케이퍼는 전형적인 지중해 식물로 매우 소박한 식물입니다. 그것은 무엇보다 이탈리아의 따뜻한 지역에서 재배됩니다. 왜냐하면 그것은 많은 태양을 필요로 하고 서리를 두려워하기 때문입니다. 북쪽에서는 자라는 것이 불가능하지는 않지만 확실히 많은 관리와 보호가 필요합니다.

식물학의 경우 전문가들에 따르면 케이퍼는 Capparis spinosa 라고 불리며 capparidaceae과에 속하며 오래되고 마른 돌담 사이에서도 자라는 정말 강인한 다년생 관목입니다. 그것은 돌이 많은 토양을 좋아하고 극심한 가뭄에 저항하면서 소수의 자원에 정착하는 데 진정으로 겸손합니다. 케이퍼 식물은 처진 습관이 있는 덤불을 형성하고 개화는 풍경을 물들이는 작은 흰색 꽃의 폭발입니다. 꽃봉오리에서 꽃이 태어나지만 그 열매도 먹을 수 있습니다.

케이퍼 봉오리는 부엌에서 자주 사용되며 방향성과 야채의 교배종으로 간주될 수 있으며 그 특성이 강합니다. 기분 좋게 짠 맛은 특히 토마토와 어울리는 데 적합하므로 레드 소스나 피자에 널리 사용됩니다.

다년생 작물로 유지 관리가 정말 간단하므로 적어도 한 그루의 식물을 심는 것이 좋습니다. 기후가 허락한다면 채소밭이나 정원의 한 구석에. 그는하지 않았다곤충과 질병의 특정 문제에 대해 유기농 재배에 적합하고 아주 적은 노력으로 수확이 보장됩니다.

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적합한 기후 및 토양

적절한 기후. 케이퍼는 매우 더운 기후 조건에서만 자랍니다. 따라서 이 식물은 이탈리아 중부와 남부의 정원에서 자랄 수 있습니다. 북쪽에서는 기온이 떨어질 때 식물이 추위에 시달리지 않도록 적절한 예방 조치가 있는 보호되고 햇볕이 잘 드는 지역에만 있을 수 있습니다. 햇빛 노출은 필수이며 식물은 햇빛을 많이 받는 것을 좋아합니다.

토양 . 케이퍼는 돌이 많고 건조한 토양을 좋아하며, 벽의 돌 사이에서도 자라는 남부 이탈리아 해안에서 자발적인 식물로 발견되는 것은 우연이 아닙니다. 그것은 젖은 토양을 좋아하지 않으며 식물의 죽음의 고통에 배수가 많은 토양이 필요합니다. 지구에 특히 유기물이 풍부할 필요는 없습니다. 반대로 케이퍼는 척박하고 척박한 토양에서 자라기에 적합합니다. 이러한 이유로 수정이 필요하지 않습니다.

케이퍼 파종 또는 심기

케이퍼는 씨로 번식하는 식물로 꽃이 핀 후 씨를 포함한 작은 열매가 형성되어 씨를 얻으라 9월에 열매를 거두어 얻으면 이듬해에 씨를 뿌려야 한다. 케이 퍼의 파종은간단하고 관목이 새싹을 만드는 데 시간이 걸리므로 묘목장에서 케이퍼 식물을 직접 구입하여 밭에 이식하는 것이 편리할 수 있습니다. 인내심이 있다면 씨앗부터 시작하는 것이 좋은 원예가에게 가장 만족스러운 기술입니다.

씨앗부터 케이퍼 키우기. 케이퍼는 봄에 파종하는 식물입니다. 2월 말부터 모판에 심을 수 있으며 3월에는 직접 논에 심을 수 있습니다. 직접 파종을 선택하는 경우 씨앗을 뿌린 다음 여름에 솎아낼 수 있습니다. 씨앗은 흙의 베일로 간신히 덮여 있어야 하며 즉시 물을 주어야 합니다. 묘목을 정원의 전용 화단에 이식하는 것은 이 관목이 사실 성장이 다소 느리기 때문에 1년 후에 이루어져야 합니다.

식물 레이아웃 . 케이퍼 식물은 시간이 지남에 따라 관목이 충분히 팽창하기 때문에 서로 최소 120cm의 간격을 두어야 합니다.

