Unha pasta rústica, sabrosa e fácil de facer , perfecta para levar á mesa os porros cultivados con moito cariño e dedicación na túa propia horta: a pasta con porros e panceta resolve un problema con facilidade e con pouco xantar ou cea de esforzo, e está tan bo que despois de cociñalo e probalo, estamos seguros de que o volverás a facer!

Para preparar este primeiro prato, utiliza porros de tamaño mediano e moi fresco, e bacon de excelente calidade. A combinación garante un resultado sorprendente: a dozura do porro contrasta moi ben co sabor da panceta, un pouco como na pasta de cabaza e salchicha cuxa receita xa temos escrito.

Tempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 1 porro
• 280 g de pasta
• 80 g de panceta nunha soa rebanada
• 2 culleradas de queixo relado
• aceite de oliva virxe extra
• caldo de verduras
• sal, pementa a gusto

Estacionalidade : receitas de outono e inverno

Prato : primeiro prato de pasta

Como para preparar pasta con allo porro e touciño

Para preparar esta receita, primeiro preparamos as verduras: cortamos o allo porro en rodajas finas, despois de lavalo coidadosamente incluso entre as distintas capas e, posiblemente, eliminamos a máis externa se se estraga. Mentres tanto, ferva a auga para a pasta.

Cortar atouciño cortado en dados.

Nunha tixola douramos o porro cun chorriño de aceite de oliva virxe extra. Pasados ​​uns minutos a lume forte engade, se é necesario, un pouco de caldo de verduras e continúa a cocer ata que o porro estea brando. Engadir o touciño cortado en dados e dourarse moi ben.

Cocer a pasta en abundante auga con sal. A pasta curta como o penne ou o fusilli é boa cando se mestura con allo porro e en dados de touciño.

Escórrea un minuto antes de rematar a cocción e engádese á tixola con allo porro e touciño. Engadir unha cullerada de auga de cocción, o queixo relado e remover para aromatizar todo.

Espolvoreo con pementa moída e serve a pasta ben quente.

Variacións da receita

A receita da pasta con porros e touciño pódese modificar de mil maneiras, en función do gusto persoal e tamén do que ofrece a despensa! Propoñémosche unhas variacións moi sinxelas, capaces de transformar este primeiro prato a base de porro.

• Romero . Un par de ramos de romeu fresco engadidos durante a cocción darán un sabor decididamente aromático ao teu prato, máis saborizante.
• Speck . Substitúe o touciño por cubos de speck se queres unha pasta aínda máis saborosa, o sabor afumado e salgado do speck substitúe o touciño que é máisgraxa.
• Queixo para untar. Para darlle un efecto cremoso ao aderezo de touciño e porro, engade un pouco de queixo para untar na fase final da crema, coidando de que se derrita ben (quizais con unha cullerada de auga de cocción da pasta).

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con hortalizas de Orto Da Coltivare.