Kaper tipik Aralıq dənizi bitkisidir, son dərəcə rustikdir. Hər şeydən əvvəl İtaliyanın isti bölgələrində becərilir, çünki çox günəş tələb edir və şaxtadan qorxur, şimalda böyümək qeyri-mümkün deyil, lakin əlbəttə ki, çox qayğı və sığınacaq tələb edir.

Botanika üçün. Mütəxəssislərin fikrincə, kapari Capparis spinosa adlanır və capparidaceae ailəsinə aiddir, o həqiqətən dayanıqlı çoxillik koldur və köhnə quru daş divarlar arasında da bitir. Daşlı torpaqları sevir və həddindən artıq quraqlığa müqavimət göstərərək, bir neçə resursla məskunlaşmaqda həqiqətən təvazökardır. Kapari bitkisi sallanan bir kol əmələ gətirir və onun çiçəklənməsi mənzərəni rəngləndirən kiçik ağ çiçəklərin partlamasıdır.

Hamımızın bildiyimiz və adətən turşu və ya duzlu qoruqlarda tapdığımız hissə onun çiçəyin daha sonra doğulduğu qönçə, lakin onun meyvəsi də yeyilə bilər.

Kaper qönçəsi mətbəxdə tez-tez istifadə olunur, onu aromatik və tərəvəz arasında xaç hesab etmək olar, xarakterik güclüdür. və xoş duzlu ləzzət xüsusilə pomidorla birləşdirmək üçün uyğundur və buna görə də qırmızı souslarda və ya pizzada geniş yayılmışdır.

Bu, çoxillik bitki olduğundan, saxlanması çox sadədir, ona ən azı bir bitki qoymaq məsləhətdir. iqliminiz icazə verərsə, tərəvəz bağının və ya bağçanın bir küncündə. O yoxduhəşəratların və xəstəliklərin xüsusi problemləri, bunun üçün üzvi becərmə üçün mükəmməldir, çox az iş ilə məhsula zəmanət verilir.

Məzmun indeksi

Uyğun iqlim və torpaq

Uyğun iqlim. Kapari yalnız çox isti iqlim şəraitində böyüyür, buna görə də bitki İtaliyanın mərkəzi və cənubundakı bağlarda yetişdirilə bilər. Şimalda o, yalnız sığınacaqlı və günəşli ərazilərdə ola bilər, temperaturun düşməsi zamanı bitkinin soyuqdan əziyyət çəkməməsi üçün adekvat tədbirlər görülməlidir. Günəşə məruz qalma vacibdir, bitki çox günəş almağı sevir.

Torpaq . Kapari daşlı və quraq torpaqları sevir, təsadüfi deyil ki, biz onu İtaliyanın cənub sahillərində, hətta divarların daşları arasında böyüyən bir kortəbii bitki kimi tapırıq. Nəm torpaqları sevmir və bitkinin ölüm ağrısı ilə yüksək drenajlı torpaq tələb edir. Yerin üzvi maddələrlə xüsusilə zəngin olmasına ehtiyac yoxdur, əksinə, kapari yoxsul və münbit torpaqlarda inkişaf etmək üçün yaxşı uyğun gəlir. Bu səbəbdən heç bir gübrələmə tələb olunmur.

Kapari əkilməsi və ya əkilməsi

Kapirə toxumla çoxalan bitkidir: çiçəkləndikdən sonra toxumu olan kiçik meyvə əmələ gəlir. toxumu əldə et, meyvəni sentyabr ayında yığıb əldə edə bilərsən, gələn il gedib əkin etməli olacaqsan. Kapari əkilməsi deyilsadədir və kolun qönçələr əmələ gətirməsi üçün vaxt tələb olunur, buna görə də kapari bitkisini birbaşa tinglikdə almaq və onu sahəyə köçürmək rahat ola bilər. Səbriniz varsa, toxumdan başlamaq hər zaman yaxşı bağban üçün ən qənaətbəxş üsuldur.

Toxumdan başlayaraq kapari yetişdirmək. Kapari yazda əkilən bitkidir, Fevralın sonundan başlayaraq toxum yatağına, mart ayında isə birbaşa sahəyə əkilə bilər. Birbaşa əkin seçsəniz, toxumları yaymaq və sonra yayda incələşdirmək olar, toxumlar torpaq örtüyü ilə örtülməməli və dərhal suvarılmalıdır. Bağdakı xüsusi çiçək yatağına fidanların köçürülməsi bir ildən sonra aparılmalıdır, çünki bu kol əslində kifayət qədər yavaş inkişaf edir.

Bitki planı . Kapari bitkiləri bir-birindən ən azı 120 sm məsafədə yerləşdirilməlidir, çünki zaman keçdikcə kol kifayət qədər genişlənir.