많은 인내. 3월에 파종하면 케이퍼는 첫 번째 열매를 맺을 것입니다. 이듬해 6월에 수확하고 그 다음 해에야 다시 본격적인 생산에 들어갑니다. 그렇기 때문에 1년 이상 기다릴 인내심이 없다면 묘목을 구입해야 합니다.

유기농 텃밭에서 케이퍼 재배

이미 언급한 것은 매우 간단합니다.다년생이므로 매년 다시 씨를 뿌릴 필요가 없습니다.

특별한 역경은 없으며 이러한 이유로 유기농 재배에 탁월한 채소입니다. 유일한 질병 문제는 토양의 과도한 습도로 인해 발생합니다. 또는 물의 정체를 방지하기 때문에 토양 준비 및 관개 작업에 대한 간단한 예측만으로 쉽게 예방할 수 있습니다.

잡초 제거. 정원에서 케이퍼를 재배하려는 경우 할 수 있는 유일한 작업 주기적인 제초로 화단을 잡초로부터 깨끗하게 유지하는 것입니다.

관수 . 케이퍼 식물은 건조함을 좋아하기 때문에 묘목이 아주 어릴 때만 젖게 됩니다. 좋은 뿌리 시스템이 발달하자마자 비가 많이 내리지 않아도 물을 찾는 데 자율적으로 됩니다. 정원 전체에 물을 주는 사람은 실제로 케이퍼 식물을 그대로 두지 않도록 주의해야 합니다.

비옥화. 케이퍼는 별로 요구하지 않지만 산발적으로 비료를 주는 것을 좋아할 수 있습니다. 공장 주변. 1년에 한 번 또는 2년에 한 번 할 수 있습니다.

가지치기. 케이퍼는 매년 2월에 가지를 잘라서 가지치기를 할 수 있습니다. 좋은 가지치기는 식물이 올바르게 발아하고 많은 새싹을 생산하도록 자극합니다.

케이퍼 화분 재배

케이퍼는 베란다 화분에서도 재배할 수 있습니다.좋은 크기의 최소 높이는 0.5m여야 합니다. 좋은 결과를 얻기 위한 기본은 테라스가 남쪽 또는 어떤 경우든 완전한 태양 위치에 노출된다는 것입니다. 화분 바닥에 팽창된 점토나 자갈을 깔아 배수가 잘 되도록 하고 약간의 석회와 모래를 흙과 섞는 것이 필요합니다. 기후와 화분의 크기에 따라 일주일에 1~3회 물을 주되 물의 양을 너무 많이 주지 않도록 주의한다.

취수, 보존 및 주방에서의 사용

싹 수집 . 부엌에서 우리가 알고 있는 케이퍼는 꽃봉오리이며, 아직 닫혀 있는 채 수집되기 때문에 아침에 해야 합니다. 이 식물은 봄이 끝날 무렵에 꽃이 피기 시작하여 8월까지 계속됩니다. 중요한 것은 케이퍼 꽃을 자주 피우지 않고 새싹을 따는 것인데, 실제로 식물은 꽃이 완전히 피지 않은 경우에만 계속 생산하도록 자극을 받습니다.

열매 수확 . 케이퍼의 열매는 개화 후 형성되며, 일반적으로 6월 중순부터 시작하여 여름 내내 줄기와 함께 완전히 분리하여 수확합니다. 그러나 열매가 맺히면 대부분의 싹이 없어진다.

케이퍼를 사용한다. 일반적으로 갓 따낸 케이퍼 싹을 몇 분간 건조시킨다.그런 다음 절이거나 소금에 절입니다. 케이퍼의 열매도 소금에 절여 식전주로 먹는다.

케이퍼를 소금에 절이는 방법

케이퍼를 소금에 절이는 방법은 매우 간단하다. 케이 퍼와 소금 중 하나. 소금의 무게는 케이퍼 무게의 두 배가 되어야 합니다. 2~3일 후 소금물을 제거하고 섞은 다음 소금을 더 넣습니다. 작업은 이틀 후에 반복됩니다. 그들은 먹기 2개월 전에 소금에 넣어 항상 물기를 제거합니다.

Matteo Cereda의 기사