કેપર એ એક લાક્ષણિક ભૂમધ્ય છોડ છે, જે અત્યંત ગામઠી છે. તે ઇટાલીના ગરમ પ્રદેશોમાં સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે કારણ કે તેને પુષ્કળ સૂર્યની જરૂર પડે છે અને હિમ લાગવાથી ડર લાગે છે, ઉત્તરમાં તે ઉગાડવું અશક્ય નથી પરંતુ તેને ચોક્કસપણે ઘણી કાળજી અને આશ્રયની જરૂર છે.

વનસ્પતિશાસ્ત્ર માટે નિષ્ણાતોના મતે, કેપરને કેપેરિસ સ્પિનોસા કહેવામાં આવે છે અને તે કેપેરિડેસી પરિવાર સાથે સંબંધ ધરાવે છે, તે ખરેખર કઠોર બારમાસી ઝાડવા છે, જે જૂના સૂકા પથ્થરની દિવાલોમાં પણ ઉગે છે. તે પથ્થરની જમીનને પસંદ કરે છે અને અત્યંત દુષ્કાળનો પ્રતિકાર કરીને થોડા સંસાધનો માટે સ્થાયી થવામાં ખરેખર નમ્ર છે. કેપર છોડ ઝૂકી જવાની આદત સાથે ઝાડવું બનાવે છે અને તેના ફૂલો એ નાના સફેદ ફૂલોનો વિસ્ફોટ છે જે લેન્ડસ્કેપને રંગ આપે છે.

આપણે બધા જાણીએ છીએ અને જે આપણે સામાન્ય રીતે અથાણાંના અથવા મીઠું ચડાવેલું સંગ્રહમાં જોવા મળે છે તે છે. કળી, જેમાંથી ફૂલ પછી જન્મે છે, પરંતુ તેનું ફળ પણ ખાઈ શકાય છે.

કેપર બડનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોડામાં થાય છે, તેને સુગંધિત અને શાકભાજી વચ્ચેનો ક્રોસ ગણી શકાય, તેની લાક્ષણિકતા મજબૂત અને સુખદ ખારી સ્વાદ ખાસ કરીને ટામેટાં સાથે જોડવા માટે યોગ્ય છે અને તેથી તે લાલ ચટણીમાં અથવા પિઝામાં વ્યાપક છે.

તે એક બારમાસી પાક છે જે જાળવવા માટે ખરેખર સરળ છે, તેથી ઓછામાં ઓછું એક છોડ મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. શાકભાજીના બગીચા અથવા બગીચાના ખૂણામાં, જો તમારી આબોહવા પરવાનગી આપે છે. તેમણે નથીજંતુઓ અને રોગોની ખાસ સમસ્યાઓ, જેના માટે તે કાર્બનિક ખેતી માટે યોગ્ય છે, ખૂબ ઓછા કામ સાથે લણણીની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

સામગ્રીનો અનુક્રમણિકા

યોગ્ય આબોહવા અને માટી

ઉપયોગી આબોહવા. કેપર્સ ખૂબ જ ગરમ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં જ ઉગે છે, તેથી આ છોડ મધ્ય અને દક્ષિણ ઇટાલીના બગીચાઓમાં ઉગાડી શકાય છે. ઉત્તરમાં, તે માત્ર આશ્રય અને તડકાવાળા વિસ્તારોમાં હોઈ શકે છે, પર્યાપ્ત સાવચેતીઓ સાથે જેથી જ્યારે તાપમાન ઘટે ત્યારે છોડને ઠંડીનો ભોગ ન બને. સૂર્યના સંપર્કમાં આવવું જરૂરી છે, છોડને ઘણો સૂર્ય પ્રાપ્ત થાય છે.

માટી . કેપરને પથ્થરની અને શુષ્ક જમીન પસંદ છે, તે કોઈ સંયોગ નથી કે આપણે તેને દરિયાકાંઠાના દક્ષિણ ઇટાલીમાં સ્વયંસ્ફુરિત છોડ તરીકે શોધીએ છીએ જ્યાં તે દિવાલોના પત્થરો વચ્ચે પણ ઉગે છે. તેને ભીની જમીન ગમતી નથી અને છોડના મૃત્યુના દુઃખાવા પર તેને ખૂબ જ પાણીનો નિકાલ કરતી જમીનની જરૂર પડે છે. પૃથ્વી ખાસ કરીને કાર્બનિક પદાર્થોમાં સમૃદ્ધ હોવાની કોઈ જરૂર નથી, તેનાથી વિપરીત કેપર્સ ગરીબ અને બિનફળદ્રુપ જમીનમાં વિકાસ માટે યોગ્ય છે. આ કારણોસર, કોઈ ગર્ભાધાનની જરૂર નથી.

