Ang caper ay isang tipikal na halaman sa Mediterranean, sobrang rustic. Ito ay nilinang higit sa lahat sa mainit-init na mga rehiyon ng Italya dahil nangangailangan ito ng maraming araw at natatakot sa hamog na nagyelo, sa hilaga ay hindi imposibleng lumaki ngunit tiyak na nangangailangan ito ng maraming pangangalaga at kanlungan.

Para sa botanika mga eksperto, ang caper ay tinatawag na Capparis spinosa at kabilang sa pamilyang capparidaceae, ito ay isang talagang matatag na perennial shrub, na tumutubo din sa mga lumang tuyong pader na bato. Gustung-gusto nito ang mabato na mga lupa at talagang mapagpakumbaba sa pag-aayos para sa kaunting mapagkukunan, lumalaban sa matinding tagtuyot. Ang halamang caper ay bumubuo ng isang palumpong na may nakalaylay na ugali at ang pamumulaklak nito ay isang pagsabog ng maliliit na puting bulaklak na nagbibigay kulay sa tanawin.

Ang bahagi na alam nating lahat at karaniwan nating makikita sa mga adobo o inasnan na preserba ay ang bud, kung saan ipinanganak ang bulaklak, ngunit ang bunga nito ay maaari ding kainin.

Ang caper bud ay kadalasang ginagamit sa kusina, maaari itong ituring na isang krus sa pagitan ng isang mabango at isang gulay, ang katangian nito ay malakas. at ang kaaya-ayang maalat na lasa ay partikular na angkop para sa pagpapares sa mga kamatis at samakatuwid ay laganap sa mga pulang sarsa o sa pizza.

Dahil ito ay isang pangmatagalang pananim na talagang simpleng pangalagaan, ipinapayong maglagay ng kahit isang halaman sa isang sulok ng hardin ng gulay o hardin, kung pinahihintulutan ng iyong klima. Siya ay hindipartikular na mga problema ng mga insekto at sakit, kung saan ito ay perpekto para sa organikong paglilinang, na may napakakaunting trabaho ay ginagarantiyahan ang pag-aani.

Index ng mga nilalaman

Angkop na klima at lupa

Angkop na klima. Ang mga caper ay lumalaki lamang sa napakainit na klimatiko na mga kondisyon, samakatuwid ang halaman ay maaaring lumaki sa mga hardin ng central at southern Italy. Sa hilaga, maaari lamang itong masilong at maaraw na mga lugar, na may sapat na pag-iingat upang hindi magdusa ang halaman sa lamig kapag bumaba ang temperatura. Ang pagkakalantad sa araw ay mahalaga, ang halaman ay gustong tumanggap ng maraming araw.

Lupa . Gustung-gusto ng caper ang mabato at tuyo na mga lupa, hindi nagkataon na nakita natin ito bilang isang kusang halaman sa baybayin ng timog Italya kung saan ito ay tumutubo pa sa pagitan ng mga bato ng mga dingding. Hindi nito gusto ang mga basang lupa at nangangailangan ng mataas na pagpapatuyo ng lupa, sa sakit ng pagkamatay ng halaman. Hindi na kailangan para sa lupa na maging partikular na mayaman sa organikong bagay, sa kabaligtaran ang mga caper ay angkop sa pag-unlad sa mahihirap at hindi matabang lupa. Para sa kadahilanang ito, hindi kinakailangan ang pagpapabunga.

Paghahasik o pagtatanim ng caper

Ang caper ay isang halaman na nagpaparami sa pamamagitan ng buto: pagkatapos ng pamumulaklak, nabuo ang isang maliit na prutas na naglalaman ng buto, upang makuha ang binhi na maaari mong kolektahin ang prutas sa buwan ng Setyembre at makuha ito, kailangan mong pumunta at maghasik sa susunod na taon. Ang paghahasik ng kapre ay hindisimple at nangangailangan ng oras para magbunga ang palumpong, sa kadahilanang ito ay maaaring maginhawang bilhin ang halaman ng caper nang direkta sa nursery at itanim ito sa bukid. Kung may pasensya ka, simula sa buto ay palaging ang pinakakasiya-siyang pamamaraan para sa isang mahusay na horticulturist.

Pagtatanim ng mga caper simula sa binhi. Ang caper ay isang halaman na itatanim sa tagsibol, simula sa katapusan ng Pebrero maaari itong ilagay sa seedbed, sa Marso ay maaari na itong direktang ilagay sa bukid. Kung pipiliin mo ang direktang paghahasik, maaari mong i-broadcast ang mga buto at pagkatapos ay manipis ang mga ito sa panahon ng tag-araw, ang mga buto ay dapat na bahagya na natatakpan ng isang belo ng lupa at dapat mong agad na diligan ang mga ito. Ang paglipat ng mga seedlings sa nakalaang flowerbed sa hardin ay dapat gawin pagkatapos ng isang taon, dahil ang palumpong na ito sa katunayan ay medyo mabagal sa paglaki.

Layout ng halaman . Ang mga halaman ng caper ay dapat na hindi bababa sa 120 cm mula sa isa't isa, dahil ang palumpong ay lumalawak nang sapat sa paglipas ng panahon.

