

Вырошчванне каперсаў у чыгунах

Каперс можна вырошчваць і на балконе ў чыгуне.добрага памеру, ён павінен мець мінімальную вышыню паўметра. Асноўным для дасягнення добрага выніку з'яўляецца тое, што тэраса выстаўлена на поўдзень або ў любым выпадку на сонечным месцы. На дно чыгуна неабходна пасыпаць керамзіт або жвір для забеспячэння дрэнажу і змяшаць з глебай трохі вапны і пяску.

Калі вы трымаеце расліна ў чыгуне, можа спатрэбіцца паліў ад аднаго да трох разоў на тыдзень у залежнасці ад клімату і памеру гаршка, сочачы за тым, каб не перабраць колькасць пададзенай вады.

Збор, захаванне і выкарыстанне на кухні

Збор бутонаў . Каперс, які мы ведаем на кухні, - гэта бутон кветкі, яго збіраюць яшчэ закрытым, таму гэта трэба рабіць раніцай. Расліна пачынае квітнець ў канцы вясны і працягваецца да жніўня. Важна зрываць ныркі, не даючы каперсам часта квітнець, насамрэч, расліна стымулюецца працягваць ураджай толькі ў тым выпадку, калі яно не завершыць красаванне.

Збор пладоў . Плён каперсаў ўтвараюцца пасля цвіцення, як правіла, пачынаючы з сярэдзіны чэрвеня і на працягу ўсяго лета, яго збіраюць, адлучаючы разам з плодоножкой. Аднак даць плёну сфармавацца азначае страту большай часткі нырак.

Выкарыстанне каперсаў. Як правіла, толькі што сабраны бутон каперса пакідаюць сушыцца на некалькісуткі, затым яго марынуюць або кансервуюць у солі. Нават плады каперсаў кансервуюць у солі і ўжываюць у якасці аперытыва.

Як пакласці каперсы ў соль

Захоўваць каперсы ў солі вельмі проста, у шкляным слоіку чаргаваць адзін пласт каперсаў і адну соль. Маса солі павінна быць у два разы больш, чым вага каперсаў. Праз два-тры дні расол здымаюць, змешваюць і дадаюць яшчэ соль. Аперацыю паўтараюць яшчэ праз два дні. Іх пакідаюць у солі за два месяцы да ўжывання, заўсёды зліваючы ваду, якая ўтвараецца.

Артыкул Матэа Чэрэда