केपर ही एक सामान्य भूमध्य वनस्पती आहे, अत्यंत अडाणी आहे. इटलीच्या उष्ण प्रदेशात याची सर्वात जास्त लागवड केली जाते कारण त्याला भरपूर सूर्य लागतो आणि दंव लागण्याची भीती असते, उत्तरेत त्याची लागवड करणे अशक्य नाही पण त्यासाठी खूप काळजी आणि निवारा आवश्यक असतो.

वनस्पतिशास्त्रासाठी तज्ञांच्या मते, केपरला कॅपॅरिस स्पिनोसा म्हणतात आणि ते कॅपेरिडेसी कुटुंबाचा एक भाग आहे, हे खरोखरच कठोर बारमाही झुडूप आहे, जे जुन्या कोरड्या दगडांच्या भिंतींमध्ये देखील वाढते. याला खडकाळ माती आवडते आणि अत्यंत दुष्काळाचा प्रतिकार करून, काही संसाधनांसाठी सेटलमेंट करण्यात खरोखर नम्र आहे. केपर वनस्पती झुडुपाच्या सवयीसह झुडूप बनवते आणि तिचे फुलणे म्हणजे लहान पांढऱ्या फुलांचा स्फोट आहे ज्यामुळे लँडस्केप रंगतो.

आपल्या सर्वांना माहित असलेला भाग आणि लोणचे किंवा खारट जतनामध्ये आढळणारा भाग म्हणजे त्याचा कळी, ज्यापासून नंतर फूल जन्माला येते, परंतु त्याचे फळ देखील खाऊ शकते.

केपर कळी बहुतेकदा स्वयंपाकघरात वापरली जाते, ती सुगंधी आणि भाजीपाला यांच्यातील क्रॉस मानली जाऊ शकते, तिचे वैशिष्ट्य मजबूत आहे आणि आनंददायी खारट चव टोमॅटोबरोबर जोडण्यासाठी विशेषतः योग्य आहे आणि म्हणून ती लाल सॉसमध्ये किंवा पिझ्झामध्ये मोठ्या प्रमाणावर असते.

हे एक बारमाही पीक असल्यामुळे त्याची देखभाल करणे खरोखर सोपे आहे, किमान एक रोप ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो भाजीपाल्याच्या बागेच्या किंवा बागेच्या कोपऱ्यात, जर तुमच्या हवामानाने परवानगी दिली तर. त्याच्याकडे नाहीकीटक आणि रोगांच्या विशिष्ट समस्या, ज्यासाठी ते सेंद्रिय शेतीसाठी योग्य आहे, अगदी कमी कामात कापणीची हमी दिली जाते.

सामग्रीचा निर्देशांक

अनुकूल हवामान आणि माती

योग्य हवामान. केपर्स फक्त अतिशय उष्ण हवामानात वाढतात, म्हणून मध्य आणि दक्षिण इटलीच्या बागांमध्ये ही वनस्पती वाढवता येते. उत्तरेकडे, ते फक्त आश्रयस्थान असलेल्या आणि सनी भागात असू शकते, पुरेशी खबरदारी घेतली जाते जेणेकरून तापमान कमी झाल्यावर झाडाला थंडीचा त्रास होऊ नये. सूर्यप्रकाश आवश्यक आहे, वनस्पतीला भरपूर सूर्य मिळणे आवडते.

माती . केपरला खडकाळ आणि रखरखीत माती आवडते, हा योगायोग नाही की आम्हाला ते तटीय दक्षिण इटलीमध्ये एक उत्स्फूर्त वनस्पती आहे जिथे ते भिंतींच्या दगडांमध्ये देखील वाढते. याला ओलसर माती आवडत नाही आणि झाडाच्या मृत्यूच्या वेदनांवर जास्त निचरा होणारी माती लागते. पृथ्वी विशेषत: सेंद्रिय पदार्थाने समृद्ध असण्याची गरज नाही, त्याउलट केपर्स गरीब आणि नापीक मातीत विकसित होण्यास योग्य आहेत. या कारणास्तव, कोणत्याही खताची आवश्यकता नाही.

