Kaparėliai yra tipiškas Viduržemio jūros regiono augalas, labai ištvermingas. Daugiausia auginami šiltuosiuose Italijos regionuose, nes jiems reikia daug saulės ir bijoti šalčio, šiaurėje jų auginti nėra neįmanoma, tačiau tikrai reikia daug priežiūros ir pastogės.

Botanikos žinovai kaparėlį vadina Capparis spinosa tai labai ištvermingas daugiametis krūmas, augantis net tarp senų sausų akmeninių sienų. jis mėgsta akmenuotas dirvas ir labai kukliai išsiverčia su nedideliais ištekliais, atlaiko itin dideles sausras. kapariniai augalai formuoja krūmą, kurio krūmas nusviręs, o jų žydėjimas - tai mažų baltų žiedų sprogimas, nuspalvinantis kraštovaizdį.

Visiems pažįstama ir dažniausiai marinuotuose ar sūdytuose konservuose randama dalis yra pumpuras, iš kurio vėliau išauga žiedas, tačiau jo vaisius taip pat gali būti vartojamas.

Kaparėlių krūmas dažnai naudojamas virtuvėje, jis gali būti laikomas kažkuo tarpiniu tarp aromato ir daržovės, jo būdingas stiprus ir maloniai sūrus skonis ypač tinka derinti su pomidorais, todėl jis populiarus raudonuosiuose padažuose arba ant picos.

Kadangi tai daugiametis augalas, kurį labai lengva prižiūrėti, geriausia, jei leidžia klimatas, bent vieną augalą pasodinti daržo ar sodo kampe. Jis neturi ypatingų problemų su vabzdžiais ar ligomis, todėl puikiai tinka auginti ekologiškai, labai mažai dirbant derlius užtikrinamas.

Turinys

Tinkamas klimatas ir reljefas

Tinkamas klimatas. Kaparėliai auga tik labai šilto klimato sąlygomis, todėl šį augalą galima auginti vidurio ir pietų Italijos daržuose. Šiaurėje jį galima auginti tik apsaugotose, saulėtose vietose, imantis atitinkamų atsargumo priemonių, kad nukritus temperatūrai augalas nesušaltų. Labai svarbu, kad augalas būtų saulėtas, jis mėgsta daug saulės.

Žemė Kaparėliai mėgsta akmenuotą, sausą dirvožemį, todėl neatsitiktinai juos kaip laukinį augalą aptinkame pietų Italijos pakrantėse, kur jie auga net tarp sienų akmenų. Kaparėliai nemėgsta drėgno dirvožemio, jiems reikia gerai drenuojančios dirvos, kitaip augalas žus. Dirva neturi būti itin turtinga organinių medžiagų, priešingai, kaparėliai puikiai prisitaikę augti skurdžiame, nederlingame dirvožemyje.Dėl šios priežasties apvaisinimas nereikalingas.

Kaparėlių sėja arba sodinimas

Kaparisas yra augalas, kuris dauginasi sėklomis: po žydėjimo susiformuoja nedidelis vaisius, kuriame yra sėklos; norint gauti sėklų, vaisius galima nuskinti rugsėjo mėnesį, o gautas jas reikės sėti kitais metais. Sėti kaparių sėklas nėra lengva ir reikia laiko, kad krūmas užaugintų pumpurus, todėl gali būti patogunusipirkti kaparėlių tiesiai iš medelyno ir persodinti juos į lauką. Jei esate kantrūs, pradėjimas iš sėklų vis dar yra labiausiai gerą sodininką tenkinantis metodas.

Auginkite kaparėlius iš sėklų. Kaparėlį reikia sėti pavasarį, nuo vasario pabaigos jį galima sėti į lysvę, o kovo mėnesį - tiesiai į lauką. Jei pasirenkate tiesioginę sėją, sėklas galite sėti išsklaidytai, o vasarą jas retinti, sėklas reikia tik šiek tiek uždengti žemės sluoksniu ir iš karto palaistyti. Daigų persodinimas į tam skirtą lysvędarže reikėtų auginti po vienerių metų, nes šis krūmas auga gana lėtai.

Šeštoji sodinimo diena Kaparių augalus reikėtų auginti ne mažesniais kaip 120 cm atstumais vienas nuo kito, nes laikui bėgant krūmas labai išsiplečia.

