Rustikalna tjestenina, ukusna i jednostavna za napraviti , savršena za iznošenje poriluka uzgojenog s puno ljubavi i predanosti u vlastitoj bašti na stol: tjestenina s porilukom i pancetom rješava problem lako i s malo naporan ručak ili večeru, a toliko je dobar da nakon što ga skuvate i probate, sigurni smo da ćete ga ponovo napraviti!

Za pripremu ovog prvog jela koristite srednje veliki i vrlo svježi poriluk i odličnog kvaliteta slanine. Kombinacija garantuje nevjerovatan rezultat: slatkoća poriluka je u prekrasnom kontrastu s okusom pancete, pomalo kao u tjestenini od bundeve i kobasica čiji smo recept već napisali.

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 1 poriluk
• 280 g tjestenina
• 80 g pancete u jednoj kriški
• 2 žlice naribanog sira
• ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• čorba od povrća
• sol, biber po ukusu

Sezonalnost : jesenji i zimski recepti

Jelo : tjestenina prvo jelo

Kako za pripremu tjestenine s prazilukom i slaninom

Za pripremu ovog recepta prvo pripremite povrće: poriluk tanko narežite, nakon što ste ga pažljivo oprali između različitih slojeva i eventualno izvadili onaj krajnji ako je uništen. U međuvremenu prokuhajte vodu za tjesteninu.

Isecite aslanina narezana na kockice.

U tiganju zapržite praziluk sa malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Nakon nekoliko minuta na jakoj vatri dolijte po potrebi malo čorbe od povrća i nastavite kuhati dok praziluk ne omekša. Dodajte slaninu narezanu na kockice i dobro zapržite.

Tjesteninu skuhajte u dosta slane vode. Kratka tjestenina kao što su penne ili fusilli je dobra kada se pomiješa sa prazilukom i kockicama slanine.

Ocijedite minut prije kraja kuhanja i dodajte u tiganj sa prazilukom i slaninom. Dodajte kašiku vode od kuhanja, rendani sir i promiješajte da se sve začini.

Pospite svježe mljevenom paprikom i tortu poslužite tjesteninu.

Varijacije recepta

Recept za tjesteninu sa prazilukom i slaninom može se modificirati na hiljadu načina, na osnovu ličnog ukusa, ali i na osnovu onoga što smočnica nudi! Predlažemo neke vrlo jednostavne varijacije koje mogu transformirati ovo prvo jelo od poriluka.

• Ruzmarin . Nekoliko grančica svježeg ruzmarina koje se dodaju tokom kuhanja dat će izrazito aromatičan okus vašem jelu, dodatno aromatiziranje.
• Speck . Slaninu zamijenite špek kockicama ako želite još ukusniju tjesteninu, dimljeni i slan okus špeka zamjenjuje slaninu koja je višemasnoće.
• Sir za mazanje. Da bi preliv slanine i praziluka dao kremast, u završnoj fazi kremiranja dodajte malo sira za mazanje, pazeći da se dobro otopi (možda sa kašika vode za kuhanje tjestenine).

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte uz povrće iz Orto Da Coltivare.