Μια ρουστίκ, νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή ζυμαρικών ιδανικό για να φέρετε στο τραπέζι τα πράσα που καλλιεργούνται με τόση αγάπη και αφοσίωση στον κήπο σας: τα ζυμαρικά με πράσα και μπέικον λύνουν εύκολα και αβίαστα ένα μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα και είναι τόσο νόστιμα που αφού τα μαγειρέψετε και τα δοκιμάσετε, είμαστε σίγουροι ότι θα τα ξαναφτιάξετε!

Για να προετοιμάσετε αυτό το πρώτο πιάτο, χρησιμοποιήστε μεσαίου μεγέθους, φρέσκα πράσα και μπέικον υψηλής ποιότητας. Η σύζευξη εγγυάται ένα συγκλονιστικό αποτέλεσμα: η γλυκύτητα του πράσου έρχεται σε υπέροχη αντίθεση με τη νοστιμιά του μπέικον, λίγο σαν τη συνταγή ζυμαρικών με κολοκύθα και λουκάνικο για την οποία έχουμε ήδη γράψει.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 1 πράσο
• 280 g ζυμαρικά
• 80 γραμμάρια μπέικον σε μία φέτα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ζωμός λαχανικών
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Εποχικότητα : συνταγές για το φθινόπωρο και το χειμώνα

Πιάτο : πιάτο ζυμαρικών

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με πράσα και μπέικον

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή προετοιμάζουμε πρώτα τα λαχανικά: κόβουμε σε λεπτές φέτες το πράσο, αφού το πλύνουμε καλά ανάμεσα στις στρώσεις και αφαιρέσουμε το εξωτερικό, αν είναι κατεστραμμένο. Στο μεταξύ βράζουμε νερό για τα ζυμαρικά.

Κόψτε σε κύβους το μπέικον.

Σε ένα τηγάνι, ροδίστε το πράσο με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Μετά από λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειάζεται και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το πράσο να μαλακώσει. Προσθέστε το μπέικον σε κύβους και τηγανίστε πολύ καλά.

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Ένα κοντό ζυμαρικό, όπως πένες ή fusilli, είναι ένα καλό μείγμα με πράσα και κύβους μπέικον.

Το στραγγίζετε ένα λεπτό πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος και το προσθέτετε στο τηγάνι με τα πράσα και το μπέικον. Προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας νερό μαγειρέματος, το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε για να αλατοπιπερώσετε.

Πασπαλίστε με λίγο πιπέρι και σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά.

Παραλλαγές συνταγών

Η συνταγή για ζυμαρικά με πράσα και μπέικον μπορεί να τροποποιηθεί με χίλιους τρόπους, ανάλογα με το προσωπικό γούστο αλλά και με το τι έχει να προσφέρει το ντουλάπι σας! Σας προτείνουμε μερικές πολύ απλές παραλλαγές που μπορούν να μεταμορφώσουν αυτό το πιάτο ζυμαρικών με πράσα.

• Rosemary Μερικά κλωνάρια φρέσκου δεντρολίβανου που θα προστεθούν κατά το μαγείρεμα θα δώσουν μια έντονα αρωματική γεύση στο πιάτο σας, προσθέτοντας ακόμα περισσότερη γεύση.
• Speck Αντικαταστήστε το μπέικον με κύβους σπεκ, αν θέλετε ακόμα πιο νόστιμα ζυμαρικά, η καπνιστή, στυφή γεύση του σπεκ αντικαθιστά το μπέικον που είναι πιο λιπαρό.
• Τυρί για επάλειψη. Για να δώσετε ένα κρεμώδες αποτέλεσμα στη σάλτσα με μπέικον και πράσο, προσθέστε λίγο τυρί στο τελευταίο στάδιο της mantecatura, φροντίζοντας να το λιώσετε καλά (ίσως με μια κουταλιά της σούπας νερό που βράζει τα ζυμαρικά).

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.