La kapero estas tipa mediteranea planto, ege rustika. Ĝi estas kultivata antaŭ ĉio en la varmaj regionoj de Italio ĉar ĝi postulas multan sunon kaj timas froston, en la nordo ne estas neeble kultivi sed ĝi certe postulas multan zorgon kaj ŝirmejon.

Por botaniko. spertuloj, la kaprico nomiĝas Capparis spinosa kaj estas parto de la familio de kapparidacoj, ĝi estas vere tena plurjara arbusto, kiu ankaŭ kreskas inter la malnovaj sekaj ŝtonmuroj. Ĝi amas ŝtonajn grundojn kaj estas vere humila en kontentiĝo je malmultaj rimedoj, rezistante ekstreman sekecon. La kapera planto formas arbuston kun mallevita kutimo kaj ĝia florado estas eksplodo de malgrandaj blankaj floroj, kiuj kolorigas la pejzaĝon.

La parto, kiun ni ĉiuj konas kaj kiun ni kutime trovas en piklitaj aŭ salitaj konservaĵoj estas la ĝia. burĝono, el kiu tiam naskiĝas la floro, sed ĝia frukto ankaŭ povas esti manĝata.

La kapra burĝono estas ofte uzata en la kuirejo, ĝi povas esti konsiderata kiel kruciĝo inter aroma kaj legomo , ĝia karakterizaĵo forta kaj agrable sala gusto aparte taŭgas por kunigo kun tomatoj kaj tial estas disvastigita en ruĝaj saŭcoj aŭ sur pico.

Ĉar ĝi estas plurjara kultivaĵo, kiu estas vere simpla prizorgado, estas konsilinde meti almenaŭ unu planton. en angulo de la legomĝardeno aŭ ĝardeno, se via klimato permesas. Li ne havasapartaj problemoj de insektoj kaj malsanoj, por kiuj ĝi estas perfekta por organika kultivado, kun tre malmulte da laboro la rikolto estas garantiita.

Indekso de enhavo

Taŭga klimato kaj grundo

Taŭga klimato. Kaproj kreskas nur en tre varmaj klimataj kondiĉoj, tial la planto povas esti kultivita en la ĝardenoj de centra kaj suda Italio. En la nordo, ĝi povas esti nur en ŝirmitaj kaj sunaj lokoj, kun adekvataj antaŭzorgoj por ne igi la planton suferi pro la malvarmo kiam temperaturoj malaltiĝas. Sunekspozicio estas esenca, la planto amas ricevi multe da suno.

Trundo . La kapero amas ŝtonajn kaj aridan grundojn, ne hazarde ni trovas ĝin kiel spontanea planto en marborda suda Italio kie ĝi eĉ kreskas inter la ŝtonoj de la muroj. Ĝi ne ŝatas malsekajn grundojn kaj postulas tre drenan grundon, pro doloro de morto de la planto. Ne necesas, ke la tero estu aparte riĉa je organika materio, male kaproj bone taŭgas por disvolviĝi en malriĉaj kaj malfekundaj grundoj. Tial ne necesas fekundigo.

Semado aŭ plantado de kaprico

La kaprico estas planto, kiu reproduktiĝas per semo: post florado, formiĝas malgranda frukto kiu enhavas la semon, por akiri la semon vi povas kolekti la frukton en la monato septembro kaj akiri ĝin, vi devos iri kaj semi la sekvan jaron. La semado de kaprico ne estassimpla kaj bezonas tempon por ke la arbeto produktas burĝonojn, tial povas esti oportune aĉeti la kaperplanton rekte en la arbokulturejo kaj transplanti ĝin en la kampon. Se vi havas paciencon, komenci de la semo ĉiam estas la plej kontentiga tekniko por bona hortikulturisto.

Kreskado de kaproj ekde la semo. La kaprico estas planto printempe semata, ekde la fino de februaro oni povas meti ĝin en la semojn, en marto oni povas anstataŭe meti ĝin rekte en la kampon. Se vi elektas por rekta semado, vi povas dissendi la semojn kaj poste maldikigi ilin dum la somero, la semoj devas esti apenaŭ kovritaj per vualo da tero kaj vi devas akvumi ilin tuj. Transplantado de la plantidoj en la dediĉitan florbedon en la ĝardeno devas esti farita post jaro, ĉar ĉi tiu arbusto fakte estas sufiĉe malrapida en kresko.

