Salat med tomater, rucola og kogte æg er et godt måltid i én gryde, perfekt til sommeren og ideelt til dem, der gerne vil spise let og velsmagende.

Fordi den er så nem at tilberede, er denne sommersalat perfekt til dem, der ikke har så meget tid til at lave mad, og også til dem, der ikke er så fortrolige med det: På denne måde kan du bringe havens frugter på bordet og samtidig bevare deres smag og farver fuldt ud.

Salaten med tomater, rucola og hårdkogte æg er også en god idé til madpakken eller til dem, der gerne vil have en sund og nærende frokost med på arbejde. Så lad os gå på opdagelse i denne meget enkle sommeropskrift.

Forberedelsestid: 20 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• ingredienser og dosering (punktliste)

Sæsonafhængighed : forårs-, sommer- eller efterårsopskrift

Fad : kold salat

Sådan laver du en sommersalat med rucola og kogte æg

For det første Forbered hårdkogte æg Kom dem i en gryde med koldt vand, og kog dem i 8 minutter fra kogepunktet. Hæld vandet fra, og kom dem under koldt vand. Bank på overfladen for at bryde skallen, pil dem, og skær dem i skiver.

Vask grundigt Rucola Hvis du bruger selvdyrket rucola, friskplukket fra haven, bliver resultatet bedre.

Skær cherrytomaterne i små stykker, og vend dem med æg og rucola. Tomater fra deres egen have gør også opskriften mere tilfredsstillende.

Dress salaten med vinaigrette Tilberedes ved at emulgere olie, eddike, salt og honning ved hjælp af en gaffel eller et piskeris, indtil man får en velblandet sauce.

Her er denne kolde sommerret klar. Dette er grundopskriften, som vi nu også foreslår nogle velsmagende variationer til.

Variationer af salat med rucola, tomater og hårdkogte æg

Ideen med at lave en salat med rucola og hårdkogte æg er interessant, og den kan tilpasses på mange måder, så man kan prøve forskellige smage, eller så den passer til de ingredienser, vi har derhjemme.

• Sennep Du kan erstatte vinaigretten med en oliebaseret dressing og et strejf af sennepssauce.
• Courgetter Tilsæt nogle julienne-skårne courgetter, og steg dem hurtigt på en pande med et dryp ekstra jomfruolivenolie; så får du en endnu bedre salat!
• Brødcroutoner Grill eller steg nogle små brødcroutoner med smag af olie og krydderurter til salaten!

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.