Knoldselleri er en grøntsag, der smager meget som selleri, men har en mere kødfuld, fastere konsistens og kan spises enten kogt eller rå. Vi har allerede skrevet om, hvordan man dyrker den på Orto Da Coltivare, men i dag giver vi dig nogle ideer til, hvordan du bringer den til bordet. Vi tilbyder den i en meget enkel form: en frisk, farverig salat, der er perfekt som hovedret eller forret.lys.

Knoldselleri, gulerødder, oliven og røget laks, vendt med en velsmagende emulsion af ekstra jomfruolivenolie, citronsaft og sojasauce. Tilstedeværelsen af grøntsager og fisk gør denne salat til en fremragende hovedret, ideel til dem, der ønsker at spise med smag og holde sig lette. Alternativt kan den, ved at tilberede den i mindre doser, serveres i glas som en velsmagende forret.

Forberedelsestid: 10 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 400 g knoldselleri
• 400 g gulerødder
• 250 g røget laks
• 20 søde grønne oliven
• 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 2 spiseskefulde sojasauce med lavt saltindhold
• 1 spiseskefuld citronsaft
• skallen af en ubehandlet citron
• 1 spiseskefuld sesamfrø

Sæsonafhængighed : vinteropskrifter

Fad : hovedret, forret

Sådan tilbereder du knoldsellerisalat

Skræl knoldselleri og gulerødder. Vask alle grøntsagerne, og skær derefter knoldsellerien i stave og gulerødderne i meget tynde skiver (brug også en skræller). Rist sesamfrøene et par minutter på en pande uden at tilsætte krydderier.

Læg grøntsagerne i en salatskål sammen med den røgede laks skåret i strimler. Tilsæt de ristede sesamfrø og oliven.

Bland hurtigt olien med citronsaft og sojasauce med en gaffel, indtil det danner en emulsion. Tilsæt revet citronskal, og anret knoldsellerisalaten.

Varianter af denne friske salat

Knoldsellerisalat kan beriges med andre ingredienser eller gøres helt vegetarisk med enkle variationer over temaet.

• Vegetar For en vegetarisk variant af opskriften skal du blot fjerne laksen. Du kan erstatte den med mozzarella eller, for en vegansk version, med andre grøntsager eller bælgfrugter.
• Balsamicoeddike. Hvis du ikke kan lide sojasauce, kan du erstatte den med balsamicoeddike. I dette tilfælde skal du justere saltet og også fjerne citronen for at undgå for meget syre.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.