En rustik, velsmagende pasta, der er nem at lave Perfekt til at bringe porrer dyrket med så meget kærlighed og dedikation i din egen have til bordet: pasta med porrer og bacon løser nemt og ubesværet en frokost eller middag, og det er så godt, at vi er sikre på, at du vil lave det igen, når du har lavet og prøvet det!

Til denne første ret skal du bruge mellemstore, friske porrer og bacon af høj kvalitet. Parringen garanterer et sensationelt resultat: Porrens sødme står i smuk kontrast til baconens velsmag, lidt ligesom i den opskrift på græskar og pølsepasta, vi allerede har skrevet om.

Forberedelsestid: 25 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 1 porre
• 280 g pasta
• 80 g bacon i en enkelt skive
• 2 spiseskefulde revet ost
• ekstra jomfruolivenolie
• grøntsagsbouillon
• salt, peber efter smag

Sæsonafhængighed : efterårs- og vinteropskrifter

Fad : pastaret

Sådan laver du pasta med porrer og bacon

Til denne opskrift forbereder vi først grøntsagerne: Skær porren i tynde skiver, efter at du har vasket den grundigt mellem lagene og fjernet den yderste, hvis den er beskadiget. I mellemtiden koger vi vand til pastaen.

Skær bacon i tern.

Brun porren i lidt ekstra jomfruolivenolie på en pande. Tilsæt lidt grøntsagsbouillon, hvis det er nødvendigt, efter et par minutter ved høj varme, og kog videre, indtil porren er blød. Tilsæt bacon i tern, og steg det godt igennem.

Kog pastaen i rigeligt saltet vand. En kort pasta som penne eller fusilli er en god blanding med porrer og baconterninger.

Lad den dryppe af et minut før kogetidens udløb, og kom den i gryden med porrer og bacon. Tilsæt en spiseskefuld kogevand, den revne ost, og rør rundt for at krydre.

Drys med et kværn peber, og server pastaen rygende varm.

Variationer af opskrifter

Opskriften på pasta med porrer og bacon kan ændres på tusind måder, afhængigt af personlig smag og også af, hvad spisekammeret har at byde på! Vi foreslår nogle meget enkle variationer, der kan forvandle denne porrebaserede pastaret.

• Rosmarin Et par kviste frisk rosmarin, der tilsættes under tilberedningen, giver en tydelig aromatisk smag til din ret og tilføjer endnu mere smag.
• Speck Erstat baconen med tern af spæk, hvis du vil have en endnu mere velsmagende pasta, den røgede, saftige smag af spæk erstatter baconen, som er mere fed.
• Smørbar ost. For at give bacon- og porresaucen en cremet effekt kan du tilsætte lidt smørbar ost i det sidste trin af mantecaturaen og sørge for at smelte den godt (måske med en spiseskefuld pastavand).

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.