Een rustieke, smakelijke en makkelijk te maken pasta perfect om prei die met zoveel liefde en toewijding in je eigen tuin is gekweekt op tafel te brengen: pasta met prei en spek lost gemakkelijk en moeiteloos een lunch of diner op, en is zo lekker dat we zeker weten dat je het na het koken en proberen nog een keer zult maken!

Gebruik voor deze eerste gang middelgrote, goed verse prei en spek van hoge kwaliteit. De koppeling staat garant voor een sensationeel resultaat: het zoete van de prei contrasteert prachtig met het hartige van het spek, een beetje zoals in het pompoen en worst pasta recept waar we al eerder over schreven.

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 prei
• 280 g pasta
• 80 g spek in één plak
• 2 eetlepels geraspte kaas
• extra vierge olijfolie
• groentebouillon
• zout, peper naar smaak

Seizoensgebondenheid herfst- en winterrecepten

Schotel : pastaschotel

Hoe maak je pasta met prei en spek

Om dit recept te bereiden, maken we eerst de groenten klaar: snij de prei in dunne plakjes, nadat we ze grondig tussen de lagen hebben gewassen en de buitenste laag hebben verwijderd als die beschadigd is. Ondertussen koken we water voor de pasta.

Snijd het spek in blokjes.

Bak de prei in een koekenpan met een beetje extra vierge olijfolie. Voeg na een paar minuten op hoog vuur eventueel een beetje groentebouillon toe en bak verder tot de prei zacht is. Voeg de spekblokjes toe en bak heel goed uit.

Kook de pasta in ruim gezouten water. Een korte pasta zoals penne of fusilli is een goede mix met prei en spekblokjes.

Giet het een minuut voor het einde van de kooktijd af en voeg het toe aan de pan met prei en spek. Voeg een eetlepel kookvocht toe, de geraspte kaas en roer om op smaak te brengen.

Bestrooi met een snufje peper en serveer de pasta gloeiend heet.

Variaties in recepten

Het recept voor pasta met prei en spek kan op duizend manieren worden aangepast, afhankelijk van de persoonlijke smaak en ook van wat de voorraadkast te bieden heeft! We stellen een paar heel eenvoudige variaties voor die dit pastagerecht op basis van prei kunnen transformeren.

• Rozemarijn Een paar takjes verse rozemarijn tijdens het koken geven een uitgesproken aromatische smaak aan je gerecht en voegen zo nog meer smaak toe.
• Speck Vervang het spek door blokjes spek als je een nog lekkerdere pasta wilt. De rokerige, sappige smaak van het spek vervangt het spek, dat vetter is.
• Smeerbare kaas. Om de saus van spek en prei een romig effect te geven, voeg je in de laatste stap van de mantecatura een beetje smeerbare kaas toe, die je goed laat smelten (misschien met een eetlepel pastakookwater).

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.