Eine rustikale, schmackhafte und einfach zuzubereitende Pasta Perfekt, um den mit viel Liebe und Hingabe im eigenen Garten angebauten Lauch auf den Tisch zu bringen: Nudeln mit Lauch und Speck lösen leicht und mühelos ein Mittag- oder Abendessen und sind so gut, dass Sie sie nach dem Kochen und Probieren sicher wieder machen werden!

Für die Zubereitung dieses ersten Gangs sollten Sie mittelgroßen, frischen Lauch und hochwertigen Speck verwenden. Die Paarung garantiert ein sensationelles Ergebnis: Die Süße des Lauchs kontrastiert wunderbar mit der Würzigkeit des Specks, ähnlich wie bei dem Kürbis-Wurst-Pasta-Rezept, über das wir bereits geschrieben haben.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Lauch
• 280 g Nudeln
• 80 g Speck in einer einzigen Scheibe
• 2 Esslöffel geriebener Käse
• Natives Olivenöl extra
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Saisonalität : Herbst- und Winterrezepte

Gericht : Nudelgericht

Wie man Nudeln mit Lauch und Speck zubereitet

Für dieses Rezept bereiten wir zunächst das Gemüse vor: Den Lauch in dünne Scheiben schneiden, nachdem wir ihn zwischen den Schichten gründlich gewaschen und die äußere Schicht entfernt haben, falls sie beschädigt ist. In der Zwischenzeit kochen wir Wasser für die Nudeln.

Den Speck würfeln.

Den Lauch in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Nach einigen Minuten auf großer Flamme mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und so lange kochen, bis der Lauch weich ist. Den gewürfelten Speck hinzufügen und gut anbraten.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen; kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli eignen sich gut für die Kombination mit Lauch und Speckwürfeln.

Eine Minute vor Ende der Garzeit abtropfen lassen und zusammen mit dem Lauch und dem Speck in die Pfanne geben. Einen Esslöffel Kochwasser und den geriebenen Käse hinzufügen und zum Würzen umrühren.

Mit etwas Pfeffer bestreuen und die Nudeln heiß servieren.

Variationen des Rezepts

Das Rezept für Nudeln mit Lauch und Speck lässt sich auf tausend Arten abwandeln, je nach persönlichem Geschmack und auch je nachdem, was die Speisekammer hergibt! Wir schlagen einige sehr einfache Variationen vor, die dieses Nudelgericht mit Lauch verwandeln können.

• Rosemary Ein paar Zweige frischer Rosmarin, die während des Kochens zugefügt werden, verleihen dem Gericht einen ausgesprochen aromatischen Geschmack und sorgen für noch mehr Aroma.
• Speck Ersetzen Sie den Speck durch Speckwürfel, wenn Sie eine noch schmackhaftere Pasta wünschen: Der rauchige, saftige Geschmack des Specks ersetzt den fetteren Speck.
• Streichfähiger Käse. Um der Speck-Lauch-Soße einen cremigen Effekt zu verleihen, kann man im letzten Schritt der Mantecatura etwas Streichkäse hinzugeben und darauf achten, dass er gut schmilzt (vielleicht mit einem Esslöffel Nudelkochwasser).

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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