Daug kantrybės. Jei kaparėlį pasėsite kovo mėnesį, pirmąjį derlių jis duos kitų metų birželį ir tik kitais metais pradės derėti. Todėl jei neturite kantrybės laukti ilgiau nei metus, įsigykite sodinuką.

Kaparėlių auginimas ekologiškame sode

Auginimas, kaip jau minėta, labai paprastas, o kaparėliai yra daugiamečiai augalai, todėl jų nereikia kasmet sėti iš naujo.

Ypatingų sunkumų nėra, todėl tai puikus sodo augalas, tinkamas auginti ekologiškai. Vienintelės problemos dėl ligų kyla dėl drėgmės pertekliaus dirvožemyje arba užmirkimo, todėl jų lengva išvengti, jei dirva paruošiama ir laistoma atsargiai.

Šienavimas. Vienintelis darbas, kurį reikia atlikti, jei norite auginti kaparėlius darže, - periodiškai ravėti lysvę, kad joje neliktų piktžolių.

Drėkinimas Kaparėliai mėgsta sausrą, todėl laistomi tik tada, kai daigai yra labai jauni; kai tik išvysto gerą šaknų sistemą, jie savarankiškai ieško vandens, net jei mažai lyja. Tie, kurie laisto visą daržą, turėtų būti atsargūs ir palikti kaparėlius ramybėje.

Apvaisinimas. Kaparėliai nereiklūs, tačiau gali būti mėgstami retkarčiais tręšti mėšlu arba paukščių mėšlu, paskleistu ir iškratytu aplink augalą. Tai galima daryti kartą per metus arba du kartus per metus.

Genėjimas. Kasmet kaparėlius galima genėti, vasario mėnesį nupjaunant šakas. Geras genėjimas skatina augalą tinkamai sudygti ir išauginti daug pumpurų.

Kaparėlių auginimas vazonuose

Kaparėlius taip pat galima auginti balkone gero dydžio vazone, kuris turėtų būti ne mažesnis kaip pusės metro aukščio. Norint pasiekti gerų rezultatų, labai svarbu, kad terasa būtų į pietus arba bent jau saulėtoje vietoje. Kad būtų užtikrintas drenažas, į vazono dugną reikėtų įdėti keramzito arba žvyro, o į dirvožemį įmaišyti šiek tiek kalkių ir smėlio.

Jei augalas auginamas vazonuose, priklausomai nuo klimato sąlygų ir vazono dydžio, jį gali tekti laistyti nuo vieno iki trijų kartų per savaitę, tačiau reikia stengtis nepadauginti vandens.

Derliaus nuėmimas, laikymas ir naudojimas maisto gamyboje

Pumpurų derliaus nuėmimas Virtuvėje pažįstamas kaparis yra žiedinis pumpuras; jis skinamas dar neužsimezgęs, todėl jį reikia skinti ryte. Augalas pradeda žydėti baigiantis pavasariui ir žydi iki rugpjūčio. Svarbu skinti pumpurus neleidžiant kapariui dažnai žydėti, nes augalas skatinamas tęsti gamybą tik tada, kai nebaigia žydėti.

Vaisių derliaus nuėmimas Vaisiai susiformuoja po žydėjimo, kuris paprastai prasideda birželio viduryje ir tęsiasi visą vasarą; jie skinami pašalinant vaisius su koteliu. Tačiau, palikus vaisius formuotis, prarandama didžioji dalis pumpurų.

Kaparėlių naudojimas. Paprastai šviežiai nuskinti kaparėlių pumpurai paliekami kelioms dienoms išdžiūti, tada marinuojami arba konservuojami druskoje. Kaparėlių vaisiai taip pat konservuojami druskoje ir valgomi kaip aperityvas.

Kaip marinuoti kaparėlius

Sūdytus kaparėlius konservuoti labai paprasta: stikliniame indelyje pakaitomis dėkite sluoksnį kaparėlių ir sluoksnį druskos. Druskos turėtų būti dvigubai daugiau nei kaparėlių. Po dviejų ar trijų dienų nuimkite sūrymą, išmaišykite ir įberkite daugiau druskos. Dar po dviejų dienų operaciją pakartokite. Prieš vartojimą palikite kaparėlius druskoje du mėnesius, visuomet nuleisdami į druską patekusį vandenį.formavimas.

Matteo Cereda straipsnis