Kaparra Mediterraneoko landare tipikoa da, oso landatarra. Italiako eskualde epeletan lantzen da batez ere eguzki asko behar duelako eta izozteak beldurtzen dituelako, iparraldean ez da ezinezkoa haztea baina zalantzarik gabe zaintza eta aterpe handia behar du.

Botanikarako. adituek, kaparrari Capparis spinosa deitzen zaio eta kapparidazeoen familiakoa da, zuhaixka iraunkor oso iraunkorra da, harri lehorreko horma zaharren artean ere hazten dena. Harrizko lurzoruak maite ditu eta benetan apala da baliabide gutxirekin konformatzen, muturreko lehorteari aurre eginez. Kaper-landareak zuhaixka bat eratzen du eta bere loraldia paisaia koloreztatzen duen lore zuri txikien eztanda bat da.

Denok ezagutzen dugun eta ozpinetako edo gazi-kontserbatan aurkitu ohi dugun zatia berea da. kimua, bertatik lorea jaiotzen da gero, baina bere fruitua ere jan daiteke.

Sukaldean sarritan erabiltzen da kapperaren kimua, aromatiko eta barazki baten arteko gurutzaketatzat har daiteke, bere ezaugarri sendoa. eta zapore atsegina gazia tomatearekin uztartzeko bereziki egokia da eta, beraz, oso hedatuta dago saltsa gorrietan edo pizzan.

Mantentzeko oso erraza den labore iraunkorra denez, landare bat gutxienez jartzea komeni da. baratze edo lorategiko txoko batean, zure klimak ahalbidetzen badu. Ez duintsektu eta gaixotasunen arazo bereziak, laborantza ekologikorako ezin hobea da, oso lan gutxirekin uzta bermatzen da.

Edukien aurkibidea

Klima eta lur egokia

Klima egokia. Kaparrak klima oso beroetan hazten dira, beraz, landarea Italiako erdialdeko eta hegoaldeko lorategietan hazi daiteke. Iparraldean, leku babestu eta eguzkitsuetan bakarrik egon daiteke, neurri egokiak hartuta, tenperaturak jaisten direnean landarea hotza ez jasateko. Eguzkia eskatzea ezinbestekoa da, landareari eguzki asko jasotzea gustatzen zaio.

Lurra . Kaparrak lur harritsuak eta lehorrak maite ditu, ez da kasualitatea Italiako kostaldeko hegoaldean landare espontaneo gisa aurkitzea, hormetako harrien artean ere hazten den. Ez du lur hezea gustatzen eta oso drainatzailea behar du, landarea hiltzeko penaz. Ez dago lurra materia organikoz bereziki aberatsa izan beharrik, aitzitik kaparrak oso egokiak dira lurzoru pobre eta antzuetan garatzeko. Hori dela eta, ez da ongarririk behar.

Kaparra erein edo landatzea

Kaparra hazi bidez ugaltzen den landarea da: loraldiaren ondoren, hazia duen fruitu txiki bat sortzen da, hazia lortu irailean fruitua jaso eta lortu, hurrengo urtean erein beharko duzu. Kaparra ereitea ez dasinplea eta zuhaixkak kimuak sortzeko denbora behar du, horregatik erosoa izan daiteke kaper-landareak zuzenean mintegian erostea eta soroan transplantatzea. Pazientzia izanez gero, hazitik hastea da beti baratzezain onarentzat teknikarik asegarriena.

Hazitik hasita kaparrak haztea. Kaparra udaberrian ereiten den landarea da, otsailaren amaieratik hasita haztegian jar daiteke, martxoan zuzenean soroan jar daiteke. Zuzeneko ereitea aukeratzen baduzu, haziak zabaldu eta gero udan mehetu ditzakezu, haziak ia lurrezko estal batekin estali behar dira eta berehala ureztatu behar dituzu. Landareak lorategiko lore-ohean transplantatzea urtebete igaro ondoren egin behar da, zuhaixka hau hazkuntza motel samarra baita.

Landarearen diseinua . Kappar-landareak bata bestearengandik gutxienez 120 cm-ko distantzia egon behar du, zuhaixka nahikoa hedatzen baita denborarekin.