केपरची पेरणी किंवा लागवड

केपर ही एक वनस्पती आहे जी बियाण्याद्वारे पुनरुत्पादित होते: फुलांच्या नंतर, एक लहान फळ तयार होते ज्यामध्ये बिया असतात. सप्टेंबर महिन्यात फळ गोळा करून ते मिळवू शकणारे बियाणे मिळवा, पुढच्या वर्षी जाऊन पेरणी करावी लागेल. केपरची पेरणी नाहीसोपे आहे आणि झुडूपांना कळ्या तयार करण्यासाठी वेळ लागतो, या कारणास्तव केपर रोप थेट रोपवाटिकेत विकत घेणे आणि शेतात रोपण करणे सोयीचे असू शकते. तुमच्याकडे संयम असल्यास, चांगल्या बागायतदारासाठी बियाण्यापासून सुरुवात करणे हे नेहमीच सर्वात समाधानकारक तंत्र असते.

बियाण्यापासून सुरू होणारे केपर्स वाढवणे. केपर ही वसंत ऋतूमध्ये पेरली जाणारी वनस्पती आहे, फेब्रुवारीच्या शेवटी ते सीडबेडमध्ये ठेवता येते, मार्चमध्ये ते थेट शेतात टाकता येते. आपण थेट पेरणीची निवड केल्यास, आपण बिया प्रसारित करू शकता आणि नंतर उन्हाळ्यात त्यांना पातळ करू शकता, बियाणे केवळ पृथ्वीच्या बुरख्याने झाकलेले असावे आणि आपण त्यांना ताबडतोब पाणी द्यावे. बागेतील समर्पित फ्लॉवरबेडमध्ये रोपे लावणे एक वर्षानंतर करणे आवश्यक आहे, कारण या झुडूपची वाढ खूपच कमी आहे.

रोपांची मांडणी . केपर रोपे एकमेकांपासून कमीतकमी 120 सेंटीमीटर अंतरावर असणे आवश्यक आहे, कारण झुडूप वेळेनुसार पुरेसा विस्तारतो.

खूप धीर धरावा. मार्चमध्ये पेरणी केल्याने, केपर प्रथम उत्पादन करेल पुढील वर्षी जूनमध्ये कापणी होईल आणि पुढील वर्षीच ते पुन्हा पूर्ण उत्पादनात प्रवेश करेल. या कारणास्तव, जर तुमच्याकडे एक वर्षापेक्षा जास्त वेळ थांबण्याचा धीर नसेल, तर तुम्हाला एक रोप विकत घ्यावे लागेल.

सेंद्रिय बागेत केपर्सची लागवड

म्हणून लागवड आधीच नमूद केलेले खूप सोपे आहे, शिवाय केपर वनस्पतीती बारमाही आहे आणि त्यामुळे दरवर्षी त्याचे पुनरुज्जीवन करावे लागत नाही.

कोणत्याही विशिष्ट अडचणी नाहीत आणि या कारणास्तव ही सेंद्रिय लागवडीसाठी एक उत्कृष्ट भाजीपाला आहे, फक्त रोगाची समस्या जमिनीतील जास्त आर्द्रतेमुळे उद्भवते. किंवा पाणी साचून राहणे आणि त्यामुळे माती तयार करणे आणि सिंचन कार्यात साध्या दूरदृष्टीने ते रोखणे सोपे आहे.

तण काढणे. जर तुम्हाला बागेत केपरची लागवड करायची असेल तर हे एकमेव काम आहे. वेळोवेळी खुरपणी करून फ्लॉवर बेड तणांपासून स्वच्छ ठेवणे आहे.

सिंचन . केपर वनस्पतीला रखरखीतपणा आवडतो, या कारणास्तव रोपे अगदी लहान असतानाच ते ओले होते, एक चांगली मूळ प्रणाली विकसित होताच ती खूप पाऊस नसली तरीही पाणी शोधण्यात स्वायत्त बनते. जे संपूर्ण बागेला पाणी देतात त्यांनी खरोखरच केपर रोपाला एकटे सोडण्याची काळजी घेतली पाहिजे.

