Капарот е типично медитеранско растение, исклучително рустикално. Се одгледува пред се во топлите предели на Италија бидејќи бара многу сонце и се плаши од мраз, на север не е невозможно да расте но секако бара многу грижа и засолниште.

За ботаника експерти, каперот се нарекува Capparis spinosa и припаѓа на фамилијата capparidaceae, тој е навистина издржлива повеќегодишна грмушка, која исто така расте меѓу старите суви камени ѕидови. Сака каменити почви и е навистина скромен во решавањето на малку ресурси, отпорен на екстремна суша. Растението капер формира грмушка со навика на овенати, а неговото цветање е експлозија на мали бели цветови кои го обојуваат пејзажот.

Делот што сите го знаеме и што обично го наоѓаме во кисела или солена конзерва е неговиот пупка, од која потоа се раѓа цветот, но може да се јаде и неговиот плод.

Пупката од капер често се користи во кујната, може да се смета за вкрстување помеѓу ароматичен и зеленчук, неговата карактеристична силна и пријатно солениот вкус е особено погоден за комбинирање со домати и затоа е широко распространет во црвените сосови или на пицата.

Бидејќи се работи за повеќегодишна култура која е навистина едноставна за одржување, препорачливо е да се стави барем едно растение во аголот на зеленчуковата градина или градината, ако ви дозволува климата. Тој немапосебни проблеми на инсекти и болести, за кои е совршен за органско одгледување, со многу малку работа се гарантира жетвата.

Индекс на содржина

Соодветна клима и почва

Погодна клима. Каперот расте само во многу топли климатски услови, затоа растението може да се одгледува во градините на централна и јужна Италија. На север, може да биде само во заштитени и сончеви области, со соодветни мерки на претпазливост за да не се остави растението да страда од студ кога температурите паѓаат. Изложеноста на сонце е од суштинско значење, растението сака да прима многу сонце.

Почва . Каперот сака камени и суви почви, не случајно го среќаваме како спонтано растение во крајбрежната јужна Италија каде што расте дури и меѓу камењата на ѕидовите. Не сака влажни почви и бара високо дренажна почва, при болка од смрт на растението. Нема потреба земјата да биде особено богата со органска материја, напротив каперот е добро прилагоден за развој во сиромашни и неплодни почви. Поради оваа причина, не е потребно ѓубрење.

Сеење или засадување на каперот

Капарот е растение кое се размножува со семе: по цветањето се формира мало овошје кое го содржи семето. набавете го семето, можете да го соберете плодот во месец септември и да го набавите, ќе треба да одите и да го посеете следната година. Сеидбата на каперот не еедноставно и бара време за грмушката да произведе пупки, поради оваа причина може да биде погодно да се купи растението капер директно во расадникот и да се пресади на полето. Ако имате трпение, почнувањето од семето е секогаш најзадоволувачката техника за добар хортикулист.

Растењето капер почнувајќи од семето. Каперот е растение што се сее во пролет, почнувајќи од крајот на февруари може да се стави во семиња, во март може да се стави директно на нива. Ако се одлучите за директно сеидба, можете да ги емитувате семките и потоа да ги разредете во текот на летото, семето едвај да биде покриено со превез од земја и веднаш да го полевате. Трансплантацијата на садници во посветеното цветно креветче во градината мора да се направи по една година, бидејќи оваа грмушка всушност е прилично бавна во растот.

Изглед на растенијата . Растенијата на каперот мора да бидат оддалечени најмалку 120 см едни од други, бидејќи грмушката се шири доволно со текот на времето.

Многу трпение. Со сеење во март, каперот ќе го произведе своето прво бербата во јуни следната година и дури следната година повторно ќе влезе во целосно производство. Поради оваа причина, ако немате трпение да чекате повеќе од една година, мора да купите расад.

Одгледување на каперси во органската градина

Одгледување како веќе споменато е многу едноставно, згора на тоа растението капертој е повеќегодишен и затоа не мора секоја година да се сее.

Нема посебни неволји и поради оваа причина е одличен зеленчук за органско одгледување, единствените проблеми со болеста се предизвикани од прекумерната влажност во почвата или стагнација на вода и затоа лесно се спречуваат, со едноставна предвидливост во операциите за подготовка на почвата и наводнување.

Плевене. Единствената работа што треба да ја направите ако сакате да го одгледувате каперот во градината е да се одржува цветниот кревет чист од плевел со периодично плевене.

Наводнување . Растението капер сака сувост, поради оваа причина се навлажнува само кога расадот е многу млад, штом ќе се развие добар корен систем станува автономно во наоѓање вода дури и ако не врне многу. Оние кои ја наводнуваат целата градина мора навистина да внимаваат да го остават на мира растението капер.

Ѓубрење. Каперот не бара многу, но може да го цени спорадичното ѓубрење со ѓубриво или ѓубриво, расфрлано и со мотика околу фабриката. Може да се прави еднаш годишно или на две години.

Корење. Каперот може да се закрои секоја година со сечење на гранките во февруари. Доброто кастрење е поттик за растението правилно да никне и да произведе многу пупки.

Одгледување на каперс во саксии

Капарот може да се одгледува и на балкон во саксијасо добра големина, треба да има минимална висина од половина метар. Основно за да имате добар резултат е терасата да биде изложена на југ или во секој случај во положба на целосно сонце. Потребно е да се стави проширена глина или чакал на дното на садот за да се обезбеди дренажа и да се измеша малку вар и песок со почвата.

Ако растението го чувате во саксија, можеби ќе треба да се полева тоа еден до три пати неделно во зависност од климата и големината на тенџерето, внимавајќи да не претерувате со количината на испорачаната вода.

Собирање, конзервација и употреба во кујната

Колекција на пупки . Каперот што го знаеме во кујната е пупката на цветот, се собира уште затворена, поради што мора да се прави наутро. Растението почнува да цвета кон крајот на пролетта и продолжува до август. Важно е пупките да се берат без често да се пушта каперот да цвета, всушност растението е стимулирано да продолжи да произведува само ако не заврши со цветање.

Берба на плодот . Плодот на каперот се формира по цветањето, главно почнувајќи од средината на јуни и во текот на летото, се бере со откачување со дршка. Сепак, оставајќи го плодот да се формира значи губење на најголемиот дел од пупките.

Користење каперс. Општо земено, пупката од капер што штотуку е набрана се остава да се исуши неколкуден, потоа се кисела или се чува во сол. Дури и плодовите од каперот се чуваат во сол и се јадат како аперитив.

Како да ставите каперс во сол

Чувањето на каперот во сол е многу едноставно, во стаклена тегла наизменично се менува еден слој каперси и еден од сол. Тежината на солта мора да биде двојно поголема од тежината на каперсите. По два или три дена, саламурата се отстранува, се меша и се додава повеќе сол. Операцијата се повторува по уште два дена. Тие се оставаат во сол два месеци пред конзумирање, секогаш исцедувајќи ја водата што се формира.

Напис од Матео Цереда