કેપરની વાવણી અથવા રોપણી

કેપર એ એક છોડ છે જે બીજ દ્વારા પુનઃઉત્પાદન કરે છે: ફૂલો પછી, એક નાનું ફળ બને છે જેમાં બીજ હોય ​​છે, બીજ મેળવવા માટે તમે સપ્ટેમ્બર મહિનામાં ફળ એકત્રિત કરી શકો છો અને તે મેળવી શકો છો, તમારે પછીના વર્ષે જઈને વાવણી કરવી પડશે. કેપરની વાવણી નથીસરળ છે અને ઝાડવાને કળીઓ ઉત્પન્ન કરવામાં સમય લાગે છે, આ કારણોસર કેપર પ્લાન્ટને નર્સરીમાં સીધો ખરીદવો અને તેને ખેતરમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવું અનુકૂળ હોઈ શકે છે. જો તમે ધીરજ ધરો છો, તો સારા બાગાયતશાસ્ત્રી માટે બીજથી શરૂઆત કરવી એ હંમેશા સૌથી સંતોષકારક તકનીક છે.

બીજથી શરૂ કરીને કેપર્સ ઉગાડવું. કેપર એ વસંતઋતુમાં વાવવાનો છોડ છે, ફેબ્રુઆરીના અંતથી શરૂ કરીને તેને સીડબેડમાં મૂકી શકાય છે, માર્ચમાં તેને બદલે સીધા ખેતરમાં મૂકી શકાય છે. જો તમે સીધી વાવણી કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે બીજને પ્રસારિત કરી શકો છો અને પછી ઉનાળા દરમિયાન તેમને પાતળા કરી શકો છો, બીજ ભાગ્યે જ પૃથ્વીના પડદાથી ઢંકાયેલા હોવા જોઈએ અને તમારે તેમને તરત જ પાણી આપવું જોઈએ. બગીચામાં સમર્પિત ફ્લાવરબેડમાં રોપાઓનું ટ્રાન્સપ્લાન્ટ એક વર્ષ પછી થવું જોઈએ, કારણ કે આ ઝાડવા વાસ્તવમાં વિકાસમાં ધીમી છે.

છોડનું લેઆઉટ . કેપરના છોડ એકબીજાથી ઓછામાં ઓછા 120 સેમીના અંતરે હોવા જોઈએ, કારણ કે ઝાડવા સમય જતાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિસ્તરે છે.

ઘણી ધીરજ. માર્ચમાં વાવણી કરવાથી, કેપર તેનું પ્રથમ ઉત્પાદન કરશે. પછીના વર્ષના જૂનમાં લણણી થાય છે અને પછીના વર્ષે જ તે ફરીથી સંપૂર્ણ ઉત્પાદનમાં પ્રવેશ કરશે. આ કારણોસર, જો તમારી પાસે એક વર્ષથી વધુ રાહ જોવાની ધીરજ ન હોય, તો તમારે એક બીજ ખરીદવું પડશે.

કાર્બનિક બગીચામાં કેપરની ખેતી

આ રીતે ખેતી પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે ખૂબ જ સરળ છે, વધુમાં કેપર પ્લાન્ટતે બારમાસી છે અને તેથી દર વર્ષે તેને ફરીથી સીડ કરવાની જરૂર નથી.

કોઈ ખાસ પ્રતિકૂળતાઓ નથી અને આ કારણોસર તે જૈવિક ખેતી માટે ઉત્તમ શાકભાજી છે, માત્ર રોગની સમસ્યા જમીનમાં વધુ પડતા ભેજને કારણે થાય છે. અથવા પાણીની સ્થિરતા અને તેથી જમીનની તૈયારી અને સિંચાઈની કામગીરીમાં સરળ અગમચેતી સાથે તેને અટકાવવાનું સરળ છે.

નિંદણ. જો તમે બગીચામાં કેપરની ખેતી કરવા માંગતા હોવ તો તે એકમાત્ર કામ છે. સમયાંતરે નીંદણ સાથે ફૂલના પલંગને નીંદણથી સાફ રાખવાનો છે.

સિંચાઈ . કેપર છોડ શુષ્કતાને પસંદ કરે છે, આ કારણોસર તે માત્ર ત્યારે જ ભીનું થાય છે જ્યારે રોપાઓ ખૂબ જ નાના હોય છે, જેમ જેમ સારી રુટ સિસ્ટમ વિકસિત થાય છે કે તે વધુ વરસાદ ન પડે તો પણ પાણી શોધવામાં સ્વાયત્ત બની જાય છે. જેઓ આખા બગીચાને પાણી આપે છે તેઓએ ખરેખર કેપર છોડને એકલા છોડવા માટે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

ફર્ટિલાઇઝેશન. કેપર ખૂબ માગણી કરતું નથી પરંતુ છાંટા કે ખાતર, છૂટાછવાયા અને ખીરા સાથે છૂટાછવાયા ગર્ભાધાનની પ્રશંસા કરી શકે છે. છોડની આસપાસ. તે વર્ષમાં એકવાર અથવા દર બે વર્ષે કરી શકાય છે.