Maraming pasensya. Sa pamamagitan ng paghahasik sa Marso, ang caper ay magbubunga ng una nitong ani sa Hunyo ng susunod na taon at sa susunod na taon lamang ito muling papasok sa buong produksyon. Para sa kadahilanang ito, kung wala kang pasensya na maghintay ng higit sa isang taon, kailangan mong bumili ng isang punla.

Paglilinang ng mga caper sa organikong hardin

Paglilinang bilang ang nabanggit na ay napakasimple, tsaka ang halamang caperito ay pangmatagalan at samakatuwid ay hindi kailangang i-reseeded taun-taon.

Walang partikular na mga paghihirap at sa kadahilanang ito ay isang mahusay na gulay para sa organikong paglilinang, ang tanging mga problema sa sakit ay sanhi ng labis na kahalumigmigan sa lupa o pagwawalang-kilos ng tubig at samakatuwid ay madaling pigilan, na may simpleng pag-iintindi sa paghahanda ng lupa at mga operasyon ng patubig.

Pagdamdam. Ang tanging trabahong gagawin kung gusto mong linangin ang kapa sa hardin ay panatilihing malinis ang flower bed mula sa mga damo na may panaka-nakang pag-aalis ng damo.

Irigasyon . Ang halaman ng caper ay mahilig sa tigang, sa kadahilanang ito ay nababasa lamang kapag ang mga punla ay napakabata, sa sandaling ang isang mahusay na sistema ng ugat ay nabuo ito ay nagiging autonomous sa paghahanap ng tubig kahit na hindi gaanong umuulan. Ang mga nagdidilig sa buong hardin ay dapat talagang mag-ingat na iwanan ang halamang caper na mag-isa.

Pagpapabunga. Ang caper ay hindi masyadong hinihingi ngunit maaaring pinahahalagahan ang kalat-kalat na pagpapabunga na may pataba o pataba, nakakalat at na-hoed sa paligid ng halaman. Ito ay maaaring gawin isang beses sa isang taon o bawat dalawang taon.

Pruning. Ang caper ay maaaring putulin taun-taon sa pamamagitan ng pagputol ng mga sanga sa Pebrero. Ang isang mahusay na pruning ay isang pampasigla para sa halaman na tumubo ng tama at magbunga ng maraming mga usbong.

Ang pagtatanim ng mga caper sa mga paso

Ang caper ay maaari ding itanim sa balkonahe sa isang palayokng magandang sukat, dapat itong magkaroon ng isang minimum na taas na kalahating metro. Pangunahing magkaroon ng magandang resulta ay ang terrace ay nakalantad sa timog o sa anumang kaso sa isang posisyon sa buong araw. Kinakailangang maglagay ng pinalawak na luad o graba sa ilalim ng palayok upang matiyak ang pagpapatapon ng tubig at paghaluin ng kaunting dayap at buhangin ang lupa.

Kung itatago mo ang halaman sa isang palayok, maaaring kailanganin itong diligan. isa hanggang tatlong beses sa isang linggo depende sa klima at laki ng palayok, mag-ingat na huwag lumampas sa dami ng tubig na ibinibigay.

Pagkolekta, pag-iingat at paggamit sa kusina

Koleksyon ng mga buds . Ang caper na alam natin sa kusina ay ang usbong ng bulaklak, ito ay kinokolekta sarado pa, kaya naman dapat gawin sa umaga. Nagsisimula ang pamumulaklak ng halaman sa katapusan ng tagsibol at nagpapatuloy hanggang Agosto. Ang mahalaga ay kunin ang mga buds nang hindi madalas na namumulaklak ang caper, sa katunayan ang halaman ay na-stimulate na magpatuloy sa paggawa lamang kung hindi ito kumpleto sa pamumulaklak.

Pag-aani ng prutas . Ang bunga ng caper ay nabuo pagkatapos ng pamumulaklak, sa pangkalahatan ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Hunyo at sa buong tag-araw, ito ay inaani sa pamamagitan ng paghihiwalay nito na kumpleto sa tangkay. Gayunpaman, ang pagpayag na mabuo ang prutas ay nangangahulugan ng pagkawala ng karamihan sa mga buds.

Paggamit ng capers. Sa pangkalahatan, ang caper bud na kakapitas pa lang ay hinahayaang matuyo ng ilang sandali.araw, pagkatapos ay adobo o ipreserba sa asin. Maging ang mga bunga ng caper ay iniimbak sa asin at kinakain bilang aperitif.

Paano maglagay ng mga caper sa asin

Ang pag-iingat ng mga caper sa asin ay napakasimple, sa isang garapon na salamin ay kahalili ng isang layer ng capers at isa sa asin. Ang bigat ng asin ay dapat na doble sa bigat ng capers. Pagkalipas ng dalawa o tatlong araw, aalisin ang brine, ihalo at magdagdag ng higit pang asin. Ang operasyon ay paulit-ulit pagkatapos ng isa pang dalawang araw. Iniiwan ang mga ito sa asin dalawang buwan bago ubusin, palaging inaalis ang tubig na nabubuo.

Artikulo ni Matteo Cereda