Rustikální, chutné a snadno připravitelné těstoviny ideální pro to, abyste na stůl dostali pórek vypěstovaný s takovou láskou a obětavostí na vlastní zahrádce: těstoviny s pórkem a slaninou snadno a bez námahy vyřeší oběd nebo večeři a jsou tak dobré, že po jejich uvaření a vyzkoušení si je určitě uděláte znovu!

K přípravě tohoto prvního chodu použijte středně velký, dobře prorostlý pórek a kvalitní slaninu. Párování zaručuje senzační výsledek: sladkost pórku krásně kontrastuje s pikantností slaniny, podobně jako v receptu na těstoviny s dýní a klobásou, o kterém jsme již psali.

Doba přípravy: 25 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 1 pórek
• 280 g těstovin
• 80 g slaniny v jednom plátku
• 2 lžíce strouhaného sýra
• extra panenský olivový olej
• zeleninový vývar
• sůl, pepř podle chuti

Sezónnost : podzimní a zimní recepty

Nádobí : těstoviny

Jak připravit těstoviny s pórkem a slaninou

Pro přípravu tohoto receptu si nejprve připravíme zeleninu: pórek nakrájíme na tenké plátky, poté co ho důkladně omyjeme mezi jednotlivými vrstvami a odstraníme vnější, pokud je poškozený. Mezitím si uvaříme vodu na těstoviny.

Slaninu nakrájejte na kostičky.

Na pánvi na troše extra panenského olivového oleje opečte pórek. Po několika minutách na prudkém plameni přidejte v případě potřeby trochu zeleninového vývaru a pokračujte ve vaření, dokud pórek nezměkne. Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a velmi dobře orestujte.

Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody. Krátké těstoviny, jako jsou penne nebo fusilli, se dobře kombinují s pórkem a kostičkami slaniny.

Minutu před koncem vaření ji slijte a přidejte do pánve k pórku a slanině. Přidejte lžíci vody z vaření, nastrouhaný sýr a promíchejte.

Těstoviny posypte mletým pepřem a podávejte je horké.

Varianty receptů

Recept na těstoviny s pórkem a slaninou lze upravit na tisíc způsobů v závislosti na osobní chuti a také na tom, co nabízí spíž! Navrhujeme několik velmi jednoduchých variant, které mohou tento pokrm z těstovin s pórkem proměnit.

• Rosemary Pár snítek čerstvého rozmarýnu přidaných během vaření dodá pokrmu výraznou aromatickou chuť a ještě více ho ochutí.
• Speck Pokud chcete ještě chutnější těstoviny, nahraďte slaninu kostičkami špeku, který svou kouřovou a omáčkovou chutí nahradí slaninu, která je tučnější.
• Pomazánkový sýr. Chcete-li omáčce se slaninou a pórkem dodat krémový efekt, přidejte v závěrečné fázi mantecatury trochu roztíratelného sýra a dbejte na to, aby se dobře rozpustil (třeba se lžící vody z vaření těstovin).

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.