辣椒是一种典型的地中海植物，非常耐寒。 它主要在意大利的温暖地区种植，因为它需要大量的阳光和惧怕霜冻，在北方它不是不能种植，但肯定需要大量的照顾和庇护。

对于有植物学知识的人来说，这种辣椒被称为 桫椤 辣椒属植物是一种非常顽强的多年生灌木，甚至可以在古老的干石墙中生长。 它喜欢石质地面，非常谦逊地利用很少的资源，可以抵御极端干旱。 辣椒属植物形成灌木丛，具有下垂的习性，其开花是一种爆炸性的小白花，为景观增色。

我们都知道并且通常在腌制或盐渍蜜饯中发现的部分是它的花蕾，然后从花蕾中诞生，但其果实也可以食用。

辣椒丛在厨房里经常使用，它可以被视为介于芳香剂和蔬菜之间的东西，其特有的强烈和愉快的咸味特别适合与西红柿搭配，因此在红酱或比萨饼上很受欢迎。

由于它是多年生栽培，非常容易维护，如果气候允许，最好在菜园或花园的一个角落里至少放一株。 它没有特别的昆虫或疾病问题，所以非常适合有机栽培，只需很少的工作就能保证收获。

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适宜的气候和地形

适合的气候。 辣椒只在非常温暖的气候条件下生长，因此这种植物可以在意大利中部和南部的菜园里种植。 在北部，它只能在有遮蔽的阳光充足的地方种植，并采取足够的预防措施，以便在气温下降时植物不会受凉。 阳光照射是必不可少的，这种植物喜欢接受大量阳光。

土地 辣椒喜欢石质、干燥的土壤，我们在意大利南部沿海地区发现它是一种野生植物，这并非巧合，它甚至生长在墙壁的石头之间。 它不喜欢潮湿的土壤，需要高度排水的土壤，否则植物会死亡。 土壤不需要特别富含有机物，相反，辣椒很适合在贫瘠的土壤中生长。由于这个原因，不需要受精。

播种或种植毛竹

辣椒是一种通过种子繁殖的植物：开花后，形成一个包含种子的小果实；为了获得种子，可以在9月份收获果实，获得后，必须在第二年播种。 播种辣椒种子并不容易，需要时间让灌木产生花蕾，因此可以方便地如果你有耐心，从种子开始，仍然是一个好的园艺家最满意的技术。

用种子栽培毛豆。 辣椒是一种在春季播种的植物，从2月底开始可以放在苗床里，3月份可以直接种在田里。 如果选择直接播种，可以以散播的方式播种，然后在夏季将其疏散，种子应该只覆盖一层小土，并立即浇水。 将幼苗移植到专用花坛中在菜园里，应该在一年后进行，因为这种灌木的生长相当缓慢。

第六次播种 锥栗植物应至少间隔120厘米，因为这种灌木随着时间的推移会有相当大的扩展。

大量的耐心。 如果在3月播种，毛豆将在第二年的6月产生第一次收获，只有在第二年才会进入全面生产。 这就是为什么如果你没有耐心等待一年以上，你应该购买幼苗。

在有机花园里培养辣椒

如前所述，栽培非常简单，而且毛豆植物是多年生的，因此不必每年重新播种。

没有特别的不利因素，这就是为什么它是有机栽培的优秀园艺作物。 唯一的疾病问题是由土壤中过多的水分或水涝引起的，因此很容易预防，只需简单地注意土壤准备和灌溉。

锄草。 如果你想在菜园里种植毛豆，唯一需要做的工作是通过定期除草保持菜园里的杂草干净。

灌溉 辣椒植物喜欢干燥，这就是为什么只在幼苗非常小的时候才浇水；一旦它形成了良好的根系，即使雨水不多，它也能独立寻找水。 那些给整个菜园浇水的人确实应该注意不要打扰辣椒植物。

受精。 辣椒不需要施肥，但可能喜欢用粪便或家禽粪便零星施肥，在植物周围撒上并锄掉。 这可以一年一次或两年一次。

修剪。 每年2月可对毛蕊花进行修剪，剪掉枝条。 良好的修剪是对植物正常发芽和产生许多花蕾的一种刺激。

盆栽辣椒的栽培

辣椒也可以在阳台上种植，用一个大小合适的盆子，它应该至少有半米高。 取得良好效果的关键是阳台要朝南，或至少在全日照的位置。 膨胀的粘土或砾石应该放在盆子的底部，以确保排水，并在盆土中掺入少量石灰和沙子。

如果植物被养在花盆里，可能需要每周浇水一至三次，这取决于气候和花盆的大小，注意不要提供过多的水。

收获、储存和用于烹饪

收获花蕾 我们在厨房里知道的毛豆是花蕾；它是在仍然闭合的时候采摘的，这就是为什么它必须在早上采摘。 植物在春天结束时开始开花，一直持续到8月。 重要的是在不让毛豆经常开花的情况下采摘花蕾，因为如果植物没有完成开花，只会刺激它继续生产。

收获果实 辣椒果实在开花后形成，通常在6月中旬开始，并持续整个夏天；收获时要将其连同茎部一起摘下。 然而，让果实形成意味着失去大部分的花蕾。

使用辣椒。 通常情况下，刚采摘的毛豆芽要晾晒几天，然后腌制或用盐保存。 毛豆果实也用盐保存，作为开胃酒食用。

如何腌制辣椒

保存盐渍海角非常简单：在玻璃瓶中，交替放置一层海角和一层盐。 盐的重量应该是海角重量的两倍。 两三天后，取出盐水，搅拌并加入更多的盐。 再过两天，重复这一操作。 在食用前，将它们放在盐中两个月，总是将水排到形成。

文章作者：Matteo Cereda