फर्टिलायझेशन. केपरला फारशी मागणी नसते परंतु विखुरलेले आणि विखुरलेले खत किंवा खत वापरून तुरळक फर्टिलायझेशनची प्रशंसा करू शकते. वनस्पतीभोवती. हे वर्षातून एकदा किंवा दर दोन वर्षांनी केले जाऊ शकते.

छाटणी. केपरची छाटणी दरवर्षी फेब्रुवारीमध्ये फांद्या कापून करता येते. चांगली छाटणी हे रोपाला योग्य प्रकारे उगवण्यास आणि अनेक कळ्या तयार करण्यास उत्तेजन देते.

भांडीमध्ये केपर्सची लागवड

केपरची लागवड बाल्कनीमध्ये देखील करता येते.चांगल्या आकाराचे, त्याची किमान उंची अर्धा मीटर असावी. चांगला परिणाम मिळविण्यासाठी मूलभूत गोष्ट म्हणजे टेरेस दक्षिणेकडे किंवा कोणत्याही परिस्थितीत पूर्ण सूर्याच्या स्थितीत आहे. निचरा सुनिश्चित करण्यासाठी भांड्याच्या तळाशी विस्तारीत चिकणमाती किंवा खडी टाकणे आवश्यक आहे आणि मातीमध्ये थोडासा चुना आणि वाळू मिसळणे आवश्यक आहे.

आपण झाडाला भांड्यात ठेवल्यास, त्याला पाणी देणे आवश्यक असू शकते. ते आठवड्यातून एक ते तीन वेळा हवामान आणि भांड्याच्या आकारावर अवलंबून असते, पुरवठा केलेल्या पाण्याचे प्रमाण जास्त होणार नाही याची काळजी घेणे.

संकलन, संवर्धन आणि स्वयंपाकघरात वापर

कळ्यांचा संग्रह . स्वयंपाकघरात आपल्याला माहित असलेली केपर म्हणजे फुलाची कळी, ती अजूनही बंद गोळा केली जाते, म्हणूनच ती सकाळी केली पाहिजे. वसंत ऋतूच्या शेवटी वनस्पती फुलण्यास सुरवात करते आणि ऑगस्टपर्यंत चालू राहते. महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे केपर फुलू न देता कळ्या निवडणे, खरं तर झाडाला फुलोरा पूर्ण होत नसेल तरच उत्पादन सुरू ठेवण्यासाठी उत्तेजित केले जाते.

फळांची काढणी . केपरचे फळ फुलांच्या नंतर तयार होते, साधारणपणे जूनच्या मध्यापासून सुरू होते आणि संपूर्ण उन्हाळ्यात, संपूर्ण देठासह वेगळे करून कापणी केली जाते. तथापि, फळे तयार होऊ देणे म्हणजे बहुतेक कळ्या गमावणे.

केपर्स वापरणे. साधारणपणे, नुकतीच उचललेली केपर कळी काही काळ सुकण्यासाठी सोडली जाते.दिवस, नंतर ते लोणचे किंवा मीठ मध्ये संरक्षित आहे. केपर फळे देखील मिठात साठवून ठेवली जातात आणि ऍपेरिटिफ म्हणून खाल्ले जातात.

केपर्स मिठात कसे घालायचे

केपर्स मिठात ठेवणे खूप सोपे आहे, एका काचेच्या भांड्यात पर्यायी केपर्सचा एक थर आणि मीठ एक. मीठाचे वजन केपर्सच्या वजनाच्या दुप्पट असावे. दोन किंवा तीन दिवसांनंतर, समुद्र काढून टाकले जाते, मिसळले जाते आणि अधिक मीठ जोडले जाते. ऑपरेशन आणखी दोन दिवसांनी पुनरावृत्ती होते. ते वापरण्यापूर्वी दोन महिने आधी मीठामध्ये सोडले जाते, जे तयार होणारे पाणी नेहमी काढून टाकते.

मॅटेओ सेरेडाचा लेख