Pazientzia asko. Martxoan ereitean, kaparrak lehen aldiz emango du. uzta hurrengo urteko ekainean eta hurrengo urtean bakarrik sartuko da berriro ekoizpen osoan. Hori dela eta, urtebete baino gehiago itxaroteko pazientziarik ez baduzu, landare bat erosi behar duzu.

Baratze ekologikoan kaparren laborantza

Lantzea bezala. dagoeneko aipatua oso sinplea da, gainera kapera landareairaunkorra da eta, beraz, ez da urtero berriro ereiatu behar.

Ez dago ezbehar berezirik eta horregatik laborantza ekologikorako barazki bikaina da, gaixotasunen arazo bakarrak lurzoruaren gehiegizko hezetasunak sortzen ditu. edo ura gelditzea eta, beraz, erraz saihesten dira, lurzorua prestatzeko eta ureztatzeko eragiketetan aurreikuspen sinplearekin.

Sasiak kentzea. Kaparra lorategian landu nahi izanez gero egin beharreko lan bakarra. lore-ohea belar txarretatik garbi mantentzea da, aldizkako belar txarrekin.

Ureztatzea . Kapar landareak lehortasuna maite du, horregatik bustitzen da plantulak oso gazteak direnean, sustrai sistema ona garatu bezain laster autonomo bihurtzen da ura aurkitzeko nahiz eta euri gutxi egin. Lorategi osoa ureztatzen dutenek, hain zuzen, kontuz ibili behar dute kapar landarea bakarrik uzteko.

Ernalketa. Kaparra ez da oso zorrotza baina baliteke ongarritasun puntuala eskertzea simaurra edo simaurra, sakabanatuta eta aitzurra. landarearen inguruan. Urtean behin edo bi urtean behin egin daiteke.

Inausketa. Kaparra urtero moztu daiteke otsailean adarrak moztuta. Inausketa on bat landarea behar bezala ernetzeko eta kimu asko sortzeko akuilu bat da.

Kaparren laborantza lorontzietan

Kaparra balkoian ere hazi daiteke lorontzi batean.tamaina onekoa, metro erdiko gutxieneko altuera izan behar du. Emaitza ona izateko oinarrizkoa da terraza hegoaldera edo, nolanahi ere, eguzki betean egotea. Lorontziaren hondoan buztin hedatua edo legarra jarri behar da drainatze bermatzeko eta lurzoruarekin kare eta harea pixka bat nahastu.

Landarea lorontzi batean mantentzen baduzu, baliteke ureztatu beharra izatea. Astean bat edo hiru aldiz, klimaren eta lapikoaren tamainaren arabera, ematen den ur-kopurua gehiegi ez egiteko kontuz ibiliz.

Bilketa, kontserbazioa eta sukaldean erabiltzea

Kimuen bilketa . Sukaldean ezagutzen dugun kaparra lorearen kimua da, oraindik itxita biltzen da, horregatik goizean egin behar da. Landarea udaberriaren amaiera aldera hasten da loratzen eta abuztura arte irauten du. Garrantzitsua da kaparrari maiz loratzen utzi gabe kimuak jasotzea, izan ere, landarea loratzen ez bada bakarrik ekoizten jarraitzeko estimulatzen da.

Fruitua biltzea . Kaparen fruitua loraldiaren ondoren sortzen da, orokorrean ekainaren erdialdetik hasita eta uda osoan zehar, zurtoinarekin osorik kenduz biltzen da. Dena den, fruitua osatzen uzteak kimu gehienak galtzea dakar.

Kaparrak erabiltzea. Orokorrean, jaso berri den kaparen kimua batzuk lehortzen uzten da.egunean, gero ozpintzen edo gatzetan kontserbatzen da. Kaparren fruituak ere gatzetan kontserbatzen dira eta aperitibo moduan jaten dira.

Kaparrak gatzetan nola jarri

Kaparrak gatzetan mantentzea oso erraza da, beirazko pote batean kaparrak geruza bat txandakatu eta gatz bat. Gatzaren pisuak kaparren pisuaren bikoitza izan behar du. Bi edo hiru egun igaro ondoren, gatzurra kendu, nahastu eta gatz gehiago gehitzen da. Eragiketa beste bi egun igaro ondoren errepikatzen da. Kontsumitu baino bi hilabete lehenago gatzatuta uzten dira, beti sortzen den ura xukatuz.

Matteo Ceredaren artikulua