En rustik, välsmakande och lättlagad pasta perfekt för att ta purjolök som odlats med så mycket kärlek och engagemang i din egen trädgård till bordet: pasta med purjolök och bacon löser enkelt och smidigt en lunch eller middag, och är så god att vi är säkra på att du kommer att göra den igen efter att ha lagat och smakat den!

Till denna förrätt ska du använda medelstor, färsk purjolök och bacon av hög kvalitet. Parbildning garanterar ett sensationellt resultat: purjolökens sötma kontrasterar vackert mot baconets smak, lite som i pastareceptet med pumpa och korv som vi redan har skrivit om.

Förberedelsetid: 25 minuter

Ingredienser för 4 personer:

• 1 purjolök
• 280 g pasta
• 80 g bacon i en enda skiva
• 2 msk riven ost
• extra jungfruolja
• grönsaksbuljong
• salt, peppar efter smak

Säsongsvariationer : recept för höst och vinter

Skål : pastarätt

Hur man gör pasta med purjolök och bacon

För att förbereda detta recept förbereder vi först grönsakerna: skiva purjolöken tunt, efter att ha tvättat den noggrant mellan lagren och tagit bort den yttre om den är skadad. Under tiden kokar vi vatten till pastan.

Tärna baconet.

Fräs purjolöken i en stekpanna med lite extra jungfruolja. Tillsätt lite grönsaksbuljong vid behov efter några minuter på hög värme och fortsätt att steka tills purjolöken är mjuk. Tillsätt bacon i tärningar och stek mycket väl.

Koka pastan i rikligt med saltat vatten. En kort pasta som penne eller fusilli passar bra att blanda med purjolök och bacontärningar.

Låt den rinna av en minut före slutet av tillagningstiden och tillsätt den i pannan med purjolök och bacon. Tillsätt en matsked kokvatten, den rivna osten och rör om för att krydda.

Krydda med lite peppar och servera pastan rykande het.

Receptvariationer

Receptet på pasta med purjolök och bacon kan modifieras på tusen sätt, beroende på personlig smak och även på vad skafferiet har att erbjuda! Vi föreslår några mycket enkla variationer som kan förvandla denna purjolöksbaserade pastarätt.

• Rosmarin Ett par kvistar färsk rosmarin som läggs till under tillagningen ger en tydlig aromatisk smak till din maträtt, vilket ger ännu mer smak.
• Speck Byt ut baconet mot tärningar av speck om du vill ha en ännu godare pasta, den rökiga, syrliga smaken av speck ersätter baconet som är fetare.
• Bredbar ost. För att få en krämig effekt på bacon- och purjolökssåsen, tillsätt lite bredbar ost i det sista steget av mantecatura, se till att smälta den väl (kanske med en matsked pastakokvatten).

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.