Plantaranĝo . La kaproplantoj devas esti interspacigitaj almenaŭ 120 cm unu de la alia, ĉar la arbedo sufiĉe disvastiĝas kun la tempo.

Multe pacienco. Semante en marto, la kaprico produktos sian unuan. rikolto en junio de la sekva jaro kaj nur la sekvan jaron ĝi denove eniros plenan produktadon. Tial, se vi ne havas la paciencon atendi pli ol unu jaron, vi devas aĉeti planton.

Kultivado de kaproj en la organika ĝardeno

Kultivado kiel jam menciita estas tre simpla, krome la kapera plantoĝi estas plurjara kaj tial ne devas esti resemita ĉiujare.

Ne estas apartaj malfacilaĵoj kaj tial ĝi estas bonega legomo por organika kultivado, la solaj malsanoj problemoj estas kaŭzitaj de troa humido en la grundo. aŭ akva stagnado kaj tial estas facile preventeblaj, kun simpla antaŭvido en grundopreparado kaj akvumado-operacioj.

Sherbado. La sola laboro por fari se oni volas kultivi la kaperon en la ĝardeno. estas teni la florbedon pura de fiherboj per perioda segado.

Irigacio . La kapera planto amas arikecon, tial ĝi malsekiĝas nur kiam la plantidoj estas tre junaj, tuj kiam bona radika sistemo disvolviĝas, ĝi fariĝas aŭtonoma por trovi akvon eĉ se ne multe pluvas. Tiuj, kiuj akvumas la tutan ĝardenon, devas ja singarde lasi la kaproplanton sola.

Fertigo. La kaprico ne estas tre postulema sed povas aprezi sporadan fekundigon per sterko aŭ sterko, disĵetita kaj ŝakita. ĉirkaŭ la planto. Ĝi povas esti farita unufoje jare aŭ dujare.

Pundado. Oni povas pritondi la kaperon ĉiujare per tranĉado de la branĉoj en februaro. Bona pritondado estas stimulo por ke la planto ĝuste ĝermu kaj produktas multajn burĝonojn.

La kultivado de kaproj en potoj

La kaprico ankaŭ povas esti kreskigita sur la balkono en poto.de bona grandeco, ĝi devus havi minimuman altecon de duona metro. Fundamenta por havi bonan rezulton estas, ke la teraso estas elmontrita sude aŭ ĉiukaze en plena sunpozicio. Estas necese meti vastigitan argilon aŭ gruzon sur la fundon de la poto por certigi drenadon kaj miksi iom da kalko kaj sablo kun la grundo.

Se vi tenas la planton en poto, eble necesas akvumi. ĝi unu ĝis tri fojojn semajne depende de la klimato kaj la grandeco de la poto, atentante ne troigi la kvanton da akvo liverita.

Kolekto, konservado kaj uzo en la kuirejo

Kolekto de burĝonoj . La kaporo, kiun ni konas en la kuirejo, estas la burĝono de la floro, ĝi estas kolektita ankoraŭ fermita, tial ĝi devas esti farita matene. La planto komencas flori al la fino de printempo kaj daŭras ĝis aŭgusto. La grava afero estas pluki la burĝonojn sen lasi la kapon flori ofte, fakte la planto estas stimulita daŭrigi produkti nur se ĝi ne finas floradon.

Rikoltado de la frukto . La frukto de la kaprico estas formita post florado, ĝenerale ekde mez-junio kaj dum la somero, ĝi estas rikoltita dekroĉante ĝin kompleta kun tigo. Tamen, lasi la frukton formiĝi signifas perdi la plej multajn burĝonojn.

Uzado de kaproj. Ĝenerale, la ĵus plukita de kaproj estas lasitaj sekiĝi dum kelkajtago, tiam ĝi estas piklita aŭ konservata en salo. Eĉ la kapraj fruktoj estas konservataj en salo kaj manĝataj kiel aperitivo.

Kiel meti kaprojn en salo

Teni kaprojn en salo estas tre simple, en vitra kruĉo alternu unu tavolon da kaproj kaj unu el salo. La pezo de la salo devas esti duobla ol la pezo de la kaproj. Post du aŭ tri tagoj, la sala akvo estas forigita, miksita kaj pli da salo estas aldonita. La operacio ripetiĝas post pliaj du tagoj. Ili estas lasitaj en salo du monatojn antaŭ la konsumo, ĉiam drenante la akvon kiu formiĝas.

Artikolo de Matteo Cereda