Çox səbir. Mart ayında əkməklə, kapari ilk məhsulunu verəcəkdir. növbəti ilin iyun ayında məhsul yığır və yalnız gələn il yenidən tam istehsala girir. Bu səbəbdən, bir ildən çox gözləmək üçün səbriniz yoxdursa, bir şitil almalı olacaqsınız.

Üzvi bağda kapari yetişdirilməsi

Becərilməsi kimi artıq qeyd olunan çox sadədir, üstəlik kapari bitkisiçoxillikdir və buna görə də hər il təkrar toxum əkmək lazım deyil.

Heç bir çətinlik yoxdur və bu səbəbdən üzvi becərmə üçün əla tərəvəzdir, yeganə xəstəlik problemi torpaqda həddindən artıq rütubətdən qaynaqlanır. və ya suyun durğunluğu və buna görə də torpağın hazırlanması və suvarma əməliyyatlarında sadə uzaqgörənliklə qarşısını almaq asandır.

Alaq otlarından təmizləmək. Bağda kapari yetişdirmək istəyirsinizsə, görüləcək yeganə iş. vaxtaşırı alaq otları ilə çiçək yatağının alaq otlarından təmizlənməsidir.

Suvarma . Kapari bitkisi quraqlığı sevir, bu səbəbdən yalnız cücərtilər çox gənc olanda islanır, yaxşı kök sistemi yaranan kimi yağış çox yağmasa belə, su tapmaqda avtonom olur. Bütün bağı sulayanlar, həqiqətən də, kapari bitkisini tək buraxmağa diqqətli olmalıdırlar.

Günələmə. Kapari çox tələbkar deyil, lakin peyin və ya peyin, səpələnmiş və çəngəl ilə sporadik gübrələməni qiymətləndirə bilər. bitki ətrafında. İldə bir dəfə və ya iki ildən bir edilə bilər.

Budama. Kapari hər il fevral ayında budaqlarını kəsərək budamaq olar. Yaxşı budama bitkinin düzgün cücərməsi və çoxlu tumurcuqlar verməsi üçün stimuldur.

Qaparı qablarda becərilməsi

Kaprianı balkonda dibçəkdə də yetişdirmək olar.yaxşı ölçüdə, minimum yarım metr hündürlüyə malik olmalıdır. Yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün əsas odur ki, teras cənuba və ya hər halda tam günəşə məruz qalsın. Drenajı təmin etmək üçün qazanın dibinə genişlənmiş gil və ya çınqıl qoymaq və torpaqla bir az əhəng və qum qarışdırmaq lazımdır.

Əgər siz bitkini bir qazanda saxlayırsınızsa, su vermək lazım ola bilər. iqlimdən və qazanın ölçüsündən asılı olaraq həftədə bir-üç dəfə, verilən suyun miqdarını aşmamağa diqqət yetirin.

Yığım, konservasiya və mətbəxdə istifadə

Qönçələrin yığılması . Mətbəxdə bildiyimiz kapari çiçəyin qönçəsidir, hələ də qapalı şəkildə yığılır, ona görə də səhər edilməlidir. Bitki yazın sonunda çiçəklənməyə başlayır və avqust ayına qədər davam edir. Əhəmiyyətli olan qönçələri tez-tez çiçəyə buraxmadan qönçələri yığmaqdır, əslində bitki yalnız çiçəklənməni tamamlamadıqda məhsul verməyə davam etmək üçün stimullaşdırılır.

Meyvənin yığılması . Kaperin meyvəsi çiçəkləmədən sonra əmələ gəlir, ümumiyyətlə iyunun ortalarından başlayaraq bütün yayda sapı ilə birlikdə ayrılaraq yığılır. Bununla belə, meyvənin əmələ gəlməsinə icazə vermək qönçələrin çoxunu itirmək deməkdir.

Kaperdən istifadə etmək. Ümumiyyətlə, təzəcə yığılmış kapari qönçəsi bir neçə qurumağa buraxılır.gün, sonra duzlanır və ya duzda saxlanılır. Hətta kapari meyvələri duzda saxlanılır və aperitif kimi yeyilir.

Kapari duza necə qoyulur

Kapirin duzda saxlanması çox sadədir, şüşə qabda bir qat kapari növbə ilə və duzdan biri. Duzun çəkisi kaparilərin çəkisindən iki dəfə çox olmalıdır. İki və ya üç gündən sonra duzlu su çıxarılır, qarışdırılır və daha çox duz əlavə edilir. Əməliyyat daha iki gündən sonra təkrarlanır. Onlar istehlakdan iki ay əvvəl duzda qalır, həmişə əmələ gələn suyu boşaltırlar.

Matteo Ceredanın məqaləsi