In rustike pasta, lekker en maklik te meitsjen , perfekt om prei groeid mei in protte leafde en tawijing yn jo eigen tún op tafel te bringen: pasta mei prei en pancetta lost in probleem maklik en mei in bytsje op ynspanning lunch of diner, en it is sa goed dat nei hawwen cooked en besocht it, wy binne wis dat jo sille meitsje it wer!

Om dizze earste kursus tariede, brûk middelgrutte en hiel farske prei, en poerbêst kwaliteit spek. De kombinaasje garandearret in prachtich resultaat: de swietens fan de prei stiet prachtich yn kontrast mei de smaak fan de pancetta, in bytsje as yn de pompoen- en woarstpasta wêrfan wy it resept al skreaun hawwe.

Triedingstiid: 25 minuten

Yngrediïnten foar 4 persoanen:

• 1 prei
• 280 g fan pasta
• 80 g pancetta yn ien plak
• 2 eetlepels geraspte tsiis
• extra virgin olive-oalje
• grientebouillon
• sâlt, piper nei smaak

Seizoensgefoel : hjerst- en winterresepten

Gerjocht : earste kursus pasta

Hoe pasta mei prei en spek tariede

Om dit resept te meitsjen, earst it griente klearmeitsje: prei yn tinne plakjes snije, nei't se foarsichtich sels tusken de ferskate lagen wosken hawwe en mooglik it bûtenste fuorthelje as it fernield is. Kook yntusken it wetter foar de pasta.

Snij aspek yn blokjes.

Yn in panne de prei brúnje mei in dripke ekstra virgin olive-oalje. Nei in pear minuten op hege waarmte foegje, as it nedich is, in bytsje griente bouillon en fierder te koken oant de prei is sêft. Foegje de blokjes spek en brún it hiel goed.

Kook de pasta yn in soad sâlt wetter. Koarte pasta lykas penne of fusilli is goed as se mingd wurde mei prei en spekblokjes.

Din ien minút foar it ein fan it bakken ôf en set it mei prei en spek yn 'e panne. Foegje in leppel fan it siedwetter, de geraspte tsiis en roer om alles op smaak te bringen.

Besprinkelje mei farske gemalen piper en tsjinje de pasta gloeiend waarm.

Faraasjes op it resept

It resept foar pasta mei prei en spek kin op tûzen manieren oanpast wurde, op basis fan persoanlike smaak en ek op wat de pantry biedt! Wy suggerearje wat heul ienfâldige farianten, dy't dizze prei-basearre earste kursus kinne transformearje.

• Rosemary . In pear takken farske rosemary dy't by it koken tafoege wurde, sille jo skûtel in bepaald aromaatyske smaak jaan, fierdere smaak.
• Speck . Ferfang it spek mei spikkelblokjes as jo in noch lekkerere pasta wolle, de smoarge en sâlte smaak fan it spek ferfangt it spek dat mear isfet.
• Spreidbere tsiis. Om de spek- en preidressing in romig effekt te jaan, foegje yn de lêste faze fan it kreamjen in bytsje smeerbare tsiis ta, sjoch der foar dat it goed smolt (miskien mei in leppel pasta kookwetter).

Rezept fan Fabio en Claudia (Seizoenen op 'e plaat)

Lês alle resepten mei griente út Orto Da Coltivare.