કાપણી. કેપરને દર વર્ષે ફેબ્રુઆરીમાં શાખાઓ કાપીને કાપી શકાય છે. સારી કાપણી એ છોડને યોગ્ય રીતે અંકુરિત કરવા અને ઘણી કળીઓ ઉત્પન્ન કરવા માટે ઉત્તેજના છે.

પોટ્સમાં કેપરની ખેતી

કેપરને વાસણમાં બાલ્કનીમાં પણ ઉગાડી શકાય છે.સારા કદનું, તેની લઘુત્તમ ઊંચાઈ અડધા મીટરની હોવી જોઈએ. સારા પરિણામ મેળવવા માટે મૂળભૂત એ છે કે ટેરેસ દક્ષિણમાં અથવા કોઈપણ કિસ્સામાં સંપૂર્ણ સૂર્યની સ્થિતિમાં ખુલ્લી હોય. ડ્રેનેજ સુનિશ્ચિત કરવા માટે પોટના તળિયે વિસ્તૃત માટી અથવા કાંકરી નાખવી અને માટી સાથે થોડો ચૂનો અને રેતી ભેળવી જરૂરી છે.

જો તમે છોડને વાસણમાં રાખો છો, તો તેને પાણી આપવાની જરૂર પડી શકે છે. તે આબોહવા અને પોટના કદના આધારે અઠવાડિયામાં એકથી ત્રણ વખત, પૂરા પાડવામાં આવતા પાણીની માત્રા વધારે ન થાય તેની કાળજી રાખવી.

રસોડામાં સંગ્રહ, સંરક્ષણ અને ઉપયોગ

કળીઓનો સંગ્રહ . રસોડામાં આપણે જે કેપરને જાણીએ છીએ તે ફૂલની કળીઓ છે, તે હજી પણ બંધ સંગ્રહિત છે, તેથી જ તે સવારે થવું જોઈએ. છોડ વસંતના અંતમાં ફૂલ આવવાનું શરૂ કરે છે અને ઓગસ્ટ સુધી ચાલુ રહે છે. મહત્વની બાબત એ છે કે કેપર ફૂલને વારંવાર આવવા દીધા વગર કળીઓ ચૂંટવી, હકીકતમાં છોડને માત્ર ત્યારે જ ઉત્પાદન ચાલુ રાખવા માટે ઉત્તેજિત કરવામાં આવે છે જો તે ફૂલ ન આવે.

ફળની લણણી . કેપરના ફળ ફૂલો પછી રચાય છે, સામાન્ય રીતે જૂનના મધ્યથી શરૂ થાય છે અને સમગ્ર ઉનાળા દરમિયાન તેને દાંડીથી અલગ કરીને લણવામાં આવે છે. જો કે, ફળના સ્વરૂપમાં આવવા દેવાનો અર્થ છે મોટાભાગની કળીઓ ગુમાવવી.

કેપર્સનો ઉપયોગ કરવો. સામાન્ય રીતે, કેપર બડ જે હમણાં જ ચૂંટવામાં આવી છે તેને થોડા સમય માટે સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.દિવસ, પછી તેને અથાણું અથવા મીઠામાં સાચવવામાં આવે છે. કેપર ફળો પણ મીઠામાં સાચવવામાં આવે છે અને એપેરીટીફ તરીકે ખવાય છે.

મીઠામાં કેપર કેવી રીતે નાખવું

કેપરને મીઠામાં રાખવું ખૂબ જ સરળ છે, કાચની બરણીમાં કેપર્સનું એક સ્તર વૈકલ્પિક રીતે અને મીઠું એક. મીઠાનું વજન કેપર્સનાં વજન કરતાં બમણું હોવું જોઈએ. બે અથવા ત્રણ દિવસ પછી, ખારા દૂર કરવામાં આવે છે, મિશ્રિત થાય છે અને વધુ મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. ઓપરેશન બીજા બે દિવસ પછી પુનરાવર્તિત થાય છે. વપરાશના બે મહિના પહેલા તેને મીઠામાં છોડી દેવામાં આવે છે, જે પાણી બનાવે છે તે હંમેશા ડ્રેઇન કરે છે.

મેટેઓ સેરેડા દ્વારા લેખ