Rustikalna tjestenina, ukusna i jednostavna za napraviti , savršena da na stol donesete poriluk uzgojen s puno ljubavi i predanosti u vlastitom vrtu: tjestenina s porilukom i pancetom rješava problem jednostavno i s malo truda ručak ili večera, a toliko je dobar da nakon što ste ga skuhali i probali, sigurni smo da ćete ga opet napraviti!

Za pripremu ovog prvog jela upotrijebite srednje velik i vrlo svjež poriluk, a izvrsna kvaliteta slanine. Kombinacija jamči nevjerojatan rezultat: slatkoća poriluka u prekrasnom je kontrastu s okusom pancete, pomalo kao u tjestenini s bundevom i kobasicama čiji smo recept već napisali.

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Sastojci za 4 osobe:

• 1 poriluk
• 280 g tjestenina
• 80 g pancete u jednoj kriški
• 2 žlice ribanog sira
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• juha od povrća
• sol, papar po ukusu

Sezonskost : jesenski i zimski recepti

Jelo : prvo jelo od tjestenine

Kako za pripremu tjestenine s porilukom i slaninom

Za pripremu ovog recepta prvo pripremite povrće: poriluk narežite na tanke ploške, nakon što ste ga pažljivo oprali čak i između slojeva i po mogućnosti uklonite onaj krajnji ako je uništen. U međuvremenu prokuhajte vodu za tjesteninu.

Izrežite aslaninu narezanu na kockice.

U tavi zažutite poriluk uz malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Nakon nekoliko minuta na jakoj vatri dodajte po potrebi malo povrtne juhe i nastavite kuhati dok poriluk ne omekša. Dodajte slaninu narezanu na kockice i dobro zažutite.

Tjesteninu skuhajte u puno slane vode. Kratka tjestenina kao što su penne ili fusilli dobra je kada se pomiješa s porilukom i kockicama slanine.

Ocijedite je minutu prije kraja kuhanja i dodajte u tavu s porilukom i slaninom. Dodajte žlicu vode od kuhanja, naribani sir i promiješajte da se sve začini.

Pospite svježe mljevenim paprom i poslužite tjesteninu vruću.

Varijacije recepta

Recept za tjesteninu s porilukom i slaninom može se modificirati na tisuću načina, ovisno o osobnom ukusu, ali i onim što smočnica nudi! Predlažemo nekoliko vrlo jednostavnih varijanti koje mogu transformirati ovo prvo jelo od poriluka.

• Ružmarin . Nekoliko grančica svježeg ružmarina dodanih tijekom kuhanja dat će izrazito aromatičan okus vašem jelu, dodatno ga začiniti.
• Prvica . Slaninu zamijenite špekom ako želite još ukusniju tjesteninu, dimljeni i slani okus špeka zamjenjuje slaninu koja je višemasnoće.
• Sir za mazanje. Za kremasti učinak preljeva od slanine i poriluka, u završnoj fazi kreme dodajte malo sira za mazanje pazeći da se dobro otopi (može s žlica vode od kuhanja tjestenine).

Recept Fabia i Claudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrće iz Orto Da Coltivare.